Tarta de naranja

Esta tarta la voy a llevar a casa de mis suegros para la cena de Noche Vieja. Es fresca y de una de nuestras frutas favoritas: “la naranja”.

Lo que más me ha animado a hacerla es que es muy bonita, rica y nada empalagosa, pero sobre todo que la naranja es la fruta preferida de la bisabuela de mis niñas, tanto es así que come 2 naranjas diarias ¡todos los días del año!, así que las compran por cajas. ¡Espero que la guste!.

La preparación es sencilla aunque veáis varios pasos. Lo primero es hacer las naranjas en almíbar, el bizcocho y la crema de naranja. Estas tres cosas las he dejado hechas el día antes del montaje porque andaba un poco pillada de tiempo. Luego sólo queda montar la nata, mezclarla con la crema, montar la tarta y a reposar en el frigorífico hasta que la vayamos a comer.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Naranja en almíbar:

– 2 naranjas de zumo cortadas en rodajas de 0,5 cm.

– 150 gr. de agua

– 250 gr. de azúcar

* Bizcocho genovés:

– 4 huevos

– 120 gr. de azúcar

– 120 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

– un poco de mantequilla para engrasar el molde

* Crema de naranja:

– naranja en almíbar

– 100 gr. de azúcar

– 3 huevos

– 300 gr. de leche

– 30 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

* Montaje:

– 500 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.), muy fría

– 80 gr. de azúcar glas

– 30-50 gr. de licor de naranja (opcional)

  • Preparación:

1.-  Naranja en almíbar:

Ponemos las rodajas de naranja en el vaso, junto con el agua y el azúcar. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y dejamos enfriar (mientras, lavamos y secamos el vaso para hacer el bizcocho)

En un par de papeles de cocina ponemos a escurrir 11 o 12 rodajas de naranja. Sobre la tapa del vaso y sin el cubilete, ponemos un bol o jarra pequeña, pulsamos la tecla “balanza” y pesamos 100 gr. del almíbar reservado que utilizaremos para bañar el bizcocho.

El resto de rodajas de naranja y el almíbar restante lo reservamos para hacer la crema.

2.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con un poco de mantequilla un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro (en la base ponemos papel vegetal para desmoldarlo mejor).

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Pasado este tiempo, volvemos a programar 6 minutos más, a velocidad 3½, sin temperatura.

Añadimos la harina, un pellizco de sal y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 20-25 minutos, a 180º (mientras, lavamos y secamos el vaso para hacer la crema).

Dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad, transversalmente.

3.-  Crema de naranja:

Echamos los restos de naranja y almíbar reservado en un bol (seguimos reservamos las rodajas de naranja que pusimos a escurrir y los 100 gr. de almíbar para mojar el bizcocho), el azúcar, los huevos, la leche y la maizena. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Retiramos a un bol y dejamos enfriar. Pegado a la crema colocamos papel film para que no se forme costra al enfriarse.

4.-  Montaje:

Montamos la nata y para ello colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata muy fría. Programamos a velocidad 3½, sin tiempo y por el bocal lo vamos controlando para que no se pase y se convierta en mantequilla. Añadimos el azúcar glas (si tenemos azúcar normal, la echamos en el vaso, bien limpio y seco, y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10) y lo mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la nata montada en el bol con la crema de naranja reservada y ya fría y las mezclamos muy suavemente, mediante movimientos envolventes con la espátula.

Utilizamos el mismo molde en el que hemos hecho el bizcocho para montar la tarta, si es metálico lo forramos con papel film.

En la base, colocamos las rodajas de naranja reservadas y encima echamos la mitad de la mezcla de crema de naranja. La extendemos bien con una espátula y encima colocamos una capa del bizcocho.

A los 100 gr. del almíbar reservado, le añadimos el licor de naranja (es opcional, yo no lo he puesto) y lo mezclamos. Con un pincel, untamos la capa de bizcocho con la mitad de este almíbar.

Echamos la otra mitad de la mezcla de crema de naranja y nata y la extendemos con la espátula.

Colocamos la otra mitad del bizcocho y con el pincel lo mojamos con el resto del almíbar.

Tapamos la tarta con papel film y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos y servimos.

  • Sugerencia: la podemos acompañar de chocolate fundido caliente o de sirope de chocolate.
  • Fuente: Revista “Thermomix Magazine”.
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37 respuestas a Tarta de naranja

  1. Juanfra dice:

    Madremía Elena, qué rápida…!!! Yo recibí la revista antes de ayer… ni siquiera la he visto bien… sólo la he ojeado.. La verdad es que cuando vi la tarta pensé en lo fácil que es de prepararla y que tenía que hacerla pronto… Te ha quedado genial…!!! Feliz entrada en el nuevo año…!!!
    Un beso

  2. Marisa dice:

    Yo tb le había echado el ojo a la tarta pq las naranjas me gustan de todas las maneras. Te ha quedado genial. ¿El horno lo pones con aire, o no?, es que a mí con aire, se me suelen bajar los bizcochos. No sé qué hago mal.
    Desearte mil logros bloguero-culinarios, que seguro que los consigues el próximo año con tu nueva andadura, que nos encanta a mucha gente. Un beso.

