Tarta de verduras

Una de los cosas que más me gusta hacer los fines de semana es pasar el día en el campo, ¡me relaja! y mis hijas las encanta. Tengo una amiga que tanto a ella, como a su marido y a sus niños les gusta mucho el campo y algunos domingos que hace bueno quedamos para pasear, hacer alguna excursión, ….

Aunque siempre decimos de llevar bocadillos para comer, a mí me gusta hacer alguna cosa más como empanada gallega de bonito, tortilla de patatas, … o esta tarta de verduras. Desde que la descubrí, ya la he hecho en un par de ocasiones y las 2 veces ha volado.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para la masa:

– 200 gr. de pan integral (de barra)

– 2 dientes de ajo

– 10 gr. de perejil fresco (sólo las hojas)

– 80 gr. de mantequilla o margarina

* Para el relleno:

– 3 zanahorias grandes en trozos

– 200 gr. de puerros, cortado en rodajas finas (sólo la parte blanca)

– 30 gr. de aceite de oliva

– 200 gr. de champiñones laminados

* Para la cobertura:

– 200 gr. de yogur natural

– 1 huevo

– 100 gr. de queso emmental rallado

– 1 cucharadita de parmesano rallado (opcional)

– ½ cucharadita o 1 sobre de azafrán molido

– sal y pimienta

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 190º.

1.-  Masa:

Ponemos el pan en el vaso y lo rallamos durante 20 segundos, a velocidad 9. Retiramos del vaso y reservamos.

Echamos los ajos y el perejil. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos la mantequilla y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el pan rallado reservado y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 9.

Lo volvamos sobre un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro y lo extendemos de modo que quede toda la base cubierta y con el mismo grosor. Reservamos en el frigorífico.

2.-  Relleno:

Sin lavar el vaso, ponemos las zanahorias y programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Añadimos las rodajas de puerro y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos los champiñones y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Vertemos sobre la base de pan y reservamos.

3.-  Cobertura:

Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes de la cobertura y programamos 15 segundos, a velocidad 5.

Lo distribuímos sobre el relleno y horneamos durante 35 minutos, a 190º.

Servimos caliente o fría.

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32 respuestas a Tarta de verduras

  1. Marisol dice:

    Que rica!! Q tipo de pan integral le pones?gracias Elena por estas recetas

  2. Paloma Muñoz dice:

    Tiene una pinta estupenda y es una forma muy original de comer verduritas.
    Gracias

  3. Maribel dice:

    Hola Elena, confirma por favor el tipo de pan (barra, molde…)
    Tiene una pinta espectacular!!!!!!

  4. Marisa dice:

    Me encantan este tipo de tartas. Yo hice una de verduras muy rica pero sin base, por eso ésta me ha llamado mucho la atención. Me la llevo. Un beso

  5. MARIA JOSE FERNANDEZ dice:

    Elena, una vez más me veo obligada, y encantada por ello, de darte las gracias por tu generosidadd y buen hacer al facilitarnos, a las cocineras novatas, el gusto por poner en práctivas tus recetas, siempre son apetitosas y quedamos como reinas.

    Gracias ded nuevo, y un abrazo.

    Mª José

  6. inma dice:

    Que rica y fácil mañana la voy a preparar cambiando las verduras por pimiento y calabacín que tengo bastantes y tengo que gastarlos ni que decir que saldrá riquísima gracias Elena por las recetas.

  7. Mercedes dice:

    Hola, tiene una pinta buenisima, como todo lo que haces; pero podias poner el tamaño del molde?

  8. Mercedes dice:

    Perdona, ya lo he visto

  9. ana dice:

    hola elena,esta tarta la hice ayer y esta bueniiiisima no duro na!!y como me sobraron unos chaampiñones bien grandes los he hecho hoy para comer igual que si fuese la tarta,los rabitos de los champis lo he echado a la verdura,he horneado un poco los champiñones,los he rellenado,le he puesto la cobertura y otra vez al horno unos minutos y la verdad que han salido muy buenos(hay que ingeniarselas en la cocina para no tirar na jaja)eso si al relleno le he puesto unos minutos mas,bueno elena espero tu aprobado jaja y si alguna quereis probar…

  10. asun dice:

    La tarta de verduras esta deliciosa si teneis tiempo hacerla

  11. maite dice:

    la tarta con q verduras se podria hacer aparte de zanahoria.puerro y champi?? q saliera buena tambien?

    • Elena dice:

      Hola Maite, Yo creo que quedará buena con cualquier verdura que te guste. Y creo que con calabaza, cebolla o coliflor tiene que quedar perfecta. La verdad es que sólo he probado la combinación de la receta, así que no te puedo asegurar cómo quedará. Un saludo.

  12. Silvia dice:

    Hola Elena, como siempre muchas gracias por la receta. La he hecho hoy y ha encantado. Yo como no tenía barra de pan lo he hecho con pan de molde integral y para mi gusto ha quedado bien y en el relleno sustituí las zanahorias por calabacines y estupendo también.

    Me encantan todas tus recetas porque siempre salen bien aunque yo las varío un poco porque las adapto a lo que tengo en casa.

    Muchas gracias,

    Silvia

  13. Maria del Mar dice:

    Gracias Elena, riquisima como todas tus recetas.
    Estoy totalmente engachada a tus recetas.

  14. Monica dice:

    Riquísima la tarta Elena. La hice ayer para el finde y a mi madre y hermana les encantó.

  15. Bárbara dice:

    La tarta está buenisima. El problema es que a mi el yogur con salado no me gusta. Se te ocurre algún sustituto del yogur para la cobertura?

  16. Ana dice:

    Hola Elena,una pregunta,se puede hacer por la noche para llevarla al dia siguiente????o mejor en el dia???que te parece…….?????muchas gracias

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