Albóndigas de carne con salsa de vino blanco

Ésta es una de nuestras cenas preferidas, sobre todo, de las niñas. Las hago muy a menudo, generalmente cada 10 o 15 días. Me gusta hacerlas el domingo y guardarlas para una de las cenas de esa semana, ya que entre semana llegamos muy justos de tiempo y el tener la cena hecha es una maravilla, sólo tenemos que freir unas patatas y lista.

Ayer ha sido una excepción y mientras las preparaba por la tarde, las niñas me estuvieron ayudando y decidieron que era lo que querían para cenar, ¡qué ricas estaban!.

¡Animaros a hacerlas, os gustarán!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las albóndigas:

- 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza

- 25 gr. de leche

- 1 huevo

- 500 gr. de carne picada mixta (de ternera y de cerdo)

- 1 cucharadita de perejil picado

- 1 cucharadita de sal

* Para freir las albóndigas:

- harina

- aceite de oliva

* Para la salsa de vino blanco:

- 200 gr. de cebolla (1 cebolla)

- 2 dientes de ajo

- 50 gr. de aceite de oliva

- 4 cucharadas de tomate frito

- 100 gr. de vino blanco

- 400 gr. de agua

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 hoja de laurel (opcional)

- ½ o 1 cucharadita rasa de harina

  • Preparación:

1.-  Albóndigas:

En el vaso de la Thermomix, echamos el pan de molde en trozos, la leche, el huevo y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y mezclamos con la espátula. Seguidamente, programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté bien mezclado. Lo vertemos en un bol.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite oliva (mientras podemos ir haciendo la primera parte de la salsa en la Thermomix).

Las sacamos, colocamos en el cestillo y reservamos.

2.-  Salsa de vino blanco:

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos durante 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 3½, sin el cubilete. 

Añadimos el tomate, el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo y ½ o 1 cucharadita de harina (según nos guste más o menos espesa). Programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Pasado este tiempo, abrimos la tapa, colocamos el cestillo con la albóndigas dentro del vaso y la hoja de laurel, cerramos y programamos otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Vertemos la albóndigas en una fuente y echamos la salsa por encima.

  • Nota: Mientras se hace la salsa con la albóndigas en la Thermomix, podemos freir patatas cortadas en cuadrados y servilas junto con las albóndigas bien calientes.
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95 respuestas a Albóndigas de carne con salsa de vino blanco

  1. silvia dice:

    Voy a probar!!!

  2. m jose dice:

    animaros a probarlas os puedo asegurar que salen buenisimasssssssssss

  3. Marisa dice:

    Me parece una salsa muy original, las albóndigas las hago igual pero les añado piñones y las hago al varoma para evitar aceite en exceso. Me gusta la receta. besos

  4. Maria José dice:

    Elena tengo todos los ingredientes para hacerlas esta tarde,las comeremos mañana.Te contare que tal,seguro que buenisimas.Saludos

  5. Ángeles dice:

    BUENISIMASSSSSS a los niños les han gustado mucho GRACIAS

  6. María López V. (Úbeda) dice:

    Mira que me gustan las albóndigas y que he preparado diferentes recetas pero se me resisten. Yo sigo en busca de las albóndigas perfectas (según el paladar de mi marido que aunque le gustan las que hago siempre le encuentra algún “pero”). A ver si hay suerte con estas. Ya te diré. Besitos.
    MARIA

  7. Begoña dice:

    Están en marcha! UMMM huelen de maravilla! Luego te cuento que tal saben, seguro que de lujo, MUCHAS GRACIAS.

  8. cocidodesopa dice:

    En mi casa, las albóndigas son una receta estrella; gustan mucho, aunque nunca las he hecho con la thermomix. Prometo hacerlo, y para ello me llevo tu receta, aunque por lo que he leído, la lista de ingredientes es la misma que la que uso yo, heredada de mi madre.

    Un saludo.

  9. Judit dice:

    Hola Elena.
    Solo para decirte que han salido riquisimas !!!!!
    Muchas gracias por ayuda que falta nos hacia.
    Teniamos la Thermomix desde hace casi 9 años y la teniamos
    practicamente de adorno en la cocina.
    Se puede decir que casi la hemos estrenado estos dias con tus recetas.
    Sigue asi tus recetas son una maravilla.
    Saludos

  10. Carmen dice:

    Hola Elena.
    Descubri tus recetas el domingo y ya hice las albondigas y los macarrones, y estan buenisimas
    sobre todo las albondigas maravillosamente deliciosas.
    Saludos

  11. Begoña rodriguez Galindo dice:

    Buenísimas Elena. Nos la primera vez que las hago, ni la primera de tus recetas. Estoy triunfando…
    Besos y seguimos en contacto.

    Por si os sirve, yo las albóndigas las compro ya hechas en Mercadona. Vienen en un pack de 24 y salen estupendas con la salsa al vino blanco de nuestra amiga Elena.

