Panna Cotta con salsa de fresas

¡¡¡Feliz día de San Valentín”!!!

¿Qué os parece este rico postre para celebrarlo?. A parte de rico, en estos moldes de corazón queda perfecto para este día.

Es un delicioso postre italiano, procedente de la región de Piamonte y significa “nata cocida”. Tiene textura de flan, pero más cuajado debido a la gelatina y acompañado de esta salsa de fresas está delicioso. La salsa queda mucho más bonita si la pasamos por un colador fino para eliminar las semillas, pero a mí me encanta con ellas y con algún trocito de fresa en contraste con la textura tan fina del “Panna Cotta”.

Todavía no estamos en plena época de fresas, pero tenía muchas ganas de hacer esta salsa y me fui al super a por ellas; mereció la pena porque es un postre delicioso.

Se puede hacer en moldes de flaneras individuales o en un molde de plum-cake e ir cortándolo en raciones. También queda muy bonito en un molde de silicona en forma de corona.

Se puede acompañar de salsa de frutos rojos, de caramelo, de chocolate caliente, …

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 12 hojas de gelatina neutra (20 gr.)

– 500 gr. de nata para montar, 35% m.g.

– 250 gr. de leche entera

– 150 gr. de azúcar

– 20 gr. de azúcar avainillado o 5 gr. de aroma de vainilla

– 300 gr. de fresas

– 50 gr. de azúcar glas

 

  • Preparación:

En un plato hondo o en un bol, echamos agua fría y ponemos a remojar las hojas de gelatina.

En el vaso, echamos la nata, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado (o el aroma de vainilla). Programamos 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 3.

Añadimos la gelatina escurrida y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Echamos la mezcla en la flaneras o moldes individuales (yo utilizo de silicona) y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje (lo mejor es hacerlo de un día para otro).

* Salsa de fresas: Si no tenemos azúcar glas, la hacemos echando el azúcar normal en el vaso y pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las fresas y trituramos durante 30 segundos, a velocidad 5.

Colamos la salsa por un colador fino para retirar las semillas (yo no lo he hecho porque me gusta encontrarme las semillas de fresas, el “Panna Cotta” es muy fino y encontrar algún trocito de fresa o las semillas, me gusta). Reservamos en el frigorífico.

Desmoldamos los “Panna Cotta”, ayudándonos con un cuchillo para despegar los bordes, sobre platos de postre y echamos la salsa de fresas por alrededor o por encima.

También podemos acompañarlos de fresas enteras o frutos rojos.

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44 Comentarios

  • Rosa

    Eres genial,muchas gracias,hasta hoy vamos a quedar de cine.besos mil…

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  • Rosa

    Se me olvidaba,la gelatina grande o hojas pequeňas?.Gracias.

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    • Elena

      Hola Rosa, yo utilizo las hojas de gelatina de la marca Hacendado o Mandarín.

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  • susana

    La hago segurooo,me encanta la panna cotta

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    • Elena

      Espero que te guste, Susana, ya me contarás. Un saludo.

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      • susana

        Elena hize ayer la panna cotta y te quiero decir que es la panna cotta más rica que me he metido en la boca,esta deliciosa!!!!!!!!!

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        • Elena

          ¡Me alegra mucho que te haya gustado, Susana!.

  • Bea

    Éxito total! Mi chico y yo hemos tenido doble ración de postre jiji

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  • Carmen

    Con esto es facil triunfar!!! Que pinta!!! Pero Elena, por favor, ve poniendo algo de régimen que no llegamos al verano, por favor!!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Carmen!. La verdad es que ya hay que ir pensando en el verano y hay que empezar con las comidas ligeras. Un saludo.

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  • Amara Costa

    Jooolin que bien te ha quedado!!! Me encaanta!!

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  • Marta

    Hola Elena,
    Hice la Panna Cotta hace unos días y la acompañé de una mermelada de cerezas que tenía… !!muy rica!!
    Marta

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  • libertad

    hola helena me encantan tus recetas , quisiera hacerte una preguntilla : estas recetas solo se pueden hacer con la thermomix muchas gracias un saludo

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    • Elena

      Hola Libertad, todas las recetas también se pueden hacer sin Thermomix. Un saludo.

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      • libertad

        muchas gracias , probare a hacerla por que tiene una pinta estupenda un saludo

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        • Elena

          ¡Espero que os guste!, ya me contarás. Un saludo.

  • Marigem

    Hola Elena,

    Menuda pinta!!! una pregunta ¿la gelatina puede ser en polvo? ¿Que cantidad habria que poner?

