Milhojas de salmón ahumado

Milhojas de salmón ahumado - MisThermorecetas

El salmón ahumado es uno de los entrantes que no faltan en nuestra de cena de Nochebuena, generalmente lo ponemos sobre tostas de pan con un poquito de mayonesa, pero este año voy a preparar estas milhojas.

Me apetece hacer algo diferente y éste va a ser uno de esos platos. Hace un par de semanas lo hice y ¡nos encantó!. Lo preparé como veis en la foto, cortado en cuadraditos sobre crackers.

Es una receta muy sencilla que se prepara en ½ hora, aunque hay que dejar que cuaje durante un mínimo de 3 horas, por eso es perfecto para hacerlo en estas Fiestas de Navidad ya que lo podemos hacer el día antes y así ya tenemos un plato preparado, que además está riquísimo.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 6 hojas de gelatina grandes

– 500 gr. de salmón ahumado en lonchas muy finas

– 120 gr. de agua

– pimienta blanca molida

– 1 cucharada de zumo de limón

– 1 ramillete de eneldo fresco picado o 1 cucharada rasa de eneldo seco

– 200 gr. de queso cremoso

– 200 gr. de nata líquida, con 35% m.g.

  • Preparación:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos.

Forramos con film transparente un molde de 20 x 20 cm. (si es de silicona, no hace falta forrarle). Cubrimos el fondo con 150 gr. de lonchas de salmón ahumado y reservamos.

Echamos los 120 gr. de agua en el vaso, junto con la pimienta, el zumo de limón y ½ cucharada de eneldo. Programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 80º y velocidad 2.

Escurrimos la gelatina, abrimos la tapa y la echamos alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Vertemos en el cubilete 50 gr. de esta mezcla, es decir, hasta la raya central y reservamos en un bol.

Incorporamos al vaso el queso y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Retiramos a otro bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos 200 gr. de salmón ahumado y trituramos durante 8 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el agua con la gelatina disuelta que habíamos reservado (50 gr. o ½ cubilete), la nata, la otra ½ cucharada de eneldo y otro poco de pimienta. Programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Vertemos esta mezcla en el molde que ya tiene una capa de salmón y alisamos la superficie con una espátula. Cubrimos con los otros 150 gr. de salmón ahumado que nos queda y encima vertemos la mezcla de queso que tenemos reservada en otro bol. También la alisamos con la espátula.

Reservamos en el frigorífico y dejamos un mínimo de tres horas para que cuaje.

Desmoldamos sobre un plato o bandeja y retiramos el papel film.

  • Sugerencia: lo cortamos en cuadrados para servirlo encima de crackers o biscotes.
  • Nota: también se puede hacer en un molde de plum-cake.

Milhojas de salmón ahumado - MisThermorecetas

  • Fuente: Vorwerk.
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78 Comentarios

  • Anna

    Con lo que me gusta el salmón ahumado esta receta va inmediatamente a guardadas. Me parece perfecta para estas fechas.
    Besos

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  • Sonia

    Me ha encantado la idea, ahora mismo la imprimo para hacerla estas fiestas, a mi familia les va a encantar seguro. Muchas Gracias!!

    Besoss

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  • alicia

    ay ay ay que receta más buenaaaa esta la hago gracias elena por darme esta idea que bien que bien es que ya estoy mirando para ver que pongo y esto esta genial un besazo ¡¡¡¡

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  • Marisol

    Madre mia es FANTASTICO un plato menos que pensar para nochebuena GRACIAS

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  • Elo

    Ostrass,con lo q me gusta el salmón ahumado !!!!!!! Haré una prueva a ver q tal está.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Elo!, ya me contarás. Un saludo.

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  • mary

    elena se puede hacer con otra cosa que no sea salmon

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    • Elena

      Hola Mary, sólo lo he probado con salmón, pero tal vez quede bien con otro ahumado. Un saludo.

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  • Isabel

    Me encanta tu blog!! Veo que vas poniendo cada ve mas cosicas!
    Una pregunta de esta receta!
    Cuesta cortarlo cuando esta cuajado, es que veo que a ti te ha salido un corte perfecto pero me da la impresion de que a mi se me chafará y se espachurrara al cortarlo.
    Quiero probarla en nochebuena como entrante!!

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    • Elena

      Hola Isabel, me alegra mucho que te guste el blog. Anímate a hacer esta receta, no cuesta nada cortarlo. Es muy blandito y si lo cortas despacio con un buen cuchillo, te queda perfecto. Un saludo.

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  • Marian Villares

    Me encanta, tiene una pinta buenísima, además muy original, ya lo tengo apuntado. besitos.

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  • Irene

    ¡Has dado en el clavo! Con lo que me gusta a mí el salmón ahumado… vaya idea rica para estas navidades. ¡Muchas gracias guapa!

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  • Cruz

    Me apetece mucho hacer este plato pero tengo una pega en vez de gelatina podria utilizar otra cosa? Gracias

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    • Elena

      Hola Cruz, tal vez puedas sustituirla por agar-agar. Un saludo.

