Tronco de nata y fresas

Tronco de nata y fresas - MisThermorecetas¡Este tronco es irresistible, está riquísimo!.

Todavía quedan fresas buenas, así que hay que aprovecharlas y hacer ricos postres con ellas. También os recomiendo congelarlas en bolsas para poder hacer helado de fresa durante el verano.

Parece complicado de hacer, pero es de las recetas más sencillas. El plancha de bizcocho se hace en pocos minutos y una vez fría y montada la nata, sólo tenemos que mezclarla con las fresas y formar el tronco. Por último, echamos la cobertura y una vez frío, tenemos unos de los postres o tartas más ricas que hay.

Si os gusta el bizcocho muy húmedo, se puede hacer un almíbar hirviendo 100 gr. de agua, 100 gr. de azúcar y 10 gr. de ron. Una vez frío, con un pincel mojamos un poco la plancha de bizcocho. Digo un poco, ya que si lo mojamos demasiado, el bizcocho se romperá cuando lo enrollemos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la plancha de bizcocho:

– 4 huevos medianos

– 120 gr. de azúcar

– 1 cucharada o 1 sobre de azúcar vainillado

– 80 gr. de harina de repostería

– 40 gr. de cacao puro en polvo Valor

– 1 pellizco de sal

* Para la nata montada:

– 50 gr. de azúcar

– 300 gr. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría

– 1 cucharada de queso cremoso, tipo Philadelphia

* Para la cobertura de chocolate:

– 150 gr. de chocolate fondant

– 50 gr. de mantequilla

– 50 gr. de agua

* Para rellenar y decorar:

– 500 gr. de fresas

  • Preparación:

1.- Plancha de bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Terminado este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.

Añadimos la harina y el cacao alrededor de la mariposa y la sal. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal o una lámina de silicona. Vertemos la mezcla del bizcocho encima, la extendemos bien y horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Sobre la encimera, ponemos un trapo húmedo y encima, papel de hornear.

Sacamos la plancha del horno y la volcamos sobre este papel de hornear. Con cuidado, lo vamos despegando de la lámina o papel con el que la horneamos, a la vez que envolvemos con el trapo para darle la forma del tronco. Dejamos que enfríe enrollado.

Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa de la Thermomix.

2.- Nata montada:

Echamos el azúcar en el vaso y la pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y el queso. Montamos a velocidad 3½, sin tiempo. A partir de los 30 segundos miramos por el bocal para controlar cuando está montada, porque si se pasa se convierte en mantequilla.

Añadimos el azúcar glas y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

La reservamos en el frigorífico hasta que la utilicemos para el montaje.

Aclaramos el vaso y lo secamos bien.

3.- Cobertura de chocolate:

Ponemos el chocolate, partido en trozos, en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Incorporamos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que ha quedado una mezcla homogénea, si no es así, programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

4.- Montaje:

Lavamos y secamos las fresas. Las partimos en dados, excepto 10 fresas que reservaremos para decorar.

Abrimos la plancha de bizcocho, mezclamos los trocitos de fresas con la nata montada y lo extendemos sobre el bizcocho, dejando 2 centímetros del extremo final del tronco sin la mezcla de nata y fresas para que al enrollar no se salga.

Enrollamos con mucho cuidado hasta formar el tronco o brazo de gitano. Con mucho cuidado lo colocamos sobre una fuente.

Alrededor del tronco colocamos trozos de papel de aluminio para que al echar la cobertura, la bandeja o fuente no se manche.

Extendemos la cobertura por todo el tronco (por la parte superior y por los laterales). Dejamos que enfríe, quitamos el papel de aluminio, decoramos con unas fresas laminadas por encima y fresas enteras o laminadas, en los laterales.

Reservamos en el frigorífico.

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Categorías: Frutas, Postres, Recetas con Thermomix, Tartas, Tartas con fruta, Tartas de chocolate Ingredientes: , , , , , , , , . .