    • Elena dice:

      ¡Muchísimas gracias, Marisa!. Me alegra que te guste, la verdad es que ha quedado muy bonita, ¡anímate a hacerla!. Mi horno es antiguo y no tiene la opción de con o sin aire. Un beso y ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

  3. diana dice:

    Cuando haces la naranja en almibar pones todas las rodajas de naranja en la termo o dejas separadas 10 rodajas???Quiero hacerla pues tiene muy buena pinta!!

  4. diana dice:

    Otra cosa, el bizcocho no lleva levadura?

  5. diana dice:

    El almibar donde lo compras?

  6. yoli dice:

    tiene una pinta buenisima lo que pasa que tendras que hacer dos bizcocho por que salen muy finitos feliz año

    • Elena dice:

      Hola Yoli, ¡qué va!, es sólo un bizcocho partido por la mitad. Yo creo que te refieres a la plancha de bizcocho, en este caso se hace el bizcocho en el molde y no sale fino. Como ves en la foto es un bizcocho partido por la mitad y mira qué gorditas quedaron las dos capas. Un saludo y ¡¡¡Feliz Año!!!.

  7. Marisol dice:

    Impresionante, tiene que estar buenisima, por cierto leyendo los comentarios me he dado cuenta que la receta es de la revista tmx magazine , a mi no me ha llegado todavia la de Enero, en fin espero que no me la hayan quitado, creo que la voy a preparar la tarta para el dia de reyes junto con ese roscón que tienes tan impresionante.FELIZ AÑO NUEVO!!

  8. Elena pintaza….!!!!! ¡qué foto más bonita!!! Tiene una pinta increíble. La pongo en pendientes….la hago seguro. Un beso y Feliz Año.

  9. EVA MARIA dice:

    Hola Elena hice ayer la tarta de naranja por el cumple de mi hija Marta y me quedo buenísima, y eso que lo hice sin gluten pues mi hijo pequeño es celiaco. Te quiero preguntar si en vez de naranja hecho limón ¿que pasaría ? se lo he dicho a una amiga que voy a intentar hacerla con limón. Saludos.

    • Elena dice:

      Hola Eva María, ¡me alegra mucho que os haya gustado!. Yo creo que tienes que echar menos limón, con las mismas cantidades te puede quedar amarga. Ya me contarás. Un saludo.

      • EVA MARIA dice:

        Hola Elena ya hice la tarta con los limones en vez de las naranjas y te diré que nos ha gustado muchisimooooooo esta para nuestro gusto mas buena que con las naranjas, hoy han estado dos amigas en mi casa tomando café y las a gustado también so

  10. alicia dice:

    hola Elena quiero hacer esta tarta pero no tengo claro la cantidad de almibar y naranjas que le pones a la crema y cuantas de jas para decorar un beso que pinta mas buena ummm ¡¡¡

    • Elena dice:

      Hola Alicia, para mojar el bizcocho utilizamos 100 gr. de almíbar y el resto es para hacer la crema. De las naranjas, apartamos 11 o 12 rodajas para decorar y el resto es para hacer la crema. Espero que te guste. Besos.

  11. Cris dice:

    Elena al ver el montaje he pensado que sería más facil hacerla empezando por el bizcocho y terminando con las naranjas en almíbar,no? Es que luego para desmoldar debe ser un engorro.. Espero tu respuesta. Un saludo!

  12. Celia dice:

    Buenos días!
    Otro sábado más haciendo estos ricos postres…
    Hoy ha tocado esta tarta, y solo queda montarla. ¡Qué buena pinta!
    El miércoles cogemos las vacaciones de Semana Santa (en los de Castilla-La Mancha las tenemos así este año), y puedo hacer unas cuantas recetas más.
    Un saludo!

  13. Evgeniya dice:

    Hola Elena,
    Al final hice esta tarta con limón (cogí 200 gr) y estaba riquísima, pero he podido probar solo un trozo, el resto se lo han comido los invitados:)

  14. Milagros dice:

    Hola Elena,
    La tarta tiene una pinta estupenda y voy a hacerla para celebrar mi cumpleaños el miércoles, pero no tengo claro si hay que pelar las naranjas antes de cortarlas en rodajas.
    Muchas gracias!

  15. Maria Jesús dice:

    Estoy pensando hacerla para nochevieja, y se me ocurre que podría poner bizcochos de soletilla en vez de hacer el bizcocho y así ganar tiempo. Crees que quedaría bien?

  16. Mijanou dice:

    Hola Helena,

    Voy a hacer esta tarta para mañana, lo podria preparar ya del todo y dejarlo en la nevera hasta mañana si verdad?

    Un saludo,

    Mijanou

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