Lemon curd (crema de limón)

Ésta es una crema típica de Inglaterra que se suele servir junto con el té de la tarde, ya sea en tarta, como relleno de scones (pan para acompañar el té), muffins, galletas, …

Es una “cuajada de limón” ya que se hace con huevos y limón hasta conseguir una crema de textura muy fina.

¡Me encanta!. Yo a veces me la he comido a cucharadas directamente del bote, sobre todo cuando la utilizo para preparar una tarta y si me sobra un poco, ya sabéis, una cucharita y para dentro.

Con estas cantidades salen unos 700 gr. (2 botes de mermelada aprox.) y dura un mes en el frigorífico, por eso la podemos hacer y así tenerla lista para hacer una tarta o postre rápido. Simplemente, si rellenamos unas tartaletas con esta crema y encima echamos un poco de nata montada, conseguimos un postre exquisito. Hay días, como en las Fiestas de Navidad o cuando vienen amigos a casa, que andamos muy liados preparando los entrantes, primero, segundo,… hasta el postre. Si dejamos hecha esta crema unos días antes, nos despreocuparemos del postre y podremos dedicar más tiempo al resto de platos, además es ligera, perfecta para tomar después de una comida copiosa.

Dentro de poco pondré una idea sencilla para presentar, como postre, con esta crema.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 700 gr.)

– 250 gr. de azúcar

– la piel de un limón

– 180 gr. de zumo de limón (aprox. 4 limones)

– 120 gr. de mantequilla

– 4 huevos

 

  • Preparación:

Con el vaso y las cuchillas bien secos, vertemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la piel de limón (sin nada de parte blanca) y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Tiene que quedar totalmente triturado, sin trocitos de piel de limón; si no es así, volvemos a programar otros 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10 y así hasta que esté perfectamente triturado.

Incorporamos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Programamos 20 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en uno o dos botes de cristal y dejamos que enfríe. Tapamos y reservamos en el frigorífico.

  • Nota: se conserva perfectamente durante 1 mes si la guardamos en botes de cristal y en el frigorífico.
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69 Comentarios

  • cocidodesopa

    Es una crema altamente adictiva, je je je. Yo también la he hecho, y es irremediable no meter el dedo 🙂

    Saludos.

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    • Elena

      A mí me encanta comerla a cucharadas, no me puedo resistir. Un saludo.

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  • Jessica

    Voy a probarla!!
    No soy muy amiga del limón, pero tiene tan buena pinta…Y además me fio de tu criterio, tiene que estar muy rica.
    Esperare a ver esa decoración.
    Me encantan tus recetas! 🙂

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Jessica!. Ya me contarás qué te parece. Un saludo.

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  • maite

    He oido hablar de esta crema pero no la he hecho. Ahora ya veo que tengo que darme prisa en prepararla. Elena, tus recetas son realmente fantásticas. Un beso.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Maite!. Ya verás qué crema más rica. Besos.

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  • maria jose

    Gracias, por tu generosidad, yo, por circunstacias familiares, llevo poco tiempo dedicada a la cocina, y tus recetas me lo hacen más facil.

    Gracias de nuevo.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, María Jose!. Me alegra mucho que te guste el blog. Un saludo.

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  • Carmen

    Que buena receta y que fácil!! Mañana es el cumple de mi amiga Rocío y se la preparare de sorpresa,pues la encanta el limón!! Gracias Elena

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Carmen!. Espero que la guste, ya me contarás. Un saludo.

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  • Rosa

    Elena, se puede guardar al vacio como la mermelada? gracias

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    • Elena

      Hola Rosa, no se puede guardar como la mermelada porque las cremas llevan huevo. Un saludo.

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  • Eva

    Una duda, se puede echa ralladura de limón en vez de la piel? Es porque veo más fácil rallar el limón que cortar la piel sin parte blanca. Muchas gracias por tus recetas, son estupendas

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    • Elena

      Hola Eva, sí que puedes echar la ralladura, te quedará perfecto. Un saludo.

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  • Marisol

    Que cosa mas rica…. pero esperare a pongas ese postre tan rico con la crema para probarla por que asi sola no sé…Chao Guapa

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Marisol!. Mañana pongo ese postre tan rico con crema de limón. Un saludo.

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  • Vasitos de chocolate con lemon curd (crema de limón) » MisThermorecetas

    […] decidí hacer algo con una de las cajas de estos vasitos. Hacía tiempo que no hacía la “Lemond curd“ y ¡me encanta!. Pues dicho y hecho, con la mitad de la crema rellené 12 […]

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  • Roma

    Para las que no tenemos termo….como pulverizamos el azucar?????
    Gracias por la receta.

