Risotto con pera y gorgonzola

¡Sí, sí, lo habéis leído bien: “Risotto con pera y gorgonzola”!.

Esta receta la descubrí en el pasado congreso “Mundo Thermomix 2011”, en la clase de “Arroces”. En cuanto dijeron el nombre me la apunté porque me encanta probar recetas con ingredientes poco habituales o que aunque sí son normales y habituales, su combinación no lo es.

Ésta es una de esas recetas, mezcla arroz, fruta y queso y a mí eso me encanta. Lo bueno es que no sólo a mí me gusta, sino que a mi marido, aunque un poco reacio al principio, también le ha gustado mucho. Lo hice para una comida con unos amigos y les encantó. La verdad es que sabía que les iba a gustar porque en cuestión de cocina les gusta lo mismo que a mí.

¿Qué os parece para una de esas comidas especiales que hacemos en la Fiestas Navideñas?. Yo creo que es perfecta, diferente y especial.

¡Animaros a probarlo, os sorprenderá!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 70 g. de cebolla

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 350 g. de arroz de grano redondo

– 50 gr. de vino blanco seco

– 850 g. de caldo de verduras (hirviendo)

– una pizca de sal

– 200 g. de queso gorgonzola, cortado en dados pequeños

– 200 g. de pera, pelada y cortada en dados (yo utilizo pera conferencia)

– 30 g. de mantequilla

  • Preparación:

Echamos la cebolla en el vaso y la trituramos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. Si han quedado trozos grandes, volvemos a programar 3 segundos más, a velocidad 5 (bajamos los restos de las paredes y tapa, hacia las cuchillas).

Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Incorporamos el caldo de verduras (tiene que estar hirviendo), una pizca de sal y programamos 11 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Por el bocal, añadimos el queso y la pera. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos la mantequilla cortada en dados pequeños y mezclamos muy suavemente con la espátula (sólo un par de vueltas).

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

  • Nota: a mí me gusta espolvorear un poco de pimienta negra recién molida por encima (poca cantidad).
  • Fuente: Libro “101 arroces del mundo”.
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44 Comentarios

  • Marisa

    Éste lo voy a probar, nunca he hecho un risotto pero la pera me encanta. Te paso este enlace por si no lo tienes. http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/article-enlaces-thermomix-importantes-91045895-comments.html#anchorComment
    Ahí están todas las recetas de Mundo tmx de este año y del pasado. Besos Elena

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  • Erika

    Hola!

    que son esos congresos y reuniones de las que soleis hablar?

    puede ir todo el mundo? es en madrid?

    creo que es una actividad interesante donde aparte de apreender recetas nuevas puedes conocer a gente con el mismo gusto por cocinar que tu…

    ya me informarás! Gracias

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    • Elena

      Hola Erika, es el segundo año que se hace y es en Ifema (Madrid). Hasta Noviembre del año que viene creo que no habrá otro. Ya te contaré.

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  • Mila

    Hola Elena!! ¿Cuál es el queso gorgonzola?? Lo he buscado pero no doy con ello. Gracias!!

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    • Elena

      Hola Mila, es un queso azul italiano. Yo lo compro en el Carrefour o en el SuperCor (El Corte Inglés). Un saludo.

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  • Mila

    Buenísimo Elena!! Los arroces en la tmx quedan de lujo. Un saludo!!

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  • Silvia

    Lo acabo de hacer y muy rico. Lo único que quizás que comerlo como plato único es muy denso.
    Gracias por la receta.

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    • Elena

      ¡Me alegra que os haya gustado, Silvia!. Un saludo.

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  • Marta

    Hola Elena,

    ¿Qué tipo de arroz utilizas para hacer este risotto? yo tengo arroz sos pero el de toda la vida, el normal.. se que tú sueles utilizar tambien el sos pero lo hay Sos ” especial arroces melosos” sos tipo ” boma”.. Gracias por indicarme.

    un saludo

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    • Elena

      Hola Marta, yo utilizo el arroz SOS de siempre. Un saludo.

