Tarta de fruta y crema

Ésta es una de las tartas más sencillas y más ricas que hay, yo creo que gusta a todo el mundo. Es muy fresca y ligera.

Sólo tenemos que hacer la crema pastelera y el glaseado, mientras horneamos el hojaldre. La montamos y al frigorífico hasta el momento de servirla.

En cuanto a la decoración, podemos poner la fruta que más nos guste. El plátano, el kiwi y los fresones nos encantan y además queda muy bonita por la combinación de colores.

¡Animaros a hacerla!.

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 1 lámina de hojaldre

* Para la crema pastelera:

– 500 gr. de leche entera

– 110 gr. de azúcar

– 1 sobre o 10 gr. de azúcar avainillado

– 4 yemas de huevo

– 40 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

– 25 gr. de mantequilla

* Para el glaseado:

– 100 gr. de azúcar

– 100 gr. de agua

– unos trozos pequeños de kiwi

– 2 cucharaditas de zumo de limón

* Para la decoración:

– 2 plátanos

– 2 o 3 kiwis

– 6 fresones

  • Preparación:

1.-  Hojaldre:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla. El tamaño y la forma depende del tipo de hojaldre que utilicemos, yo la hago con el del Lidl que es rectangular y lo pongo en un molde de 30 x 21,5 cm..

Colocamos la lámina de hojaldre en el molde y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie y los laterales, para que no suba.

Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o hasta que veamos que está dorado.

Mientras, hacemos la crema pastelera y el glaseado.

2.-  Crema pastelera:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½.

La extendemos sobre el hojaldre ya horneado.

3.-  Glaseado:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa del vaso.

Echamos todos los ingredientes del glaseado en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Lo echamos en un bol a través de un colador para quitar los trocitos y pepitas de kiwi.

4.-  Montaje y decoración:

Mientras hacemos el glaseado, vamos pelando y cortando en rodajas finas las frutas.

Las colocamos sobre la crema pastelera como más nos guste. Queda muy bonita, haciendo filas de cada fruta (como se ve en la foto).

Pintamos la tarta, sobre todo las frutas, con el glaseado y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

  • Nota: podemos poner otras frutas.
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98 respuestas a Tarta de fruta y crema

  1. ELO dice:

    Que “pintaza” que tiene esta tarta!!!!!!! Tengo que hacerla jajajaja.Una preguntita, el plátano no se oxida?

    • Elena dice:

      Hola Elo, con el glaseado queda bien durante unas horas. Yo dejo el glaseado y la tarta preparada y 1/2 hora antes de servirla coloco la fruta y echo el glaseado. Un saludo.

  2. Pepa dice:

    Elena, en el glaseado¿Para que se añade kiwi?yo lo he hecho alguna vez sin kiwi y se queda liquido, con la fruta le da cuerpo o hay q poner gelatina?
    Gracias

    • Elena dice:

      Hola Pepa, es para darle un poco de sabor, pero se queda líquido. Yo creo que no hay que añadirle gelatina. A mí me gusta pincelar la fruta pero que no quede cuajado. Un saludo.

  3. elisa dice:

    Desde luego que es súper vistosa y no es nada difícil, te ha quedado genial, habrá que probarla!

  4. Esther dice:

    Una preciosidad !!! y que color enhorabuena te quedo super exquisita…

  5. Marisol dice:

    Hola Elena quiero hacer esta tarta el domingo que vamos al campo, pero tengo una duda, si me la llevo preparadano se como estará para la hora del postre, ya que estaria fuera de la nevera unas horas.Gracias

    • Elena dice:

      Hola Marisol, para que la fruta esté bien y la crema, tiene que estar en el frigorífico. Si hace calor se puede estropear y el plátano se oxidará antes y no creo que esté tan rica como si estuviese en el frigorífico. Yo haría un postre que no necesite frío como “Baklavá”. Un saludo.

  6. Mary dice:

    Hola Elena, una duda: hay que engrasar el molde donde pongamos el hojaldre? Muchas gracias, tiene una pinta estupenda

  7. ana dice:

    que rica!!una pregunta se podria hacer en lugar de la crema pastelera con crema de mandarina???puede que este rica no?muchas gracias por tus recetas elena

  8. Cristina dice:

    ¿Y cómo se hace la crema de mandarina? Chica, es que me has dejado “en ascuas” (como se dice en mi pueblo) y quiero hacer mañana esta tarta. Gracias de antemano.

  9. Cristina dice:

    Muchas gracias por responderme, Elena. En cuanto pueda, me pongo a ello. Tiene una pinta estupenda. Supongo que el sabor a mandarina tiene que darle un toque perfecto a la crema y en combinación con las demás frutas. Gracias por compartir tus recetas.

