Guacamole

Éste es uno de los aperitivos que más me gusta e imprescindible en las barbacoas o cenas con amigos: “Guacamole con nachos”.

Dependiendo de si hay niños que les gusta y lo van a comer, echo o no los chiles. Si sólo es para los adultos, suelo echar un chile no muy picante o una cayena pequeña. Si lo van a comer también los niños, no echo nada de ésto y la verdad es que está igual de rico.

También procuro tener los aguacates en el frigorífico, bien fríos, para que el guacamole ya salga bastante fresquito. Por cierto, si no encontráis los chiles, se pueden sustituir por una o media cayena, dependiendo de lo picante que os guste. Si nunca lo habéis hecho, os recomiendo probar con 1 chile o ½ cayena y si os gusta más fuerte, le vais añadiendo un poco más (otro chile o la otra ½ cayena).

¡¡¡Importante!!!: para que el guacamole no se oscurezca es imprescindible poner un hueso de aguacate en el centro del bol o cuenco donde lo presentemos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 5 ramitas de cilantro fresco (sólo las hojas)

– 100 g. de cebolla, en trozos

– 1 o 2 chiles frescos, no demasiado picantes, cortados por la mitad y sin semillas (opcional)

– 1 dientes de ajo

– 1 tomate, partido en cuartos y sin semillas

– 450 g. de aguacates maduros, pelados y sin hueso

– 1 cucharada de zumo de limón

– 1 cucharadita de sal

  • Preparación:

Ponemos el cilantro en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la cebolla, los chiles, el diente de ajo y el tomate. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Retiramos y reservamos en un bol o plato hondo.

Echamos los aguacates en el vaso, el zumo de limón y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Incorporamos la mezcla de verduras reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 3. Si os gusta más triturado, con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 4 segundos, a velocidad 3½.

Comprobamos el punto de sal y cuando esté a nuestro gusto, lo vertemos en un cuenco. Colocamos uno de los huesos de aguacate en el centro para evitar que se oscurezca y servimos.

  • Nota:  servirlo acompañado de “nachos”.

  • Fuente: Libro “Cocino a mi manera”.
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16 respuestas a Guacamole

  1. Marisol dice:

    Elena me encanta el guacamole , pero no me atrevo a hacerlo con la thermomix porque me gusta con trocitos , me puedes decir si queda muy triturado? Gracias , Me encanta el Blog!

    • Elena dice:

      Hola Marisol, si te gusta en trocitos, no hagas el último paso de triturarlo. A mí me gusta muy triturado y por eso al final pongo unos segundos a vel. 3,5. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

  2. adelaida dice:

    Elena
    Llevamos haciéndolo desde hace meses con esta receta y riquisimo. Gracias

  3. javi_dan dice:

    El hueso del aguacate es mágico?! Irradia protección en toda su periferia?! Sea cual sea el diámetro del recipiente?!?!
    En fin…

  4. Sonya dice:

    Hoy he hecho esta receta y nos ha encantado, yo el paso de triturar el guacamole lo he hecho con el tenedor así los trocitos se notan mejor, para el veranito va muy bien de aperitivo.

  5. Idaira dice:

    Holaa suelo hacer muchas de tus recetas y quisiera saber cuanto aguanta esta en la nevera gracias!!!

  6. María Antonia dice:

    Antes compraba el guacamole del Mercadona y la verdad que nos gusta, pero desde que descubrimos esta receta nos hemos vuelto adictos a comerlo casero…hoy mismo nos hemos puesto morados junto con las Fajitas de pollo. Gracias por tus trucos, recomendaciones y facilitar con poco tiempo grandes ideas

  7. Monica dice:

    Me gustó mucho la receta de guacamole!!!

  8. Isa dice:

    Hola Elena!
    El cilantro se puede prescindir o sustituir por otra cosa, o es indispensable?
    Es que en casa no gusta el cilantro. Se nota mucho el sabor?

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