Ésta es una crema típica de Inglaterra que se suele servir junto con el té de la tarde, ya sea en tarta, como relleno de scones (pan para acompañar el té), muffins, galletas, …
Es una “cuajada de limón” ya que se hace con huevos y limón hasta conseguir una crema de textura muy fina.
¡Me encanta!. Yo a veces me la he comido a cucharadas directamente del bote, sobre todo cuando la utilizo para preparar una tarta y si me sobra un poco, ya sabéis, una cucharita y para dentro.
Con estas cantidades salen unos 700 gr. (2 botes de mermelada aprox.) y dura un mes en el frigorífico, por eso la podemos hacer y así tenerla lista para hacer una tarta o postre rápido. Simplemente, si rellenamos unas tartaletas con esta crema y encima echamos un poco de nata montada, conseguimos un postre exquisito. Hay días, como en las Fiestas de Navidad o cuando vienen amigos a casa, que andamos muy liados preparando los entrantes, primero, segundo,… hasta el postre. Si dejamos hecha esta crema unos días antes, nos despreocuparemos del postre y podremos dedicar más tiempo al resto de platos, además es ligera, perfecta para tomar después de una comida copiosa.
Dentro de poco pondré una idea sencilla para presentar, como postre, con esta crema.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 700 gr.)
- 250 gr. de azúcar
- la piel de un limón
- 180 gr. de zumo de limón (aprox. 4 limones)
- 120 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- Preparación:
Con el vaso y las cuchillas bien secos, vertemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la piel de limón (sin nada de parte blanca) y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Tiene que quedar totalmente triturado, sin trocitos de piel de limón; si no es así, volvemos a programar otros 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10 y así hasta que esté perfectamente triturado.
Incorporamos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Programamos 20 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Vertemos en uno o dos botes de cristal y dejamos que enfríe. Tapamos y reservamos en el frigorífico.
- Nota: se conserva perfectamente durante 1 mes si la guardamos en botes de cristal y en el frigorífico.
Es una crema altamente adictiva, je je je. Yo también la he hecho, y es irremediable no meter el dedo
Saludos.
A mí me encanta comerla a cucharadas, no me puedo resistir. Un saludo.
Voy a probarla!!
No soy muy amiga del limón, pero tiene tan buena pinta…Y además me fio de tu criterio, tiene que estar muy rica.
Esperare a ver esa decoración.
Me encantan tus recetas!
¡Muchas gracias, Jessica!. Ya me contarás qué te parece. Un saludo.
He oido hablar de esta crema pero no la he hecho. Ahora ya veo que tengo que darme prisa en prepararla. Elena, tus recetas son realmente fantásticas. Un beso.
¡Muchas gracias, Maite!. Ya verás qué crema más rica. Besos.
Gracias, por tu generosidad, yo, por circunstacias familiares, llevo poco tiempo dedicada a la cocina, y tus recetas me lo hacen más facil.
Gracias de nuevo.
¡Muchísimas gracias, María Jose!. Me alegra mucho que te guste el blog. Un saludo.
Que buena receta y que fácil!! Mañana es el cumple de mi amiga Rocío y se la preparare de sorpresa,pues la encanta el limón!! Gracias Elena
¡Muchas gracias, Carmen!. Espero que la guste, ya me contarás. Un saludo.
Elena, se puede guardar al vacio como la mermelada? gracias
Hola Rosa, no se puede guardar como la mermelada porque las cremas llevan huevo. Un saludo.
Una duda, se puede echa ralladura de limón en vez de la piel? Es porque veo más fácil rallar el limón que cortar la piel sin parte blanca. Muchas gracias por tus recetas, son estupendas
Hola Eva, sí que puedes echar la ralladura, te quedará perfecto. Un saludo.
Que cosa mas rica…. pero esperare a pongas ese postre tan rico con la crema para probarla por que asi sola no sé…Chao Guapa
¡Muchas gracias, Marisol!. Mañana pongo ese postre tan rico con crema de limón. Un saludo.
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Para las que no tenemos termo….como pulverizamos el azucar?????
Gracias por la receta.
Hola Roma, prueba con la batidora pero no se si quedará igual. Un saludo.
Hola me gustaria hacer esta crema, pero solo la mitad de cantidad.¿Tengo que poner los mismos tiempos o tambien tengo que reducirlos a la mitad?Gracias y muy buenas recetas
Hola María José, hazlo igual, sólo cambia el tiempo final que en vez de 20 min., yo creo que con 17 min. será suficiente. Un saludo.
En vez de pulverizar el azucar , compro directamente el azucar glass?? gracias
Hola Roma, sí que puedes usar azúcar glas, pero luego la tienes que pulverizar con la cáscara de limón. Un saludo.
acabo de hacerla aun no se para que voy a usarla, pero es que tenía tantas ganas de hacerla… ya te contaré en que la uso.FELIZ NAVIDAD.
¡Felices Fiestas, Sandra!. Ya me contarás.
Acabo de terminarla y no he podido resistirme a probarla con quemazo incluido, por supuesto. Qué buena, pero muuucho.
¡Me alegra que te guste, Mari Carmen!. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.
Hola Elena, Feliz Año Nuevo y también felicidades por tu blog. Lo he descubierto hace poco y me encanta. He hecho la crema de limón o limon curd, y me ha parecido simplemente deliciosa, espectacular, en casa ha gustado a todos muchísimo. Además es muy versatil, la puedes tomar sola, o con galletas o acompañando una tarta de chocolate. Enhorabuena otra vez por tu blog repleto de recetas maravillosas.
¡Muchísimas gracias, Gloria!, me alegra que te guste.
Hola, queria saber si para hacer una tarta de queso, en vez de ponerle encima mermelada queda bien con lemon curd
Hola Mari, yo creo que no quedará bien porque la lemon curd es una crema espesa y no le va a una tarta de queso. Sí es perfecta para rellenar un bizcocho. Un saludo.
Hola Elena me encanta tu receta de lemon curd, está deliciosa¡¡¡. Descubrí tu blog gracias a una amiga que es muy buena cocinera y que, al igual que a mi, le encanta thermomix. Gracias a las dos.
¡Muchísimas gracias, Yolanda!.
Hola Elena, esta crema es genialmente genial, yo la he hecho con limones naturales del huerto de mis suegros, así que ya sabréis que todo lo natural realza el sabor. Ahora tengo más y la voy a volver a hacer, pero tengo una pregunta… ¿tú crees que puedo llenar un bote como de mermelada y ponerlo al baño maría y que se me conserve guardada como cuando se hace una mermelada? Gracias por tus super recetas!!!!! Besos desde Barcelona.
Hola Eva, ¡me alegra que te guste!, la verdad es que es una crema deliciosa. No se puede conservar como las mermeladas porque lleva huevo y hay que tener cuidado. Yo la hago para comerla en un par de días o tres, como mucho. Besos.