Después de las comilonas de estas fiestas hay que empezar en serio a cuidarse y una de las comidas más habituales son las ensaladas.
Para no aburrirme procuro ir variando de ingredientes que acompañan a la lechuga y al tomate. Ésta es una de esas ensaladas que me gusta muchísimo y no sólo a mí, porque a mi hija mayor la encanta. La gusta mucho las ensaladas, las gulas y la mostaza, así que la primera vez que la hice, ella ya había cenado (a falta del postre) le ofrecí probarla y casi se come la mitad, ¡cómo la ha gustado!.
Hay que prepararla justo antes de tomarla, ya que está mucho más rica si la vinagreta está templada y no fría.
¡Espero que os guste!.
-
Ingredientes: (para 6 raciones)
* Para la ensalada:
– 12 tomates cherry, partidos por la mitad
– 150 gr. de gulas
– 1 zanahoria en juliana fina
– 50 gr. de uvas pasas
– 200-240 gr. de canónigos.
* Para la vinagreta templada:
– 70 gr. de nueces peladas
– 50 gr. de mantequilla
– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de mostaza de Dijon (20-25 gr.)
– 40 gr. de salsa de soja
– unas gotas de tabasco (opcional)
-
Preparación:
Mezclamos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y reservamos.
En el vaso, echamos las nueces y programamos 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, añadimos el resto de ingredientes de la vinagreta (excepto las nueces) y programamos 4 minutos, temperatura 60º y velocidad 4.
Agregamos las nueces reservadas y programamos 1 minuto, temperatura 60º y velocidad 1.
Vertemos esta salsa encima de los ingredientes de la ensalada reservados en un bol, mezclamos y servimos inmediatamente (con la salsa templada).
- Fuente: Mariví Iglesias Vallejo.
Hola Elena,
no suelo usar salsa de soja, y si no la pongo?
O por qué otro ingrediente puedo sustituirla?
Puedes hacer otra vinagreta que te guste.