  10. PILAR D10 dice:

    Elena, he triunfado con tu tarta, espectacular, ni yo misma me lo creo, gracias por compartir estas recetas con todas/os nosotros. ENHORABUENA POR TUS IDEAS . Ah…….. en mi oficina ya la han hecho 3 compañeras.

  11. cristina dice:

    con que thermomix lo hiciste con la 31 o la 21???

  12. elena dice:

    Cuando dices q lo dejas antes preparado con cuanta antelación lo haces y q lo dejas en la nevera?gracias

  13. DAVINIA dice:

    hola Elena, he hecho la tarta para el cumpleaños de mi padre, y la verdad q e triunfado. gracias x tus recetas

  14. Vero dice:

    hola Elena! La he hecho ya una vez y me ha encantado! Esta vez quiero dejar preparada la tarta el día antes, como haces tú, pero tengo unas dudas. Primero, cuando guardas la tarta con la crema en el frigorífico, lo tapas con papel film para que la crema no haga costra? Y segundo, la otra vez que la hice dejé el glaseado preparado con unas horas de antelación y cuando he pintado estaba muy espeso y era dificil pincelar y las frutitas se movían… ¿algún truco para esto?

    Gracias y felicidades por tu blog 🙂

    • Elena dice:

      Hola Vero, no la tapo y el glaseado lo echo casi según lo hago para poder extenderlo bien (tiene que estar líquido). ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

  15. Silvia C dice:

    Acabo de hacer dos para mañana y además de bonitas y fáciles, están de muerte, gracias.

  16. laura dice:

    Cuanto dura esta crema en la nevera? No se pone mala pronto? Cuando lo dejas en la nevera la noche antes dejas el hojaldre con la crema ya extendida? muchas gracias. Me encanta tu blog

  17. Ana Alameda dice:

    Q pintaza tiene esta tarta!!!
    Podrias explicarme que tipo de hojaldre le pones?
    Una capa de hojaldre o varias?
    Muchas gracias

  18. Lourdes dice:

    Hola Elena quiero hacer esta tarta pero tengo la duda de que sí es necesario poner el hojaldre en un molde o tb lo puedo poner en una bandeja de horno normal gracias

  19. Manoli Alcedo dice:

    Hola Elena tu blogl me gusta mucho. La tarta de fruta muy rica fresquita

  20. Patty dice:

    La dejé preparada ayer tal y como explicabas y la he acabado hoy que venía mi familia a comer, nos ha encantado!!! Muchas gracias por la receta! Sólo una duda, la fruta resbalaba sobre la crema y algunos trozos se nos caían, hay algún truco para que se quede fija?? Gracias!

  21. Lidia Perdomo dice:

    Muchas gracias, la he hecho esta mañana y la hemos tomado de postre. Nos ha encantado a todos.

  22. Paqui dice:

    Hola, esta es la primera vez que te escribo, voy a probar a hacer esta tarta que tiene una pinta buenísima, ¿la crema pastelera la echas cuando está frío el hojaldre o no hace falta que este frío?

  23. Raquel.R. dice:

    Hola Elena! Si es que me encanta todo lo que públicas!!!!!
    Quería preguntarte si esta tarta se pued hacer con varias capas de hojaldre y varias copas de crema,es q hoy da la casualidad que me han traído del cumple de un familiar un trozo d n tarta de compra y teñí varias capas pero por la foto parece q el hojaldre queda gordito, el d hoy era fino fino.
    Y otra pregunta se pude poner el glaseado encima de la crema directamente? Para luego poner yo los adornos q quiera de chocolate o lo que sea
    Un beso

    • Elena dice:

      Hola Raquel, sí se que puede hacer con varias capas de hojaldre y de crema. Y el glaseado también se puede poner sobre la crema. ¡Me alegra que te guste el blog!. Bss.

  24. Raquel.R. dice:

    Lo único Elena que el hojaldre que yo h comido hoy era fino el que venden queda tan finas las capas?

    • Elena dice:

      No, Raquel. Supongo que una vez horneado lo hayan cortado por la mitad o lo han horneado como en las tartaletas de nata y fresas para San Valentín. Un saludo.

  25. coro dice:

    Hola Elena me gusta mucho la tarta q has echo y tengo una duda el hojaldre mejor frío para echar la crema pero y la crema mejor cuando este frío o directamente cuando se termine de hacer

  26. coro dice:

    Y la crema fría o caliente

  27. yolanda figueroa polo dice:

    qué rica está esta tarta… que buena y que fácil la crema pastelera… la voy a usar para muchas cosas… un éxito, en casa voló, muchas gracias….

