Buñuelos de viento

Buñuelos de viento - MisThermorecetas

¡Me encantan!, sobre todo los rellenos de nata montada y de crema pastelera.

Los buñuelos de viento son típicos de hoy, día 1 de Noviembre, “Día de Todos los Santos” y ayer, después del trabajo, me puse manos a la obra para hacerlos (la verdad es que me daba mucha pereza, pero ahora me alegro mucho de haberlos hecho porque están deliciosos). Otro dulce típico de estas fechas son los “Huesos de Santo”, pero todavía no me he atrevido a hacerlos, ¡del próximo año no pasa!.

Los buñuelos se pueden rellenar de lo que queramos, como crema de chocolate, nata, dulce de leche, cabello de ángel, crema pastelera, trufa, …, pero como veis en la foto en mi casa lo que más éxito tienen son los de nata y los de crema pastelera. En cuanto los hago y lo meto en el frigorífico, mi marido casi cada vez que pasa por delante, lo abre y coge uno, ¡no puede evitarlo!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 60 unidades)

– 250 gr. de agua

– 50 gr. de mantequilla

– 50 gr. de manteca de cerdo

– 1 pellizco de sal

– 5 gr. de azúcar

– 5 gr. de levadura química en polvo

– 170 gr. de harina de repostería

– un trozo de piel de naranja rallada (o de limón)

– 4 huevos grandes (L)

– aceite de girasol

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, un pellizco de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Incorporamos la levadura, la harina y la ralladura de naranja. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

Retiramos el vaso de la Thermomix y dejamos que enfríe durante 4 o 5 minutos.

Mientras tanto, echamos los huevos en un bol o plato y los batimos ligeramente.

Volvemos a colocar el vaso en la base de la máquina, colocamos la tapa y cerramos. Programamos velocidad 4, sin tiempo y por el bocal vamos echando los huevos batidos muy poco a poco. Dejamos que se integren en la masa, más o menos durante 1 minuto y medio.

Dejamos que la masa repose dentro del vaso durante 5 minutos más.

En una sartén, echamos abundante aceite de girasol y lo ponemos a calentar a fuego medio. Con dos cucharas, cogemos trozos pequeños de masa e intentamos darle forma redonda (tenemos que tener en cuenta que la masa, al freírla, dobla su volumen), los echamos con cuidado en la sartén y dejamos que se hinche y se doren.

Los sacamos a una fuente donde hemos colocado papel de cocina, para que absorba el aceite que les sobra.

Dejamos que enfríen completamente para poder rellenarlos.

  • Rellenos: nata montada, crema pastelera, batata, cabello de ángel, crema de chocolate, crema de café, trufa, …

Una vez tengamos preparado el relleno que queremos (en mi caso, la nata montada y la crema pastelera), lo metemos en una manga pastelera y con la boquilla presionamos un poco en el buñuelo para que se abra y metamos el relleno.

  • Decoración: después de rellenarlos, los colocamos sobre una fuente y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Los guardamos en el frigorífico hasta el momento de comerlos. Al sacarlos, podemos espolvorear un poco más de azúcar glas por encima para que queden bonitos.

Categorías: Masas y Pan, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , . .

67 respuestas a Buñuelos de viento

  1. veronica dice:

    Estoy con ellos ahora mismo haber como quedan

  2. carmen dice:

    Elena, me encantaria que un dia pusieras la receta basica de la crema pastelera porfi y me imagino que la levadura es la quimica normal no? Besos.

  3. sandra dice:

    acabo de hacerlos y salen muy ricos

  4. Anna dice:

    Que buena pinta !
    Yo no los preparo hace años, y es el postre preferido de mi marido,
    como es una masa frita, siempre pense, que no se puede preparar el día anterior.
    Por lo que veo, aguantan bien.
    Felicidades por tu blog.

    • Elena dice:

      ¡Muchísimas gracias, Anna!. Anímate a hacerlos. Es una masa frita y el mismo día que los hacemos es cuando más ricos están pero aguanta perfectamente unos cuantos días más. Un saludo.

  5. Yo intenté hacerlos ayer, ante de recibir tu receta, y no me subieron. Para mi que no los freí en mucho aceite. Le paso tu receta a mi marido que estaba desesperado buscando esta receta. La tuya seguro que funciona, como siempre.

  6. gloria dice:

    Elena!!!!!que pasada buenísimossss gracias por el bloc
    He leido lo de los canutillos de crema ….y los esperando que no te imaginas…..
    besos

  7. Cristina dice:

    Ummmmmmmmmmmmmmmm que riquisimossssssssssssssssss, me encantan, así que espero comerlos la primera semana de Diciembre, verdad hermanita????????????????

  8. Marya dice:

    Hola una pregunta sobre los buñuelos de viento , los 250 de agua donde se ponen. Me gustan mucho todas las recetas

  9. Pili dice:

    Hola Elena!
    Los buñuelos se pueden congelar?

