Paletillas de cordero asadas en el varoma

Casi siempre que vienen amigos a casa a comer mi marido hace cochinillo asado, pero a mí no me gusta mucho y hacemos una par de paletillas de cordero por si a alguien no le apetece cochinillo.

Esta forma de hacerlo en el varoma la descubrí hace un año y me encantó. Sobre todo para los días donde tengo que cocinar bastante y tengo el horno ocupado con otra cosa. Dejo que se vayan haciendo en la Thermomix, mientras hago otra cosa en el horno, como el cochinillo. Estas van a ser las segundas Navidades en que las haga así.

La primera vez que las hice, mi marido me decía: “es imposible que queden bien, siempre hay que hacerlas en el horno”. Cambió de opinión en cuanto las probó, ¡le gustaron muchísimo!.

Desde que descubrí las bolsas de asar la verdad es que las doy mucho uso, como el pollo asado en bolsa y estas paletillas. Esta receta se puede hacer igual en el horno.  Hay que tener en cuenta que antes de meterlas al horno hoy que hacer un pequeño agujero en la bolsa, en la parte superior, para que no explote.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 4 dientes de ajo

– 1 cucharadita de perejil picado

– 1 o 2 ramitas de tomillo (yo echo 1)

– 50 gr. de aceite de oliva

– 30 gr. de vinagre

– 100 gr. de vino blanco

– ½ cucharadita de pimienta negra molida

– 1 cucharadita de sal

– 1 bolsa de asar

– 2 paletillas de cordero

– 2.150 ml. de agua

 

  • Preparación:

Echamos en el vaso todos los ingredientes del adobo: los dientes de ajo, el perejil, las ramitas de tomillo, el aceite, el vinagre, el vino blanco, la pimienta y la sal. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3.

Introducimos las paletillas de cordero en la bolsa de asar y vertemos dentro la mezcla del adobo. Cerramos la bolsa y la colocamos en el recipiente varoma.

Echamos 2 l. de agua en el vaso (sin lavarlo), colocamos la tapa y encima el recipiente varoma. Programamos 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Pasado este tiempo, abrimos el recipiente varoma con cuidado para no quemarnos y damos la vuelta a la bolsa con las paletillas de cordero. Añadimos otros 150 ml. de agua y programamos 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando falten 15 minutos para el final, precalentamos el horno a 200º.

Retiramos la bolsa del varoma y la colocamos en un fuente para horno. La abrimos con unas tirejas y dejamos que caiga todo el jugo y el cordero en la fuente.

Metemos en el horno y dejamos que se doren durante 10 minutos por cada lado.

  • Acompañamiento: ensalada o patatas fritas.
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34 Comentarios

  • Marisa

    Me he quedado a cuadros. Había usado la bolsa para el pollo, pero pensar en hacer el cordero en el varoma, no se me hubiera ocurrido nunca. Nosotros no somos de carne, pero imagino que igual podría valer para el pollo ¿no?. buen fin de semana Elena y felicidades por el blog de nuevo. Un beso.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Marisa!. Puedes hacerlo igual con pollo, queda riquísimo. Ya me contarás. Besos.

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  • bea

    a mi también me gusta mucha cocinar con las bolas de asar, queda todo muy jugoso !!!!
    Una pregunta , que vinagre le pones ???
    Gracias, y felicidades por tu blog , me encanta , porque son recetas muy faciles y siempre quedan bien.

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    • Elena

      Hola Bea, yo le pongo vinagre de manzana, es el que más nos gusta. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.

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  • mari carmen -teruel-

    Enhora buena, como siempre por las recetas. Madre mía, impensable que la paletilla también se pueda hacer en la tmx. Qué alegría. Y ahora, ¿dónde compro las bolsas para asar?

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, las compro en el Mercadona. ¡Me alegra mucho que te gusten las recetas!. Un saludo.

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  • panto

    hola Elena! me guataría saber si en vez de paletilla se puediera poner otras partes del cordero aunq s tubiera q ir haciendo poco a poco.Un saludo

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    • Elena

      Hola Panto, sí que lo puedes hacer con otras partes del cordero y yo creo que con este tiempo será suficiente. Un saludo.

