Papillote de salmón con verduras

¿Qué os parece esta receta?, a mí me encanta. Ahora que estamos o empezamos con la operación bikini, este tipo de platos son perfectos para cuidarnos, además de estar riquísimo.

El papillote es una forma de cocer los alimentos en su propio jugo, que procede de Francia. De este modo, conservan todos los nutrientes, su aroma y sabor. Tanto el pescado como las verduras quedan perfectamente cocinados y conservan todo su sabor.

En cuanto a las verduras podéis poner las que más os gusten como: brócoli, pimiento, tomate, berenjena, …

La primera vez que la hice, sólo puse 2 rodajas grandes de salmón pensando en que las niñas no comerían tanto o que tal vez no las gustase; pues no fue así y se lo comieron todo, sólo me dejaron unas pocas verduras con salsa. Así que la siguiente vez puse otras dos rodajas de salmón en la bandeja del varoma y así ya pudimos comerlo los cuatro.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 2 cebolletas, en juliana fina

– 1 puerro, en juliana fina

– 2 zanahorias, en juliana fina

– ½ calabacín, con piel, en juliana fina

– 100 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de agua

– sal y pimienta

– ½ vasito de vino blanco

– 200 gr. de nata para cocinar, ligera

– papel de aluminio

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos 80 gr. de aceite de oliva y todas la verdura cortadas en juliana fina. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasados los primero 3 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas, para que salga el vapor y se sofría mejor. Reservamos en un plato hondo.

Sin lavar el vaso, ponemos ½ l. de agua y lo calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (con el cubilete puesto).

Mientras, salpimentamos el salmón y preparamos 4 trozos grandes de papel de aluminio.

En cada papel ponemos una cama de las verduras salteadas, encima colocamos una rodaja de salmón y los rociamos con un chorritos de aceite de oliva y de vino blanco.

Cerramos bien los paquetes con varios dobleces para que no se escape el vapor. Los colocamos en el recipiente y en la bandeja varoma y tapamos.

Pasados los 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el recipiente varoma con cuidado y desechamos el agua del vaso.

Abrimos los paquetes con cuidado de no quemarnos y colocamos en una fuente o platos el salmón sobre las verduras.

El jugo que queda en los paquetes lo vertemos en el vaso junto con la nata, con un poquito de sal y de pimienta. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, sin el cubilete (sobre la tapa, ponemos el cestillo para que evapore mejor). Debe quedar una salsa un poco densa, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Salseamos el salmón y servimos.

  • Fuente: Libro “Las 100 mejores recetas de la abuela” de Mari Cruz.
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35 Comentarios

  • Teruca

    Acabo de descubir tu página y a pesar de no ser buena repostera, ayer hice las galletas de 3 chocolates, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡están buenííííiiiiiiiiiiiiiiisimas!!!!!!!!!!!!!!!!! Te felicito por las recetas tan buenas que tienes y espero hacer muchas.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Teruca!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • paqui

    Tiene ina pinta buenisima ,lo estoy haciendo para comer. Gracias besos.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Paqui!, ya me contarás. Besos.

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  • Marisa

    Ummm, ¡qué bueno!. Me viene a pelo esta receta. Para las niñas puedes decirle al pescadero que te haga filetes sin espinas y sin piel. Yo siempre lo pido así y lo utilizo de todas las formas y no se deshace. Un beso y buen finde

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Marisa!, el próximo día lo pido así. Un beso y buen fin de semana.

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  • Erika

    Hola Elena
    Siempre ando buscando recetas nuevas de pescado y esta me parece muy sencilla, así que me animaré a probarla… A mi me encanta el pescado al horno con sus patatitas… Como podría hacerlo de esta forma para que las patatas no queden duras?
    Gracias y feliz día de la madre!

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    • Elena

      Hola Erika, las patatas necesitan más tiempo. Creo que lo mejor es cocerlas aparte. Un saludo.

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    • Pamela

      Yo voy a poner las patatas en el varoma unos 12 minutos (con agua en el vaso) y luego lo meteré con el salmón para que se terminen de hacer. Así no tengo que manchar una cazuela para cocerlas y al vapor serán más sanas. Pondré tb espárragos trigueros que creo q acompañan muy bien, pero no sé cuánto tiempo tardan en hacerse al vapor. Me podéis ayudar?

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      • Elena

        Yo creo que con el mismo tiempo de las patatas quedan en su punto.

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  • chelo

    me gustan tus recetas por ser sencillas. como buena gallega me gustan las patatas, ¿se podrian poner a la vez las patatas con el salmón?

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, Chelo!. Yo creo que las patatas no se van a quedar bien cocidas, necesitan más tiempo. Un saludo.

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  • Marta

    Hoy hemos hecho esta receta, y nos ha encantado. No se deshace, y está buenísimo. Muchas gracias por compartir estas recetas.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Marta!. Un saludo.

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  • toñi

    Hola elena el salmon que bueno que ha quedado!!!! Felicidades por esta receta tan buena. La he preparado para cenar y supercontenta.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Toñi!. A mí también me gusta muchísimo, el salmón y las verduras quedan perfectas. Un saludo.

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  • Salmón con salsa de naranja » MisThermorecetas

    […] Si os gusta el salmón, también os recomiendo esta receta: “Papillote de salmón con verduras“. […]

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  • Ana

    Hola Elena!!!!una pregunta,se podría hacer la receta con otro pescado???con el salmón ya la hemos probado y como todas tus recetas buenísimo.Gracias.

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    • Elena

      Hola Ana, sí que se puede hacer con otros pescados. ¡Me alegra que te guste!. Un saludo.

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  • Monica

    Hola, crees que en la Juliana podría poner también patata, gracias.

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    • Elena

      Yo creo que sí, Mónica, pero córtalas bien finas para que se hagan. En cuestión de verdura podemos poner la que más nos guste. Un saludo.

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  • Nuria

    Hola Elena quería preguntarte, esta misma receta se puede hacer con con filete de trucha?

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    • Elena

      Creo que sí, Nuria. En principio se puede hacer con el pescado que más nos guste, aunque yo siempre lo hago con salmón porque nos encanta. Un saludo.

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  • Lucía

    Hola Elena, qiero hacer esta receta tiene muy buena pinta. Per siempre se me olvida como va el aluminio, ?
    Lo brillante va por dentro o por fuera¿

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  • Claudio

    Simplemente genial. Una receta rica rica. Muy recomendable

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  • Letizia

    …..listo para la cenaaaaa!!!!!!…..q rica receta!!!!…gracias Elena!!!

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  • mapi

    Me encantan todas tus recetas…esta no la preparado pero la haré sin duda…eso si, ayer hize las albóndigas de berenjena y…..bueniiisimassssssss:)))))

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  • silvia

    Tiene una pinta buenísima, estoy preparándolo para almorzar, gracias por tus recetas

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  • Cristina

    Hola Elena! soy una pésima cocinera en general, pero desde que tengo la T5 y tus recetas, en mi casa no me reconocen de lo bueno que me sale todo!

    Gracias por compartir!!

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