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    • Elena

      Hola Roma, prueba con la batidora pero no se si quedará igual. Un saludo.

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  • maria jose

    Hola me gustaria hacer esta crema, pero solo la mitad de cantidad.¿Tengo que poner los mismos tiempos o tambien tengo que reducirlos a la mitad?Gracias y muy buenas recetas

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    • Elena

      Hola María José, hazlo igual, sólo cambia el tiempo final que en vez de 20 min., yo creo que con 17 min. será suficiente. Un saludo.

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  • Roma

    En vez de pulverizar el azucar , compro directamente el azucar glass?? gracias

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    • Elena

      Hola Roma, sí que puedes usar azúcar glas, pero luego la tienes que pulverizar con la cáscara de limón. Un saludo.

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  • sandra

    acabo de hacerla aun no se para que voy a usarla, pero es que tenía tantas ganas de hacerla… ya te contaré en que la uso.FELIZ NAVIDAD.

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  • mari carmen -teruel-

    Acabo de terminarla y no he podido resistirme a probarla con quemazo incluido, por supuesto. Qué buena, pero muuucho.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Mari Carmen!. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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  • Gloria

    Hola Elena, Feliz Año Nuevo y también felicidades por tu blog. Lo he descubierto hace poco y me encanta. He hecho la crema de limón o limon curd, y me ha parecido simplemente deliciosa, espectacular, en casa ha gustado a todos muchísimo. Además es muy versatil, la puedes tomar sola, o con galletas o acompañando una tarta de chocolate. Enhorabuena otra vez por tu blog repleto de recetas maravillosas.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Gloria!, me alegra que te guste.

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  • Mari

    Hola, queria saber si para hacer una tarta de queso, en vez de ponerle encima mermelada queda bien con lemon curd

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    • Elena

      Hola Mari, yo creo que no quedará bien porque la lemon curd es una crema espesa y no le va a una tarta de queso. Sí es perfecta para rellenar un bizcocho. Un saludo.

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  • Yolanda

    Hola Elena me encanta tu receta de lemon curd, está deliciosa¡¡¡. Descubrí tu blog gracias a una amiga que es muy buena cocinera y que, al igual que a mi, le encanta thermomix. Gracias a las dos.

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  • Eva

    Hola Elena, esta crema es genialmente genial, yo la he hecho con limones naturales del huerto de mis suegros, así que ya sabréis que todo lo natural realza el sabor. Ahora tengo más y la voy a volver a hacer, pero tengo una pregunta… ¿tú crees que puedo llenar un bote como de mermelada y ponerlo al baño maría y que se me conserve guardada como cuando se hace una mermelada? Gracias por tus super recetas!!!!! Besos desde Barcelona.

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    • Elena

      Hola Eva, ¡me alegra que te guste!, la verdad es que es una crema deliciosa. No se puede conservar como las mermeladas porque lleva huevo y hay que tener cuidado. Yo la hago para comerla en un par de días o tres, como mucho. Besos.

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  • jose

    Buenos dias elena,

    Tengo una pregunta con respecto a la cuajada de limón. Cómo hacer para que no se me quede muy líquida.

    Un saludo.

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    • Elena

      Hola Jose, yo creo que tal y como es la receta queda perfecta y nada líquida. Es una crema espesa. Pero si quieres, puede echar menos zumo de limón o añadir un poco de maicena (un par de cucharaditas). Un saludo.

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  • Consuelo

    Hola Elena te hablo desde mi hermosa Colombia quiero darte las gracias por la receta, la preparare, pero me gustaria que por favor me expliques el ultimo paso… no entendi

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    • Elena

      Hola Consuelo, ¡qué ilusión me hace que me veas desde tan lejos!. ¿Qué paso no entiendes?. El último es cuando se añade el zumo de limón, la mantequilla y los huevos y se cuece durante 20 minutos. Un saludo.

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  • M Valle

    Se puede congelar?

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    • Elena

      Hola M. Valle, no he probado a congelarla, pero creo que no quedará bien. Un saludo.

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  • Marta

    Hola Elena!
    Mi hijo es alérgico a la leche por lo que no puedo utilizar mantequilla… ¿podría hacerla con magarina 100% vegetal? Nunca tengo muy claro cuándo puedo usarla como alternativa… Y el cumple es el 20 de julio…así que estoy buscando alternativas.