  12. Erika dice:

    Desde que me independicé no me he atrevido a hacer albóndigas y eso que me encantan… Me parecía que llevaban muchísimo trabajo y me daba mucha pereza. Siempre que comía donde mi madre le pedía que me hiciese albóndigas…
    Me he animado con tu receta y han salido DELICIOSAS!!!!
    A mi marido y a mi niño les han encantado también y son súper fáciles así que repetiré seguro
    Gracias como siempre, eres una guía en la cocina y una magnifica maestra.

  13. Sol dice:

    Pues una vez mas GRACIAS. Mis hijos se relamían, pero también mi madre que es quien me surtía de albóndigas. Eche un poquito menos de agua (300) para que no me sobrara mucha salsa y no sobro nada de nada…….!!!!!! Riquísima.

  14. Mercedes dice:

    Antes de nada, felicidades!!! Gracias a vosotras hago uso de la maquina después de 4 años de tenerla prácticamente de adorno. He hecho la receta y lo que son las albóndigas me han salido buenisimas pero la salsa a parte de muy espesa me ha salido como muy roja y poco hecha…qué he podido hacer mal?? He seguido paso a paso lo que recomendáis. A mi me gustaría que saliera con un color mas marroncito. Muchas gracias

    • Elena dice:

      ¡Muchas gracias, Mercedes!. La salsa tiene que quedar un poco marrón – naranja, no roja. No se que ha podido pasar, tal vez no ha cogido bien la temperatura. En cuanto a que esté espesa, echa 1/2 cucharadita de harina la próxima vez. Un saludo.

  15. Helena dice:

    He encontrado tu blog hace poco, este es el primer plato que cocinamos y te felicito por lo bien que explicas todo, lo fácil que es encontrar recetas, lo difícil que es decidirse por una, por la buena presentación de tus platos y por lo riquísimas que están estas albóndigas!

  16. Narci dice:

    Buenísimas estas albóndigas… Y la salsa… No podíamos para de mojar!!! Estupenda receta. Muchas gracias, Elena!!

  17. manoli dice:

    Elena las albondigas estan buenisimas pero yo en vez de freirlas opte por ponerlas en la varoma y quedaron estupendas.

  18. Carolina dice:

    Llevo tan solo una semana con la termomix y por lo tanto ando buscando recetas por todas partes. Casualmente encontré tus recetas, y estoy feliiiiz. Ya he hecho un pastel y una carne. Muchas gracias por tus consejos. Tus explicaciones son muy claras.

  19. Verónica dice:

    Ayer las hice y nos gustaron muchísimo! Ahora pasarán a ser uno de mis clásicos. Te tengo que dar las gracias por todas las recetas que estoy incluyendo en mi recetario de casa, y eso que todavía tengo varias pendientes y espero que pongas pronto el caldo de carne y la fideuá de pollo (la de verdura me encantó y mañana la hago de nuevo)
    Un saludo y de nuevo gracias por compartir tu cocina.

  20. maite dice:

    elena en vez de echar las albondigas en el cestillo…se puede freir en una sarten las albondigas y pasarla a una cazuela cubrir con la salsa y dar un hervor todo junto??

  21. Begoña dice:

    Elena, ha sido la primera vez que hacía albóndigas y me animé a probar tu receta. La verdad es que nos han encantado. La repetiré. Mil gracias por tu blog.

  22. ROSA dice:

    ME HAN ENCANTADO ANIMO QUE LAS RECETAS TULLAS NOS ENCANTAN

  23. gloria dice:

    gracias elena, son unas recetas estupendas, mañana compro la carne y me pongo con las albondigas, deben estar buenísimas, gracias de nuevo, un beso

  24. Berta dice:

    Elena, me gustaria hacer estas albondigas, pero como quiero que tambien las coma mi nin~a (de diez meses), estaba pensando en sustituir el vino por tomate rallado y en vez de freirlas hacerlas con el varoma, sabrias decirme como podria hacerlas con el varoma? Mil gracias!

    • Elena dice:

      Hola Berta, te recomiendo freirlas un poco para que la carne se cierre y queden jugosas. Luego las pones en el varoma mientras se hace la salsa. Un saludo.

      • Berta dice:

        Muchas gracias, seguí tu consejo y quedaron riquísimas, y sin freírlas mucho.

        • Elena dice:

          ¡Me alegra que os hayan gustado, Berta!.

          • Berta dice:

            Tengo otra pregunta, cuando las haces el domingo y las guardas para otro día de la semana, como lo haces? Las dejas fritas y en su salsa y solo tienes que preparar las patatas? (Cuantos días se conservan así en el frigorífico?) O las congelas antes de freír? Muchas gracias!

          • Elena dice:

            Hola Berta, las guardo en un tupper con la salsa y sólo frio las patatas. En el frigorífico durante 4 o 5 días. Un saludo.