32 respuestas a Tronco de nata y fresas

  1. Maria jesus dice:

    Hola elena si al bizcocho le quito el chocolate pues me quedaria un bizcocho normal noo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
    es que estoy buzcamdo plantillas de bizcocho para enrrollar y rellenarlo de ingredientes salados pero la receta de plantilla de bizcoho que tengo es la del brazo de gitano y los bordes me salen demasiados finos y se me parten, bueno un saludo y lo voy a intentar con tu receta
    gracias

  2. Cris dice:

    Este tronco debe estar muy bueno, pero ya intenté en una ocasión (Navidad) hacer el tronco de aguacates y gambas que veo que era el mismo proceso de montaje, y no hubo manera.
    Al sacar la plancha del horno y enrollarla todo bien, pero luego al desenrollarla para poner los ingredientes, se partía la plancha, así que no la podía enrollar de nuevo 🙁
    ¿Tienes idea de por qué puede ser? Porque me pasó 2 veces…
    Mi bandeja de horno es pequeña, de 25×22 y pensé que a lo mejor es mucha masa para una bandeja tan chica, pero no lo tengo muy claro.
    A ver si consiguiera hacerlo porque me gusta mucho la pinta que tiene!

  3. MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    ESPECTACULARRRRRRR!!!!!
    No podía terminar el día sin visitarte y me he quedado con la boca abierta.Dentro de poco tengo algo que celebrar y creo que ya tengo el postre. MIL GRACIAS GUAPA!!!

  4. Cristina dice:

    Ummmmmmmmmmmmmmmmm, que buenisimo esta este postre, me encanta. Tendré que intentarlo un dia pero lo de la plancha del bizcocho y luego enrrollarla me da que no me va a salir. Besos hermanita.

  5. Nana dice:

    Lo he hecho para llevarlo a casa de unos amigos que nos invitaron a pasar el día en la montaña. Tenía mis miedos… pero ha quedado muy bien. Puedo mejorarlo en cuanto a presentación en la próxima ocasión, pero muy bien, quedé bastante orgullosa de cómo quedó!:-)

  6. Mónica dice:

    Hola Elena. Enhorabuena por la receta. Tiene una pinta estupenda. Este fin de semana me voy a animar a hacerla, pero creo que haré el bizcocho sin chocolate. Tengo una duda, ¿se puede hacer de un día para otro? De ser así, ¿lo conservo en la nevera o en un sitio fresco? He leído que es mejor conservarlo en un sitio frío que en la nevera para que la cobertura de chocolate no pierda el brillo. ¿Qué opinas? Un saludo y muchas gracias.

  7. Mª Carmen dice:

    Me gustaría hacer esta receta, en navidad hice el tronco de turrón y me quedó estupendo, pero tengo una duda, ¿el queso se puede suprimir o cambiarlo por otra cosa? A mi hijo pequeño no le gusta el queso

  8. Claudia dice:

    Que pintaza! El domingo me pondré con ello… Llevo ya tres domingos seguidos preparando de tus recetas más dulces y ¡a cual mejor! Magdalenas de chocolate con chocolate fundido, galletas de chocolate… a ver que tal se me da esta! Porque la verdad esque un poquito más de respeto la tengo jaja. Enhorabuena por la página y mil gracias por compartir todas estas recetas taaaan ricas!

  9. mari carmen vias pajuelo dice:

    que delicia de tronco ,espero hacerlo mañana sabado que el domingo tengo familia para la merienda

  10. MARIETTA dice:

    Ummm…que pinta tan estupenda Elena!
    Me ha encantado la receta! Gracias por compartirla!!
    La haré en cuanto pueda! 😉
    Un abrazo

  11. Letizia dice:

    Lo hice ayer para celebrar el cumple de mi padre …. Y aunq me salió un poco rara la presentación.. Gusto mucho!!!:)) Se me rompió la plancha del bizcocho, creo q porque estaba un pelin demasiado horneado, poco humedecido…. Y entonces se me ocurrió ponerlo en capas…. No quedo al final tan tan mal, con la cobertura….. A ver si la próxima vez mejoro este punto!! Era la primera vez q hacia un tronco…… Gracias Elena por tus recetazas!!!!

  12. Neli dice:

    Hola Elena:
    Este tronco de nata y fresa es un gusto para el paladar y todos los sentidos. Una exquisitez que triunfo en casa. Menos mal que la próxima semana vuelvo a natación porque si no chico problema con los kilos.
    La verdad es que disfruto tanto cocinando como comiendo . Mi familia encantada de la vida, mis padres y mis hermanos catando de vez en cuando. Un saludo

  13. Amaya dice:

    Hola Elena!!
    Hace dos años hice una de tus recetas de tronco de Navidad, el clásico de chocolate y la verdad que encantó!
    Este año había pensado volver a hacer un tronco y no me decido si repetir o intentarlo con este.. Esta vez seremos 13 , crees que con uno será suficiente? No se si hacer los dos sería mucho..
    Muchas gracias!!!
    Feliz Navidad!

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