Almejas a la marinera

Ésta es una receta que me encanta hacer sobre todo porque a mi hija mayor la gustan muchísimo y cuando me acompañan a la pescadería siempre me pide que la haga estas almejas o gulas.

Realmente no me pide “almejas o chirlas” porque, aunque creo que ya lo he contado en alguna otra ocasión, desde que era bien chiquitita las empezó a llamar “conchas” y con ese nombre se han quedado, de hecho mi hija pequeña también las llama así.

Ésta es otra excelente receta para comidas especiales y sobre todo para las comidas o cenas de Navidad.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 750 gr. de almejas (o chirlas)

– agua y 1 cucharadita de sal, para lavar las almejas

– 100 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de pan rallado

– 1 pellizco de pimentón

– 50 gr. de vino blanco

– 250 gr. de fumet de pescado o 250 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o con ½ pastilla de caldo de pescado

– ½ cubilete de perejil picado (sólo las hojas)

– 1 l. de agua

  • Preparación: 

En un bol con agua fría y sal, echamos las almejas y las dejamos a remojo durante ½ hora para que suelten la arena que tienen. Mientras, vamos preparando la salsa.

Echamos la cebolla y los ajos en el vaso, programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, volvemos a programar otros 2 segundos, a velocidad 5 y volvemos a bajar los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso, con la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el pan rallado y el pimentón. Programamos 10 segundos, a velocidad 2.

Agregamos el vino blanco y el fumet de pescado (o el agua y la cucharadita de sal o la ½ pastilla de caldo de pescado). Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las hojas de perejil picadas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Retiramos del vaso y vertemos en una cazuelita que pondremos a fuego muy suave, sólo para que la salsa se mantenga caliente mientras se abren las almejas.

Aclaramos las almejas con agua fría y las ponemos en el cestillo.

Sin lavar el vaso, vertemos 1 l. de agua y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Introducimos el cestillo con las almejas y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Utilizamos la muesca de la espátula para retirar el cestillo sin quemarnos.

Echamos las almejas en una fuente honda y bañamos con la salsa reservada, bien caliente.

  • Acompañamiento: una copita de vino blanco y un buen pan.
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42 respuestas a Almejas a la marinera

  1. Anna dice:

    Que ricas! Yo siempre he hecho la marinera con tomate, per esta versión tuya me ha gustado mucho. Las probaré.
    Besos

  2. mari carmen dice:

    Estas almejas están muy, muy, muy buenas yo las hago y están para chuparte los dedos… un bss tomelloso…

  3. Marisa dice:

    Elena, no paras. Me encantan las almejas y este plato está diciendo cómeme. Voy a hacerme una carpeta sólo con tus recetas. El cake tb me gustó mucho y lo tengo que probar. Estoy clasificando a ver con qué empiezo. Besos

  4. Isa dice:

    Te he dejado un premio en mi blog.

  5. micaela dice:

    Hola Elena estoy deseando hacer una tarta al whisky pues este fin de semana hemos ido a comer a un restaurante con unos amigos y mi marido de postre a pedido esta tarta pues le han dicho que era casera y el sierpe pide cosas caseras, cuando salimos me dice haber cuando me haces una tarta como esta con tu thermomix pues esta buenísima he mirado recetas pero no me parecen muy buenas. Gracias de todas formas pues tu blog es buenísimo y yo aprendo mucho, me gusta hacer cosas nuevas cuando tengo tiempo sige asi y animo.

  6. Elo dice:

    Esto lo hago este fin de semana!!!!!!!!!

  7. guajira83 dice:

    Unhmmmmm me la guardo para hacerla esta fiestas, gracias tus recetas siempre maravillosas!!! Que tengas un precioso fin de semana junto a tu maravillosa familia.

  8. micaela dice:

    Hola Elema la tarta era elada pero ya estaba semidescongelada tenia una base de bizcocho despues tenia como una crema en medio y por riba una especie de azucar carramelizada no recuerdo nada mas gracias por intentarlo.

  9. Ely dice:

    Hola felicidades por tu blog. Este año no cenamos en casa y como nos ha tocado llevar algo de marisco me gustaria saber si es posible hacer la receta con anterioridad y después calentarla sin thermomix. Un saludo

  10. Ely dice:

    Feliz Navidad!! He echo la receta y ha triunfado. Rápida, fácil y exquisita. Que mas se puede pedir? . Un beso

  11. Clara M. dice:

    Muchas gracias por la receta! La probaré este fin de semana seguro, para hacerla más rápido y fácil yo ya compro el marisco por internet! http://bit.ly/comermarisco Más fácil imposible! Tienen delicatessen gallego y te envían el marisco (fresco o cocinado) en 24h. Gracias Otra vez!!!

  12. maite dice:

    me encanta las almejas a la marinera probare tu receta

  13. Coro dice:

    Si lo hago con anterioridad, una vez echa toda la receta, mezclo las almejas y la salsa y luego lo caliento todo junto?.
    Gracias

  14. Estefanía dice:

    El pimenton picante o dulce???

  15. mariola dice:

    Las hice ayer, estaban buenísimas !!!!!
    Gracias.

  16. Pilar Barandela dice:

    Hola, Elena! Se podrían congelar una vez ya cocinadas?
    Muchas gracias por tu blog; es maravilloso!

  17. Patricia dice:

    Buenas tardes, una pregunta, si hago el triple de cantidad de salsa, tengo que aumentar el tiempo?
    Y aprovecho otra pregunta, quería hacer crumble, pero me han dicho que si lo hago del día anterior ablanda. Puedo dejar todo hecho y hornearlo mañana?
    Muchísimas gracias. Feliz Año Nuevo y gracias por tus recetas. Son geniales

  18. Celia dice:

    Buenas Elena,
    ¿Las almejas pueden ser congeladas?
    Muchas gracias,
    Celia.

  19. Lourdes dice:

    Hola Elena !!
    Ufff… han salido riquísimas !!! No será la última vez que las cocine, a mis hijas les ha encantado.
    Gracias por tus recetas!!!

  20. Belén dice:

    Buenas Elena, quería preguntar qué fumet de pescado compras o de que marca las pastillas de caldo. Muchas gracias!

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