    Es que con la gelatina de hojas no me aclaro, hice una vez un postre y me quedo mal 🙁

    Gracias, magnifico trabajo

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    • Elena

      Hola Marigem, la proporción es de 1 sobre por 6 hojas de gelatina. En este caso serán 2 sobres. Un saludo.

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  • Isabel

    Hola, ayer por fin hice este postre que tenía muchísimas ganas, la acabamos de probar y para mi sorpresa al cuajase se había dividido en dos capas. Al fondo del molde se había quedado una capa blanquecina casi insabora y arriba una capa muy cuajada y densa de nata. Sabes por que puede ser? Tengo que decir que he hecho la receta con la mitad de ingredientes. Gracias.

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    • Elena

      Hola Isabel, no se porque puede ser, a mí no me ha pasado. Siempre lo dejo enfriar fuera del frigorífico y luego lo guardo en él. Un saludo.

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    • Alicia

      Hola Isabel y Elena,

      A mi me ha pasado exactamente lo mismo y he utilizado los mismos ingredientes y cantidades que pone en la receta.

      Sabeis ya por qué pasa?

      Gracias y un saludo

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      • Elena

        A mí no me ha pasado, siempre me queda como veis en las fotos.

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  • Ena

    Hola Elena!!!
    Felicez fiestas, gracias por tus recetas!!!!
    Una pregunta para la salsa de fresas, se puede utilizar fresas congeladas???
    gracias!
    abrazos chicas!!!!

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    • Elena

      Felices fiestas, Ena. Sí se puede utilizar pero previamente descongélalas a temperatura ambiente. Un abrazo.

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  • Rosa Ocaña Borrego

    Ya tengo los moldes enfriando, ha quedado buenísima como todas tus recetas. Muchas gracias por compartir, feliz fin de semana Elena, un beso.

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  • CARMELILLA

    Porque no me cuaja????

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    • Elena

      No lo se, Carmelilla. Si has echado 12 hojas de gelatina me parece imposible que no cuaje. Un saludo.

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  • Leire

    Me encantan tus recetas y tu página, no sabes la de veces que me alaban cuando las hago. Te explicas muy bien y además creo que eres creativa y una gran cocinera. En este caso, la Panna Cotta ha sido un exitazo total. Muchos besos

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  • Raúl

    hola

    ¿se podría sustituir la gelatina por cuajada en polvo?

    Muchas gracias, nos encantan tus recetas a todos.

    🙂

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    • Elena

      Hola Raúl, no lo he probado pero supongo que también quedará bien. Un saludo.

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  • Mireia

    Buenos días Elena! Me presento; me llamo Mireia, soy catalana, vivo en un pueblecito de la provincia de Barcelona, tengo 44 años soy madre de dos chicos de 13 y 11 años, gran aficionada a cocinar, fotografiar y cuando puedo viajar. (Estò ultimo ya és más difícil)
    Té sigo desde hace mucho tiempo aunque nunca he escrito, hoy me he decidido. Felicitarte por tú magnifico block, no hay dia que no passé a visitar lo, y he perdido la cuenta de la cantidad de recetas tuyas que he hecho, pues nunca fallan. Algunas de ellas son un clássico en casa.
    Té felicito por tus recetas y por la amabilidad con la que siempre respondes todos y cada uno de los comentarios
    Una pregunta; acabo de hacer la panna cotta y he puesto las 12 hojas de gelatina de la marca vahiné, después me ha entrado la duda de si eran estás o las más pequeñas tipo hacendado.
    Nunca he utilizado las del mercadona però por los comentarios leídos a veces creo entender que son más pequeñas. Bueno haber como salen, ahora están enfriando.
    Bueno ya me he enrollado demasiado, vale por todos los años que té he seguido en silencio, jeje.
    FELICIDADES POR EL BLOCK Y FELIZ AÑO 2015

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Mireia!, me alegra que te guste el blog. En cuanto a la gelatina para esta receta yo utilizo las pequeñas, de Hacendado. Si has utilizado las grandes te va a quedar más cuajada y dura. Un saludo.

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  • Ester

    Hola! Me encanta esta receta, pero, cuantas raciones salen aproximadamente con estas cantidades?
    Gracias!!!!

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    • Elena

      Depende del tamaños de los moldes, pero para 4-5 raciones. Un saludo.

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  • Estela

    Puedo usar nata para cocinarealizar en vez de nata para montar?

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  • Vanessa

    Hola guapa gracias por todas tus recetas una pregunta . Solo tengo 9 hojas de gelatina será bastante?? Gracias .

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    • Elena

      Creo que quedará más blandita, pero no lo he probado.

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