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  • Mónica

    Elena, q pasa si no se come inmediatamente? ?? Es para llevarmelo al trabajo y alli lo tendria q calentar

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    • Elena

      Hola Mónica, los risottos hay que comerlos según se hacen. Cuando pasa un poco de tiempo se quedan secos. Un saludo.

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  • Teresa

    Hola Elena,

    El caldo de verduras, ¿lo has hecho a parte?, ¿qué ingredientes has utilizado?

    Muchas gracias por tus recetas, son todas estupendas!!!

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    • Elena

      Hola Teresa, dentro de poco pondré la receta en el blog, pero a veces utilizo del comprado. Un saludo.

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  • Cristina

    Se lo he hecho a mi madre para su cumple y le ha encantado! !! Qué pena que engorde tanto!! 🙁

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  • Leticia

    Buenísimooo. Y eso que me ha faltado pera. Estoy emocionada porque ha salido en su punto y ahora me atrevo a hacer mas risottos.

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  • yolanda figueroa polo

    Que rico, Elena. nos ha encantado, cómo todo lo que haces. La clave es hacerlo y servirlo inmediatamente, es la única pega, pero servido en el momento justo está delicioso.

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  • María

    Buenas tardes Elena, he querido hacer hoy este risotto que tiene una pinta espectacular, pero al ir al supermercado me encontré con un dilema; había cuñas de gorgonzola dulce y otras de gorgonzola picante…y como no tenía ni idea me he venido sin ninguna. Que tipo sueles utilizar tú?

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    • Elena

      Hola María, utilizo el normal, no utilizo el picante. Un saludo.

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  • María

    Pues intentré hacerlo durante esta semana, ya te contaré. Muchas gracias por todo Elena, por tu maravilloso blog y por el tiempo que nos dedicas.

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  • Alberto

    Elena felicidades por tu estupendo e inspirador blog.
    Quisiera hacerte una pregunta, ¿para la mitad de raciones sería la mitad de cantidad y los mismos tiempos? Gracias de antemano.

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    • Elena

      Muchas gracias, Alberto. El tiempo del arroz tiene que ser el mismo, para que quede bien hecho.

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      • Alberto

        ¡Gracias a ti! El risotto salió delicioso y en su punto. Un saludo.

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        • Elena

          ¡Me alegro, Alberto!.

  • María

    Buenas noches Elena. Cambiará mucho el sabor si en vez de caldo de verduras utilizo caldo de pollo? Es el único que me queda en casa.

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    • Elena

      No, también queda bien.

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      • María

        Gracias Elena,muy rico, lo hice ayer y gustó mucho. El punto del arroz es perfecto.

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        • Elena

          ¡Me alegra que os guste, María!.

  • Blanca

    Elena. Ha de ser estrictamente caldo de hirviendo? Lo pones antes en un cazo o lo hierves en la máquina? Gracias

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  • Paula

    Buenos días!!
    Vivo en Holanda y me ha encantado sentirme como en casa haciendo tus recetas, como la sopa de tomate, la crema de calabaza, etc…
    Tengo todos los ingredientes, pero te estaría muy agradecida si me facilitaras las cantidades y tiempos para 2/3 personas… Lo he intentado con alguna de tus recetas y no me ha quedado bien… 🙁

    Gracias por todo, Feliz vida!!

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    • Elena

      Hola Paula, es difícil porque no todas las se pueden adaptar igual.

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      • Paula

        Pero…¿para esta receta me podrías dar las proporciones?
        GRACIAS!!

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        • Elena

          Hola Paula, no he probado a hacerla con otras cantidades, siempre la hago con las que están puestas en la receta, pero creo que con la mitad de ingredientes quedará bien. Baja el tiempo en los primeros pasos pero cuando se echa el arroz pon el mismo. ¡Espero que quede bien!, ya me contarás.

        • Paula

          Muchas gracias!! Lo probaré este fin de semana!’ Feliz vida!!

        • Elena

          Igualmente, Paula.

  • Marta

    Exquisito este Risotto!!!! como siempre, todas tus recetas salen perfectas. Muchas gracias!!!!
    Saludos!!

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