  28. Berta dice:

    Hola Elena,
    Voy a hacer esta tarta para el almuerzo del sábado. Qué es mejor, que la haga entera el viernes por la noche y la ponga en la nevera hasta el sábado o que haga el hojaldre y ponga la crema pastelera el viernes por la noche y luego el sábado por la mañana haga el glaseado y ponga la fruta? Vale la pena que haga lo segundo o da lo mismo? Gracias!

  29. Ingrid dice:

    Hola, Elena.
    Esta noche he preparado la tarta y ha salido riquísima. ¡Gracias por publicar tus recetas!
    Un saludo desde Polonia.

  30. Galia dice:

    Buenas noches!!
    Queria saber si es mejor prepararlo el mismo día que se va a servir o si se puede hacer un par de días antes. Es que me da la sensación de que el hojaldre se va a humedecer demasiado, no?

    Muchas gracias!!

  31. María dice:

    Hola se podría hacer en la maňana para consumirla ese mismo a medio día o sería mejor hacerla de un día para otro?? Y es obligatorio usar molde o se podría hacer directamente sobre la bandeja del horno??

  32. eva dice:

    la duda que tengo yo es por el claseado, en vez de hacerle puedo echar el que viene ya preparado? el de pasteleria industrial (lo llaman mirrour)

  33. RUBEN BLADES dice:

    Una pregunta, si se hace el hojaldre directamente en la bandeja del horno, ¿hay que engrasar la bandeja del horno con mantequilla para que no se pegue?

  34. Begoña dice:

    Hola Elena!

    Gracias por tu infinidad de recetas!!!!

    Antes de servirla la sacas un poco antes del frigorífico? O la sirves fría?

    Muchas gracias!!!

  35. Rosa dice:

    Hola Elena!.
    Hoy he hecho esta tarta, y me ha quedado preciosa y con muy buen sabor, pero al partirla, la crema no estaba cuajada y parecían natillas mas que crema pastelera. ¿sabes qué pudo salir mal?
    No estoy segura de haber echado la mantequilla. ¿Pudo ser eso lo que falló y lo que causó que quedase tan líquida?
    Gracias.

    • Elena dice:

      Hola Rosa, no es por la mantequilla. Con 40 gr. de maizena queda totalmente espesa, asegúrate de que la Thermomix cogió la temperatura y que la cantidad de maizena está bien. Un saludo.

  36. Myriam dice:

    Hola Elena! Una preguntita… Si quiero poner dos capas de hojaldre, como lo hago? Horneo las dos laminas de hojaldre y luego las monto con la crema una vez frias? O horneo todo junto, capa de hojaldre, crema y la otra capa de hojaldre? Gracias! Un saludo!

  37. Manoli dice:

    Hola Elena, me gustaría hacer esta tarta adaptada a personas diabética s, podrías decirme cómo. Muchas gracias y felices fiestas

  38. Marisa dice:

    Hola, yo he hecho esa tarta muchas veces y siempre he acertado con los invitados.
    Te comento que también la hago con almendras laminadas,previamente tostadas,y a la hora de servirla la espolvoreo con azúcar glas , además de vistosa está riquísima.
    Gracias por tus recetas

  39. Ana dice:

    Me gustaría hacerla pero no tengo maicena ahora mismo, puedo sustituirlo por otra cosa? Muchas gracias!

  40. Kika dice:

    Muy buenas!! Una preguntita… El hojaldre es de masa fresca o quebrada?? Gracias!!!

  41. belen dice:

    Buenos dias Elena, quiero hacer esta tarta mañana pero tengo una pequeña duda, una vez que se hornea el hojaldre, queda plano o con un hueco en medio para poner la crema? es que si no tiene bordes me da la sensancion que la crema va a caer por los lados no? es mi primera tarta y ando un poco pez

    • Elena dice:

      Hola Belén, no se cae la crema porque no se echa en los bordes. Si quieres dejar hueco en el centro, no pinches con el tenedor los bordes del hojaldre.

  42. Mari dice:

    Hola nos ha encantado a todos tu tarta esta riquísima un saludo.

  43. Marta dice:

    Hola Elena, nos ha gustado mucho la tarta. Sencilla y colorida. Gracias.

  44. Marigem dice:

    Hola! Puedo sustituir la fruta por frutos secos? Queda igual de buena?

  45. Nury dice:

    Buenas, quiero hacer la tarta pero tengo la duda si se pone la fruta con la crema caliente o hay que esperar a que se enfie. Gracias por todas las recetas hago muchisimas y todas salen perfectas.

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