Sopa de pescado

Sopa de pescado - MisThermorecetas

¡Me encanta esta sopa!. La última vez que la hice fue para la cena de Noche Vieja y gustó muchísimo. Aunque como dice mi hija pequeña: “mamá, ésto no es sopa porque no tiene ni fideos ni arroz, pero está riquísimo”.

La receta tiene dos partes, primero tenemos que hacer el fumet de pescado con las cabezas y las cáscaras de las gambas, con huesos o espinas de rape y con una cabeza de pescado blanco. Yo suelo comprar un rape entero pequeño y en la pescadería ya me separan la cabeza y espinas, así ya tengo todo para poder hacer el fumet y aunque echemos más de 200 g. de rape, no importa, ¡más rica está!.

Una vez tengamos frío el fumet y listos los mejillones y las almejas (los hacemos al vapor en el varoma, mientras se hace el fumet en el vaso), preparamos la sopa. En menos de 1 hora la tenemos lista.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 personas)

– 1.000 g. de agua

– 200 g. de huesos de rape o espinas en trozos pequeños y cabeza de pescado blanco

– 200 g. de gambas arroceras

– 500 g. de mejillones

– 200 g. de almejas o chirlas

– 80 g. de zanahorias, peladas y partidas en trozos

– 100 g. de puerro (sólo la parte blanca), cortado en rodajas

– 50 g. de pimiento verde

– 50 g. de pimiento rojo

– 80 g. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

– 70 g. de vino blanco

– 250 g. de rape limpio y en trozos

  • Preparación:

En un bol con agua templada y sal, ponemos a remojo las almejas o chirlas para que suelten la arena. También, con agua templada, lavamos y limpiamos los mejillones.

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras para hacer el fumet.

En el vaso de la Thermomix, echamos los huesos o espinas del rape y la cabeza, las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua (1.000 g.). En el recipiente varoma, colocamos los mejillones y las almejas o chirlas y tapamos. Cerramos el vaso con la tapa (sin cubilete), colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y colamos el fumet, dejamos que enfríe en un bol. También retiramos las valvas de los mejillones y reservamos junto con las almejas o chirlas.

Lavamos bien y secamos el vaso y la tapa.

En el vaso, ponemos los trozos de zanahoria, las rodajas de puerro y los trozos de pimientos y troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Incorporamos el aceite y la sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos la pulpa de pimiento choricero y el vino blanco. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el fumet reservado en el bol y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando falten 4 minutos para terminar el tiempo programado, por el bocal añadimos los trozos de rape, los mejillones y las almejas.

Y cuando falte sólo un 1 minuto para terminar el tiempo programado, por el bocal añadimos los cuerpos de las gambas reservados.

Dejamos reposar unos minutos y vertemos en un sopera. Servimos inmediatamente.

Sopa de pescado - MisThermorecetas

  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Celiacos, Dieta, Pescados, Primeros, Primeros, Primeros, Recetas con Thermomix, Recetas Navidad Ingredientes: , , , , , , , , , . .

37 respuestas a Sopa de pescado

  1. Marisa dice:

    Totalmente de acuerdo contigo con lo de que tb me encanta la sopa de pescado y una vez aprendí a hacer el fumet con la tmx, un éxito total. Siempre tengo caldo o pescado para caldo congelado. El otro día hice los mejillones en el varoma y tb me salieron mb.
    Feliz día.

  2. Bea dice:

    Uy, Elena. La hemos visto esta tarde y, por causas familiares, mi chico y yo hemos celebrado nuestra particular cena de Reyes (regalitos incluidos) esta noche. Y a que no a divinas qué hemos elegido para cenar? Tu maravillosa, estupenda, insuperable sopa de pescado. Tarea ardua la de conseguir los ingredientes donde vivimos pero lo hemos conseguido! “Nos caían las lágrimas” je, mientras cenábamos. Buenísima. Muchísimas gracias. Felices Reyes a todos y que les traigan muchos regalitos.

  3. Evam dice:

    hola, aunque sea receta del año pasado la acabo de preparar para esta noche y la verdad tiene un sabor riquisimo pero crees que se podria hacer con menos aceite? y si es asi, con que proporcion? creo que ha salido un poco aceitosa pero huele mmmmmm!!!!

  4. Monica dice:

    Hola Elena,
    podríamos hacerla con un poquito de arroz o fideos? La haríamos igual + poniendo el arroz o fideos con el tiempo del fabricante al tiempo que ponemos el fumet, por ejemplo? Gracias MIL

  5. Lola Lee dice:

    Buenas noches:
    Acabo de preparar esta receta, yo también he utilizado un rape entero, y en vez de 200 gr. de éste han sido 350 gr. cosa que creo no resulta excesiva.

    Eso sí, esa cantidad de aceite es excesiva. He tenido que “desengrasarla” al final, una taza de café he llenado de aceite. Para la próxima con 60 gr. más que suficiente.

    Sal, a mi gusto es escasa, he añadido a la cantidad de sal que indicas otra cucharadita rasa más.

    En vez de pimiento choricero, he utilizado tomate natural triturado, eso ya es cuestión de gusto personal y comodidad, puesto que no en todos los establecimientos se encuentra pimiento choricero.

    Por lo demás,la sopa está bastante buena.
    Un saludo

  6. Letizia dice:

    Hola Elena!!!
    Para ser mi primera sopa de pescado…..y no hacer la receta exacta, pero si muy similar….creo q ha quedado estupenda!!!….ahora tiene que pasar el visto bueno de mi madre, que es la experta en sopas de pescado (la hace IMPRESIONANTE!!!!!!!!), de mi marido, y los niños!!!….jajaajjj….a ver q les parece….!!…besos!!!

  7. agueda dice:

    Hola Elena: esta se puede hacer una crema de msrisco y servirla en chupito es que mi idea era esta sacar en chupito me apetece tengo cimensales y una crema de mariscis creo que estaria bien gracias

  8. Natalia dice:

    Hola Elena,
    Creo q voy a seguir tu consejo y voy a preparar esta sopa de 1o el día de Navidad! Una pregunta, se puede hacer de un día para otro sin echarle el marisco ni el pescado? Y el mismo día calentarla en una olla y acabar la receta? O me aconsejas sólo adelantar el fumet, o ni eso? Q opción queda mejor de sabor? Mil gracias. Seguro q la sopa está de vicio, como todas tus recetas.
    Saludos,

  9. Loli dice:

    Se ve deliciosa, la voy a incluir en la cena de nochebuena pero a mi marido no le gustan los mejillones, puedo hacerla sin ellos ? Aumento la cantidad de almejas entonces??Muchas gracias por tus recetas !!!!

  10. Natalia dice:

    Elena, para 8, añado un poco mas de agua? Q opinas?

  11. marina cañete dice:

    Muy rica la sopa pero coincido con algunas compañeras en que la cantidad de acite es excesiva. Yo puse menos porque ya a priori me parecia mucha cantidad y aun así tuve que desgrasarla.

  12. Lara dice:

    ¿Y si sustituyo el pimiento choricero por ñora? ¿No se trata de lo mismo, verdad?
    ¡Gracias!

  13. PILAR dice:

    Hola Elena. Se puede congelar esta sopa?

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