    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Marta, yo creo que si puedes utilizarla. No lo he hecho con margarina, así que no te puedo asegurar cómo quedará, pero yo creo que bien. Un saludo.

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  • Mayte Cano

    ¡Hola Elena! He descubierto hace poco tu blog y me gusta mucho, todos los días entro para repasar las recetas que hay y ya he empezado a hacer alguna.
    Esta tarde he hecho la Lemon Curd y me gustaría saber si se puede cubrir un bizcocho con esta crema (por arriba y los laterales) o se quedaría demasiado líquido y gotearía.
    Gracias y un saludo.

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    • Elena

      Hola Mayte, sí se puede utilizar para rellenar bizcochos, pero para cubrir no creo que quede bien porque gotearía. Un saludo.

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  • Chelo

    Hola Elena! Buscando como preparar la lemon pie he encontrado tu crema. Crees que servirá para hacer esta tarta? Gracias!!!!

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    • Elena

      Yo creo que sí, Chelo. Esta crema está riquísima. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • Susana

    Puedo hacer esa crema con la misma cantidad de ingredientes sin la Thermomix? Queda dulce o acido con esas cantidades? ^^
    Graciasss

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    • Elena

      Sí la puedes hacer, Susana. Es una crema dulce con un toquecito ácido muy rico. Un saludo.

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  • jensy

    Hola Elena felicidades y muchos éxitos por tu blog, te escribo desde Venezuela recibe un cordial saludo y un abrazo desde tierras lejanas, quiero hacer esta receta pero dice de ultimo que le coloco la mantequilla el zumo y los huevos estando en la licuadora ? y luego lo cocino en la hornilla ? a 90 grados? tengo esa dudita por favor si no es molestia aclaramelo gracias de antemano feliz tarde.

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    • Elena

      Hola Jensy, me alegra mucho que te guste el blog y me hace mucha ilusión que lo veas desde tan lejos. En cuanto a esta receta yo la hago siempre en la Thermomix pero sí se puede hacer en una cazuela a fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Un saludo.

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  • claudy

    hola elena me gustaría saber si los huevos solo se usan las claras o con las yemas mas… gracias

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  • josefa

    Hola, me encanta la receta, hace tiempo q estoy pensando en como hacer la crema de naranja, podria cambiar el limon x la naranja? Quedaria bien? Gracias. Un beso enorme, eres genial

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  • Amaya

    Hola Elena,
    Primero enhorabuena por tu blog, me encantan todas las recetas y cada vez que hago una, estoy buscando ya la siguiente.
    Hace mucho tiempo que quería hacer un lemon pie y creo que esta crema sería perfecta para hacerla. Había pensado ponerla en unas pequeñas tartaletas y con merengue por encima para esta Nochevieja.
    He visto, que la crema se puede hacer unos días antes, pero me recomendarías ponerla en las tartaletas el mismo 31, o crees que aguantará bien de un día para otro?
    Muchas gracias!!

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    • Elena

      Te recomiendo rellenarlas el mismo día para que no se ablanden. Un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena, en qué tarta utilizas esta crema? Gracias por tu Blog (para mí el mejor)

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    • Elena

      Hola Pilar, suelo utilizarla para hacer un brazo de gitano.

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  • Silvia

    Hola Elena,
    Me gustaría saber si esta crema se puede utilizar para hacer un postres individuales con base de galletas y mermelada de cobertura?

    Un saludo, gracias

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  • Lourdes

    Hola Elena:
    Hoy me he decidido hacer lemon curd. Ha quedado de fábula, riquísimo. He comprado unos vasitos de barquillo bañados de chocolate y los voy a rellenar con la crema. Creo que quedará muy bien la combinación de limón y chocolate.
    Me encantan tus recetas, he hecho muchas y quedan perfectas!!!
    Felicidades por tu blog.
    Además me gusta mucho porque siempre contestas las dudas .

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  • Maria

    Hola Elena ,ya he hecho la Lemond curd varias veces y me pasa que le queda un ligero sabor a metal.Porque puede ser eso?sigo tu receta al pie de la letra

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  • Elsa

    Hola! Me encanta tu blog y ya he hecho unas cuantas recetas tuyas y han quedado fantásticas. Una pregunta está crema serviría también para cobertura de una tarta? Gracias

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  • Raquel.R

    Hola Elena, queria preguntarte si queda densa como para meterla en una manga pastelera y rellenar milhojas de hojaldre
    Un saludo

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