  10. Begoña dice:

    Fantásticos Elena, como todas tus recetas es una gozada de block.
    Lo único que te quería decir es q a mi la crema pastelera si la dejo el tiempo q pone se me quema, yo tengo th.21. Y con 7′ en 90.
    Gracias y un saludo .Begoña.

  11. marga dice:

    Si lo hago hoy para mañana? Estarán igual d buenos?

  12. Maria dice:

    Si los huevos son medianos, ¿ varian las proporciones? O ponemos 1 mas y ya rsta? Muchas gracias

  13. Rosa dice:

    Qué peligro Elena, me pongo ahora mismo manos a la obra. Feliz fin de semana!!!

  14. Francis Torres dice:

    El sábado hice tu receta de buñuelos y mejor no pudieron salir. Como se hinchaban era increible

  15. montse altimira dice:

    holaaa fabulosas tus recetas, gracias por ayudarnos. Mi pregunta es si puedo hacer los buñuelos con harina para celiacos con la misma cantidad. Gracias

    .

  16. Azucena dice:

    Al fin me decidí y el lunes estrené la nueva thermomix. No tengo experiencia y quería intentar endulzarnos con estos buñuelos que parecen exquisitos. Para rellenarlos con crema pastelera, ¿es suficiente con la receta de 500 ml de leche, 110 gr. de azúcar…, o para esa cantidad de buñuelos es necesaria más o menos crema?. Muchas gracias.

  17. maria dice:

    No tengo manteca de cerdo se puede sustituir por 50 gr de mantequilla normal o aceite?

    Gracias!

  18. Laura dice:

    Buenos días!!!
    Qué pinta!!!
    Me gustaría saber si es imprescindible la manteca de cerdo, es lo único que no tengo y quiero hacerlos.
    Gracias por tu blog Elena, es fantástico!!!

  19. Maria dice:

    Hola Elena,que me gusta tu blog.Necesito que me aconsejes sobre una buena manga pastelera ya que me estoy haciendo con utensilios de cocina .¿Podrias hacer una entrada sobre los utensilios imprescindibles para ti?para mi por ahora me es muy util la pala de silicona.
    Gracias por tu ayuda.

  20. Isabel dice:

    Podrías decirme porqué al hinchar se abren y me quedan en forma de champiñón?. Están muy buenos pero la presentación no es la misma. Muchas gracias y un saludo

  21. Olga dice:

    Hola,
    Se puede sustituir la manteca de cerdo por algún otro ingrediente?
    Y si no se pone que sucedería?
    Gracias

    • Elena dice:

      Hola Olga, no he probado a hacerlos con otro ingredientes pero tal vez queden bien sustituyendo la manteca por aceite de oliva o mantequilla. Un saludo.

  22. Asun dice:

    ¡Riquísimos! Los hice para Todos los Santos sustituyendo la manteca por mantequilla.
    Ayer los volví a hacer horneando la masa en lugar de freírla y estaban ¡espectaculares!. Finos cómo los de las pastelerías más selectas. Muchas gracias.

  23. Virginia Fernandez Perez dice:

    Buenos días!!
    Me iba a poner hacer estos buñuelos pero no tengo manteca ni aceite de girasol,seria posible semplazar la manteca por más mantequilla y el aceite que sea de oliva????
    Gracias

  24. Virginia Fernandez Perez dice:

    Perdón no leí todos los comentarios y ya me di cuenta de que muchos preguntan lo mismo que yo y ya vi la solución.
    gracias y enhorabuena por tus recetas.
    hoy los haré y ya os cuento que tal salierøn.
    graciassssss

  25. sonia dice:

    La levadura en polvo son los sobrecitos tipicos de royal no?

  26. Raquel F. dice:

    Hola! En un comentario e visto q se puede congelar. Mi pregunta es si se congela la masa.sin hacer, o se congelan ya fritos??? Y a la hora de descongelar hay q esperar mucho a que se descongelen???
    Es la primera vez que lo haré con la tmx, siempre los e echo sin ella.
    Hace casi dos años que la tengo y me encanta cocinar con ella y tu blog es de gran ayuda, me encara la repostería y te e copiado muchísimos postres!!! Con un resultado excelente!!!
    Gracias por tus recetas.

  27. Rosa Maria Galbany i Hom dice:

    Gracias por la receta. Hoy me pondré a probar con thermomix, siempre los hice a mano. En Catalunya no son típicos por Todos los Santos, son típicos durante toda la cuaresma, que culmina este fin de semana con Pascua. Para el 1 de Noviembre hacemos los Panellets, que serian más parecidos a los Huesos de Santo. Gracias y feliz Semana Santa.

  28. Mari. Paz dice:

    Hola donde puedo comprar la crema pastelera igual me ánimo hacerlos gracias

  29. Mireiq dice:

    Buenas noches, quiero hacer los buñuelos pero tengo una duda, si los hago y relleno al dia siguiente estan ricos o mejor hacerlos al momento? Y en casonque se tengan k freir al momento, puedo guardar la masa cruda y los rellenos de un dia pra otro? Muchas gracias!bbb

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