Hace bastante tiempo que no hago este postre, pero le acabo rescatar para hacerlo este fin de semana.
¡Está riquísimo! y es sencillo de hacer. La última vez que lo hice, creo recordar, que fue en septiembre para una comida con amigos y triunfó. Fue una comida copiosa y pensé que nadie se iba a terminar el postre, pero no fue así. Estaba bien fresquito y todos nos lo terminamos.
Lo más importante de la receta es que las claras se monten bien para que al mezclarlas con la crema de fruta, yogures y queso, se quede como una textura de mousse. Luego, sólo hay que decorarla y las galletas trituradas le van perfecto.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 2 claras de huevo
– un pellizco de sal
– 2 yogures naturales
– 200 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 10 cucharadas de azúcar
– 2 mangos
– 10 galletas María
– hojas de menta
– barquillos
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Preparación:
En el vaso, bien limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras de huevo y un pellizco de sal. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½ (después del primer minuto, quitamos el cubilete para que las claras cojan aire). Pasado este tiempo, programamos 1 minuto, a velocidad 3½ y por el bocal añadimos dos cucharadas de azúcar. Reservamos en un bol.
Mientras se montan las claras, pelamos los mangos y separamos la pulpa. Uno de ellos lo cortamos en cuadrados pequeños y lo echamos en un bol, con 2 cucharadas de azúcar, mezclamos bien y dejamos que macere.
Quitamos la mariposa de las cuchillas (no es necesario lavar el vaso), añadimos la pulpa del otro mango y programamos 30 segundos, a velocidad 5 (comprobamos que quede perfectamente triturado).
Agregamos el queso, los yogures y 6 cucharadas de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 3½.
Con mucho cuidado, incorporamos esta mezcla a las claras montadas y mezclamos con movimientos suaves, de abajo hacia arriba hasta que todo esté bien integrado.
Vertemos en copas y dejamos reposar en el frigorífico..
Mientras reposan, trituramos las galletas durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Para presentarlas, espolvoreamos galleta molida por encima de la mousse, echamos unos taquitos del mango que teníamos macerando y decoramos con unas hojitas de menta y unos barquillos.
- Fuente: Eva Arguiñano.
Hola una pregunta se puede hacer un día para otro?? Lo digo por el mango que hay que dejar macerando
Sí, Estefanía.