  25. Mali dice:

    Hola Elena.

    Tengo dos dudas. Una, antes de meter las albóndigas en el cestillo hay que freirías primero verdad? Tienen que estar muy hechas? Otra duda, la harina se echa tal cual? Sin freír antes como en la bechamel?

    Yo hice la salsa mas de una vez pero siempre me queda muy liquida. Muchas gracias.

  26. Mónica Harillo dice:

    Sólo una sugerencia.. En lugar de freír las albóndigas, prueba a ponerlas en el varoma y hacerlas al vapor a la vez que la salsa… No hace falta ni enharinarlas!!! Salen super jugosas!!! :-)

  27. mar dice:

    acabo de hacerlas….las tengo ahora mismo en una fuente sobre la masa y no veas cómo huelen……….y q ricas!!!!!!!!!!!!!!!Gracias por tus recetas!

  28. mar dice:

    masa nooooo!!!jeje..Mesa!!!!!

  29. raquel dice:

    hola
    nunca he hecho las albondigas con la thermomix, y tengo un par de preguntas, si las hago en el varoma, con el tiempo de hacer la salsa (18′) es suficiente para que salgan bien hechas?
    y otra, le puedo añadir a la salsa carlotas y a la masa piñones? cuando tendria que ponerlo?
    gracias x todas tus recetas y ayuda

    • Elena dice:

      Hola Raquel, para hacerlas en el varoma necesitan unos minutos más (30 min.) y los piñones los puedes añadir a la carne con el resto de ingredientes. Un saludo.

  30. Sandra dice:

    Hola, cuando haces la salsa, ¿ se quita el cubilete solo al principio y se vuelve a colocar al echar el tomate o todo ello es sin cubilete? Gracias.

  31. Letizia dice:

    Elena…riquiiiiiiiiisimassssss!!!!!!!!! Nos han encantado….jejejeeess… La próxima vez pondré menos harina para q quede más suelta la salsa… Por lo demás de 10!!!!!!!… Gracias¡!!!!!!

  32. Núria Marín Cembellín dice:

    Hola Elena,
    Hoy he preparado estas albóndigas y estoy encantada, la salsita riquísima . Muchas Gracias!

  33. Cristina dice:

    Buenos días Elena!Las tengo a medias. Ya tengo las albóndigas preparadas, ahora mismo voy a hacer la salsa… y listas!!!!Voy a cambiar las patatas fritas por una ensalada, porque no me lo puedo permitir calóricamente… jijijiji. Tienen una pinta estupenda, enhorabuena y muchas gracias por compartirlo!!!

  34. Marta dice:

    Hola Elena! Hemos hecho las albóndigas para comer y estaban buenísimas, lo único que creo que me he pasado con el agua porque ha salido muchísima salsa y nada espesa.. ¿Cómo medís el agua a echar? ¿Con el peso de la thermomix? Gracias por la receta!!!!

  35. susana dice:

    Elena buenisimas, rapidas y muy comodas de hacer. Solo tengo la thermo hace un par de meses pero gracias a ti y a otro blog, el de goizalde, sale buenisimo todo y muyyyy bien explicadito. Milll gracias

  36. AINARA LOMINCHAR dice:

    Hola Elena. Me estoy aficionando a hacer tus recetas y la verdad es que me encantan. Gracias por tu blog,es estupendo.
    las albóndigas riquísimas. Lo único q he variado son los últimos 15min. En lugar del cestillo,las he acabado de hacer al pil pil con la salsa en una cazuela.
    Un beso.

  37. Myriam dice:

    Éstas albóndigas son de las mejores que he probado! Están buenísimas! Las hago muy amenudo y me gustaría saber si se pueden congelar, supongo que sí pero prefiero preguntarte antes. Muchas gracias porque me sacas de mucho apuros a lo largo de la semana. Un beso!

  38. cristina dice:

    muy muy ricas, mil gracias por tus recetas!!!

  39. Marta dice:

    Hola Elena, no tengo pan de molde, supongo que lo puedo sustituir por pan rallado, cuanto pongo? Me gustaría hacerlas para mañana, me recuerdan a las que hacia mi abuela y no creo que ella pusiera pan de molde! jaja!! Que pinta tienen! Seguro que están buenísimas!!

  40. ISABEL dice:

    Podrían hervirse las patatas al vapor para que lleven menos grasa??? cuanto tiempo y en que paso habría que añadirlas. Me encanta esta receta. En general me encanta la página.

  41. sheila dice:

    Wow!! Que buena pinta elena , mañana me pongo manos a la obra jajaja!! Ya te contare!! Hace muy poquito que la uso por que era de mi madre pero como ella no la usaba decidí traeemela para casa y viendo todas las recetas que publicas puedo usarla cada día y va genial ya que con la peque no tengo mucho tiempo. Lo dicho mañana las are ! Un saludo y gracias

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