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  • JAZMIN

    Tiene una pinta estupenda, pero una preguntita.., se puede congelar y sacarlo justo el dia que te haga falta??
    Gracias por tus recetas

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    • Elena

      Hola Jazmín, yo creo que sí se puede congelar. Un saludo.

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  • Marisol

    Hola Elena mi suegra hace el salmón marinado muy rico podría yo hacer esta receta con ese salmón y no con el ahumado? Quedaría bien?graciasss

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    • Elena

      Hola Marisol, yo creo que sí quedaría bien pero la verdad es que no lo he probado y no te lo puedo asegurar. Un saludo.

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  • Ana

    Voy a hacer este plato para Nochebuena definitivamente! Habia pensado empezar a montarlo al reves en un molde desmontable, crees q quedara igual?
    Otra cosita es la gelatina. Me puedes decir q marca usas y la medida de las laminas?
    Muchas gracias guapa!

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    • Elena

      Hola Ana, yo creo que te quedará perfecto. En cuanto a la gelatina utilizo la del Mercadona, de la marca Hacendado.
      Un saludo.

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  • inma

    Hola Elena, es un entrante perfecto para estos dias de Navidad, este va a caer seguro en Noche Buena, ademas tiene una presencia muy, pero que muy buena, que tal quedaria, sobre una base de pan de molde sin corteza?, ademas a mi me encanta poner en una buena bandeja canapes muy variados, con tartaletas……… me lo estoy imaginando tiene que quedar genial.
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Inma, creo que quedará perfecto, también con biscottes, pan tostado, … Espero que os guste. Un saludo.

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  • MONTSE

    Gracias por todas las recetas que publicas , esta la hago por navidad fijo…la puedo congelar si la hago mañana para el 25??? smaukkks gracias y Feliz Navidad a todos

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    • Elena

      Hola Montse, sí que la puedes congelar. Espero que os guste. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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  • Laura

    Cuando dices “6 hojas de gelatina GRANDES”, a qué tamañó te refieres, has puesto que son las de Mercadona, pero como no me puedo espapar hasta allí no sé exactamente cómo son (podrías indicar el peso de una hoja más o menos??) es que quiero hacerla para Nochebuena.

    Felices fiestas

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    • Elena

      Hola Laura, son paquetes de 12 hojas de gelatina que en total pesan 20 gr.. Un saludo y ¡¡¡Felices Fiestas!!!.

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      • Laura

        Gracias

        Pues a ponerse a ello, si lo hago hoy estará bien para el 24/25, verdad??

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        • Elena

          Hola Laura, guardado en el frigorífico se conserva perfectamente. Un saludo.

  • maria garrido

    Hola Elena, tengo un molde de silicona de los de tipo plum-cake, ese está bien para hacer las milhojas??? las voy a hacer para el día 31

    Gracias!

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    • Elena

      Hola María, tal vez sea un poco pequeño. Las capas te quedarán más gordas. Espero que te guste, ya me contarás. Un saludo.

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  • maria garrido

    Ah ok, pues igual compro otro, porque por tus medidas intuyo que el molde que pones que has utilizado es cuadrado verdad??
    Tiene una pinta estupenda seguro que les encanta a mis invitados!! Ah y también voy a animarme a hacer los saquitos de mar!! que tienen una pinta…

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    • Elena

      Hola María, mi molde es cuadrado, en dos de tamaño plum-cake te quedará muy bien. Espero que os guste. Un saludo.

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  • Raquel

    Hola! Me encanta la receta, pero una pregunta la nata para cocinar o para montar, pues las que encuentro para cocinar no tienen el 35% de materia grasa. Cual uso? Muchas gracias y enhorabuena por tu web, me encanta.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Raquel!, me alegra mucho que te guste el blog. En esta receta, aunque es salada, se utiliza nata líquida para montar. Un saludo.

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  • Almudena

    Soló decirte, que muchíiiiiiiiisimas gracias. He triunfado en la cena de nochevieja gracias a tus recetas y en especial a esta, nos encantó a todos, parecía que estábamos en un restaurante con muchas estrellas michelin.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias a tí por verme, Almudena!. He visto la foto de las milhojas y te quedaron perfectas. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

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  • Ana Sánchez

    Finalmente lo hice para Navidad, sin eneldo y con unas huevas de lumpo rojas… y triunfó como la cocacola, jejejeje
    Muchas gracias 🙂

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    • Elena

      ¡Qué bueno, Ana!, me alegra que os gustase. Besos.

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  • Maripaz

    Ha sido uno de los aperitivos de una comida entre amigos que mas exito ha tenido!! Mis amigos me han pedido la receta y les he derivado a tu pagina web!!!! Es que estaba buenisimo!!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Maripaz!. Un saludo.

