Caldo de pollo

Éste es el caldo base que utilizo para hacer los guisos, paella, fideuá, …. Siempre tengo guardado en el congelador y así lo tengo listo para hacer un rico plato en cualquier momento.

No sólo es para hacer guisos, sino que es perfecto para hacer una rica sopa. En éste caso podéis echar ½ cucharadita de colorante junto con los ingredientes para que tenga más color y así no quede tan clarito como el de la foto.

Es una receta sencilla que en 35 minutos está lista y os aseguro que está muchísimo mejor que los comprados. Lo mismo hago con el caldo de pescado y el de carne (los publicaré dentro de poco), siempre tengo en el congelador y los guisos quedan mucho más ricos con nuestros caldos caseros.

¡Animaros a hacerlo!.

  • Ingredientes:

– 1.300 gr. de agua

– 1 pechuga de pollo, en trozos grandes

– 1 carcasa de pollo

– 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes

– 1 puerro, sólo la parte blanca, partidos en 2 trozos

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de colorante (opcional)

  • Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 35 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos el caldo a través del cestillo o de un colador grande.

Ya está listo para hacer sopa o podemos echarlo en tarros de cristal, dejar que enfríe, taparlo y reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

También podemos congelarlo en cubitos o en porciones de 100 gr. para utilizar en guisos.

  • Sugerencia: podemos servir este caldo con los trozos de pechuga cocidos y con huevo cocido troceado, acompañado de picatostes. Es perfecto como caldo base para guisos, paella, fideuá, …
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42 respuestas a Caldo de pollo

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  2. Marisa dice:

    Elena, muy útil esta receta, yo lo hago todas las semanas pero con la olla exprés así que me viene mb. Lo que no entiendo es porqué dices que lo usas como base para la fideuà, si se hace con pescado. Imagino que dices que con pescado sigues el mismo procedimiento. Gracias y un beso

  3. Maria Rosa dice:

    Hola Elena, que tal?
    Podrias comentar en que tipo de moldes congelas los caldos para dar un mejor aprovechamiento? Y, cuando lo necesitas para una receta y no has recordado descogelarlo la noche anterior, por ejemplo, que procedimiento sigues para descongelar un caldito y hacer una receta expres??
    Un saludo

    • Elena dice:

      Hola María Rosa, yo lo congelo en tuppers. Y para descongelarlo lo mejor es hacerlo a temperatura ambiente. Si no tienes tiempo para hacerlo así, una vez que esté un poco descongelado, lo echas en una cazuela y lo pones a fuego lento. Un saludo.

  4. Pingback: Sopa de setas y manzanas » MisThermorecetas

  5. carme dice:

    Me encanta tu blog!cada semana intento hacer algo y me hace sentir una supermama!

  6. Nuria dice:

    ¿para cuando el caldo de pescado?

  7. Inma dice:

    Hola Elena!
    Yo tengo mi thermomix desde el pasado viernes y justo hoy he probado a hacer el caldito con carcasa de pollo troceada directa al vaso con litro y medio de agua aprox, la puse en vel cuch giro izq y no veas! Parece q se atascaba! Me ha tocado kitar un trocito de carcasa y ponerlo en vel 1 sin giro izq…. Pensaba q se rompía, puede ser? Sería normal? Cómo haces para q te coja tal cantidad de ingredientes y no se atasque con los huesos???? Gracias eapa

  8. Javier dice:

    El caldo ha salido bien. Un poco soso quizás. Pero la carne y todo lo demás daba miedo. Al colar el caldo quedaba la grasa arriba; en el colador una especie de puré de zanahorias con huesos de pollo y, en el vaso, una mezcla de carne y de huesos bastante rara
    . ¿Es normal?

  9. Letizia dice:

    Bueno, buenísimo!!!…..lo he hecho sin la pechuga, pq en ese momento no tenía, y aún así muy rico!….yo luego lo q he hecho es coger la verdura y triturarla, juntarla con el caldo y hacer la sopita de picatostes…..y ha quedado buenísima!!…muchas gracias Elena!!….espero impaciente las recetas del caldo de carne y pescado!!! :))

  10. mariola dice:

    Elena, me ha salido buenísimo, le piqué el pollo y jamón y se lo eché al caldito, quedó genial, lo repetiré seguro.
    Gracias

  11. ana dice:

    Hola llebo 3 dias con la nueva termomik tm5 y tengo muchss dudas, creia q no se podia piner nsda q tenga huesos?

  12. Sara dice:

    Hola Elena! estoy deseando hacer otra de tus recetas y quería probar con el caldo de pollo. Si no lo congelo , ¿Cuanto crees que duraen la nevera?
    Gracias por tu blog!

  13. Sara dice:

    Hola Elena! ahora mismo esta el caldo en mi thermomix!

    2 cositas:

    – ¿es conveniente espumarlo?
    – ¿alguna idea para las verduras y el pollo cocido?

    Gracias! 😉

  14. Natalia dice:

    Una receta muy rápida y con pocos ingredientes (usé gallina en lugar de pollo)! La tengo congelada, lista para usar un día de estos, seguro que está rica, olía muy bien. Lástima que la capacidad de thermomix limite la cantidad…

  15. mamen dice:

    No le pones un hueso blanco?
    Se le puede poner junto lo Demás?

  16. Raquel dice:

    ¿ A qué se refiere con “carcasa de pollo”?

    Le felicito por el blog ?

    Un saludo desde Cádiz

  17. Noelia dice:

    Para q el caldo quede más blankito en vez de tan Aguado q abría q hacer?? Gracias!!

  18. Sylvia dice:

    Buenas noches,
    De savor riquisima Pero la pechuga me quedo muy seca. Que sugieres?
    Saludos

    Sylvia

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