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  • Marisol

    Esta receta voy a prepararla este fin de semana que viene mi primo de Segovia , se va chupar los dedos… Gracias por poner tantas recetas ricas y fáciles.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Marisol!. Ya me contarás. Un saludo.

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  • vanesa

    Hoy he comprado cabrito para hacerlo el dia de navidad,pesa sobre unos 800 gr asi que le tendré que poner menos de 60 minutos??

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    • Elena

      Hola Vanessa, yo creo que se hará con 10 minutos menos, pero la verdad es que nunca he hecho cabrito en el varoma. Un saludo y ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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  • Reyes

    Hola,¿se puede hacer un día la cocción al varoma,y hornearlo al día siguiente?

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    • Elena

      Hola Reyes, yo creo que sí. Ya está cocido y sólo tienes que tostarlo y calentarlo, seguro que queda perfecto. Un saludo.

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  • Begoña

    Hoy he hecho tu receta pero con cabrito, he reducido un poco los tiempos. Según mi marido, estaba para chuparse los dedos. Yo no te lo puedo decir, porque a mi, por desgracia, no me gusta ni el cordero ni el cabrito. Muchas gracias por la receta. Elena, ¿Me podrías decir, cuanto tiempo tendría que poner en el varoma si lo hago con muslo y contramuslos de pollo. Gracias.

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    • Elena

      Hola Begoña, me alegra que le haya gustado a tu marido. Para el pollo hay que ponerlo una hora y media en el varoma y luego tostarlo unos minutos en el horno. A ver si lo hago y pongo la receta. Un saludo.

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  • Andrea

    Hola, ENHORABUENA OTRA VEZ POR TU BLOG!!!
    Lo leo casi a diario y todas tus recetas estan de chuparse los dedos…
    Me estoy planteando hacer esta para navidades…segun estas cantidades, para cuantas personas sale?
    Muchas gracias y FELICES FIESTAS!!

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    • Elena

      Hola Andrea, yo creo que para 4 personas. ¡Feliz Navidad!.

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  • Ana

    Q jugoso, umm, sorprendente al comerlo, es muy distinto al q yo hacia normalmente. Muy bueno, muchas gracias, unas recetas insuperables. Muy buenassss bss

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  • Maria

    Hola Elena , tengo para el dia de Reyes que preparara seis ,podría hacer las paletillas en Varoma un día antes y hornearlas en él momento que digamos de comer, por no dejar todo para él mismo día,
    Gracias,

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  • Maria

    Gracias, confio siempre en tus recetas….y en ti…de primero , que me recomiendas…esto ya es abusar….!!! me das alguna buena idea….❤porfi…

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    • Elena

      Hola María, mira en los entrantes y primeros de recetas de navidad que seguro encuentras alguna que te guste (desconozco vuestros gustos, presupuesto, …). Un saludo.

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      • Maria

        Eso aré,,,, gracias,,,,y Feliz Año para todas!!!!

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        • Elena

          ¡Feliz Año Nuevo!.

  • Pilar

    Espectacular!! Comuda de Año Nuevo de 10! Gracias!

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  • Pilar

    Yo lo hago mucho con muslos de pollo y alitas y la receta es igual y el resultado maravilloso! Ideal para cuando hay muchos comensales y niños y no hay tiempo para cocinar. Gracias!!

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  • Esther

    Hoy he hecho la paletilla y sin palabras; EXQUISITA! A mi familia le ha encantado. Ahora me gustaría probarla con codillos, sabrías decirme si quedaría bien? Una vez más, mil gracias por tu trabajo!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Esther!. No lo he probado con codillos, lo siento.

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      • Esther

        Hola Elena! Hice los codillos y buenísimos! Aunque creo q no necesitan tanto tiempo. A ver si te animas a hacerlos y me confirmas. Sabes de otro adobo diferente a este? Por variar el sabor… mil gracias!

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        • Elena

          Voy a ver si los hago pronto, ya os contaré.

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