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  • María

    Hola!!!!
    Tengo una urgencia!!!
    Lo estoy haciendo ahora mismo y mi duda es:
    El agua con la Gelatina solo se reserva 50gr, y el resto??
    Como pones reservar en un bol y luego no pones q se haga nada con ella……
    Y claro los 200gr de queso , sólo se baten y se echan???
    No se le pone nada??
    Mi duda es si se le pone el agua con la gelatina sobrante???
    Un lío vamos!!!
    A ver si soy capaz de hacerlo para esta noche!!!

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    • Elena

      Hola María, el resto se deja en el vaso. Sólo se aparte 50 gr., el resto se queda en el vaso y se le añade el queso. Espero que te salga bien, ya me contarás.

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  • María

    Bueno, lo he mezclado con la gelatina!!!
    Q entiendo yo q si no no cuaja!!!

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    • Elena

      ¡Espero que te salga bien, María!. ya me contarás.

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  • Marisa

    Hola Elena!
    tiene una pinta buenísima… ummmmm así que me he decidido y lo voy a hacer para el cumple de mi madre que este domingo cumple 86 años… jejejje pero tiene muy buen gusto con la comida!!! jjajaj
    así que ya te contaré qué tal me ha quedado!
    Gracias

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    • Elena

      ¡Muchísimas felicidades para tu mami, Marisa!, espero que la guste.

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  • Mireia

    Vaya pinta que tiene esta receta!!! Creo que me voy a animar a hacerla. Una pregunta: se puede hacer varios días antes de consumirlo y guardarlo en el frigorífico? Cuanto días antes de consumirlo crees que puede hacerlo?
    Muchas gracias por tu magníficas recetas!!!

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    • Elena

      Hola Mireia, yo lo haría como mucho uno o dos días antes, no más. Un saludo.

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  • Cristina

    Cada año lo hago, buenísimo, ya lo he hecho está tarde, una cosa menos, y me has dado la idea esta vez de cortarlo en cuadrados.
    Muchísimas gracias.
    Besos

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  • inma

    El queso, porque podria sustituirlo aqui, por yogurt?

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    • Elena

      Hola Inma, no se qué tal quedará con yogur. En esta receta es importante el queso. Un saludo.

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  • Olga

    Hola,
    Cuando hablas de queso cremoso, de que clase es?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Olga, yo siempre utilizo queso Philadelphia. Un saludo.

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      • Olga

        Hola,
        Si se utiliza mascarpone cambia mucho el sabor?
        Gracias por tus magníficas recetas

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        • Elena

          Hola Olga, queda mejor con Philadelphia porque es más salado. Un saludo.

  • Ana laura

    Me acabo de hacer un pequeño lío, me he cerrado por completo, y es que, entiendo que el molde lo vuelcas hacia abajo, para que quede la capa de salmón hacia arriba.? Aiiiixx.. Gracias guapa, y este y otros entrantes más, caerán!! MUAAA

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  • Marisa

    Hola y Feliz Navidad!!!
    Ayer lo hice pero no nos lo comimos, se podrá congelar, es q no creo q hoy lo comamos tampoco.

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  • Ana

    Que buena pinta, lo voy a preparar como entrante para la comida que tengo con unos amigos, muchísimas gracias Elena, no sabia que hacer y tu blog me ha ayudado como siempre, no tengo palabras para agradecerte pq siempre quedo bien además y yo les digo: yo no soy es el blog, comprobadlo para ver su calidad y esto es calidad, con recetas sencillas, mas elaboradas, acorde con cualquier día y comida, de verdad muchas gracias eres un encanto Elena

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  • Mayte

    Hola, nos encanta el salmón en casa y me parece una receta estupenda. Pero tengo una duda: Qué tamaño tienen las hojas de gelatina grandes? Yo utilizo las de marca vahiné, que son más grandecitas que las de Hacendado, para que lleves una idea.
    Gracias por compartir.

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    • Elena

      Yo también utilizo las de Vahiné.

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      • Marisa

        Hola tengo pensado hacerlo que buenoooooo. Yo tengo las de gelatina de mercadona entonces tengo que echar el doble??? Es por gastarlas y no comprar otras. Muchas gracias y Felicidades por la receta.

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        • Elena

          Tienes que echar un poco más, pero no el doble.

  • Nieves

    Hola Elena podría doblar las cantidades para que me salga más cantidad? Que molde debería de usar? Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Nieves, sí se puede hacer el doble. En cuanto al molde tienes que utilizar uno que sea el doble de grande o 2 de 20 x 20 cm.

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      • Nieves

        Mucha s gracias Elena por contestar tan rápido. Es que me parecía mucho usar 12 láminas de gelatina. Este 24 lo haré a ver que tal sale. Muchas gracias por tus recetas.

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Nieves!.

  • LAURA

    HOLA ELENA,
    SI QUIERO HACER ARA 6 PERSONAS, PONGO LA MITAD DE TODO?
    GRACIAS Y FELIZ ENTRADA DE AÑO?

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