Brochetas de albóndigas de pollo y arroz con calabacín

¡Cómo me gustan las comidas de verano!, nos encanta la barbacoa y en cuanto empieza a hacer bueno, hacemos la comida o la cena del sábado en ella.

Lo que más me gusta es hacer barbacoa de verduras y sobre todo, las brochetas de pollo y pescado.

Hoy tenemos una receta que se asemeja pero sin necesitar barbacoa. Son unas brochetas de pollo con calabacín y pimientos, sobre una cama de arroz blanco. ¡Están riquísimas!.

Si queremos dar a las brochetas un poco más de gusto, podemos pasarlas por la plancha o gratinar en el horno, una vez están cocidas. En la foto veis que he puesto una rodaja de calabacín-albóndiga-1 trozo de pimiento-…, pero quedan aún mejor si ponemos 2 rodajas de calabacín-albóndiga-2 trozos de pimiento-…

¡Espero que os gusten!.

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Pudin de chocolate y queso con cookies

Después de un semana agotadora de trabajo, este fin de semana me apetecía algo de chocolate.

Dicen que el chocolate es bueno para combatir el estrés, para cuando estamos cansados y de bajón, …, así que como necesitaba recuperar un poco de energía, he preparado este delicioso “pudin de chocolate y queso con cookies”. Por cierto, ¡qué bien me ha sentado, jijiji!.

No necesita horno, pero sí tiempo de reposo en el frigorífico. Yo lo dejo todo la noche reposando y al día siguiente está espectacular.

¡Espero que os guste!.

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Arroz asiático con verduras

Éste arroz me encanta, queda muy sabroso con las verduras, el beicon, la salsa de soja y las especias.

La verdad es que la comida asiática nos gusta muchísimo a los cuatro y suelo prepararla a menudo. Una de las recetas que más me piden es el Sushi: Arroz, aliño, Maki, Nigiri, …“, nos gusta variar de ingredientes para el relleno y siempre lo comemos con los palillos (aunque nos falta práctica, jejeje).

En cuanto a la receta de hoy, este arroz también queda bien para llevar al día siguiente al trabajo.

¡Espero que os guste!.

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Helado de Tarta de queso con arándanos

Comenzamos con las recetas de helados y lo hacemos con uno espectacular: “Helado de Tarta de queso con arándanos”.

Este fin de semana casi es lo único que he comido, jijiji, ¡me encanta!; sobre todo, cuando lleva tiempo fuera del congelador y está cremoso, ¡buenísimo y no voy a pensar en las calorías, ufff!.

La mermelada o confitura de arándanos se prepara en 10 minutos y está mucho mas rica que si utilizamos mermelada comprada. Cuando la añadimos al helado con las galletas, apenas hay que removerlo para que no se tiña todo el helado del color de la mermelada.

* Si queréis ver más recetas de helados y sorbetes, aquí tenéis el enlace: "Recetas de helados y sorbetes - MisThermorecetas".

¡Espero que os guste!.

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Empanada de atún y queso de cabra

En la receta anterior, la de la mermelada de cebolla, os comentaba que la utilizaba para aperitivos, empanadas, …

Ésta es la empanada, receta de mi amiga Asun y está espectacular. No necesita Thermomix y el relleno solo lleva atún en escabeche, queso de cabra y la mermelada de cebolla. También queda muy rica si añadimos unas tiras de pimientos del piquillo, yo no lo pongo porque a las niñas no les gusta mucho.

En cuanto a la mermelada, si no queréis hacerla o no tenéis tiempo, en muchos supermercados la podéis encontrar (o cebolla caramelizada) que también está muy buena.

Aunque sé que hace mucho calor para encender el horno, merece la pena porque está muy, muy rica y se prepara en un momento.

¡Espero que os guste!.

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Mermelada de cebolla

¡Cómo me gusta esta mermelada!, en esta época la utilizo mucho porque en cenas y comidas de verano con amigos suelo ponerla en los aperitivos, empanadas, de acompañamiento de carne, …

Uno de los aperitivos que más me gusta son las tartaletas masa quebrada o pan tostado con quedo brie o de cabra y esta mermelada.

También la utilizo como relleno de empanadas y quedan riquísimas (próxima receta en el blog).

¡Espero que os guste!.

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Ensalada de pasta caprese

¡Qué ensalada de pasta más rica tengo para comer esta semana!. El domingo preparé esta “ensalada de pasta caprese” y queda perfecta para llevar en el tupper al trabajo.

Como todas las recetas, recién hecha es cuando más rica está, pero también queda bien al día siguiente.

Es una ensalada de pasta corta con tomates cherry, aceitunas negras, mozzarella y albahaca, regada con una vinagreta de tomate y albahaca, a la que podemos añadir atún en aceite bien escurrido, maíz, …

¡Espero que os guste!.

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Vasitos de melocotón

Este fin de semana hace un calor tremendo, así que he preparado un postre fresco y muy rico. Son unos vasitos de crema de melocotón con caramelo y nata montada que están deliciosos.

Llega el verano y enseguida comenzaremos con la temporada de helados caseros. Ya tengo a mis niñas con sus peticiones: una quiere helado de cerezas con yogur y mascarpone, otra de chocolate intenso, de galletas Oreo, …; así que, he sacado la heladera del trastero para tenerla a mano, jijiji.

Pronto alguna receta nueva de helado en el blog.

¡Disfrutad del fin de semana! y espero que os gusten estos “vasitos de melocotón”.

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Mug Cake de chocolate y galletas Oreo

¿Nos os ha dado tiempo a preparar unas magdalenas o un bizcocho para el desayuno?, pues no os preocupéis porque en menos de 5 minutos podemos preparar un delicioso “bizcocho a la taza o mug cake”.

Solo tenemos que mezclar los ingredientes en la misma taza o en un bol pequeño y calentarlo en el microondas durante menos de 2 minutos.

Esta vez, lo he preparado de chocolate con galletas Oreo y ha quedado delicioso.

¡Espero que os guste!.

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Lasaña de brócoli

Me encanta encontrar recetas con verduras como el brócoli o la coliflor y que a mis hijas las encante. Es lo que ha pasado con esta “lasaña de brócoli” que hice el domingo. No tenía mucha confianza en que las gustase cuando se la puse para comer, pero cuál fue mi sorpresa cuando las escucho decir: ¡¡qué rica está esta lasaña, mamá!!.

Es una lasaña muy suave y rica. A nosotros nos gusta mucho el queso y he usado 200 g. de mozzarella rallada para espolvorear.

Creo que es una buena opción para la comida de estos días, ¿verdad?. ¡Animaros a prepararla!.

¡Espero que os guste!.

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