¡Qué recuerdos me traen los «Miguelitos»! Los asocio a las vacaciones y eso me encanta.
Veraneamos en un precioso pueblecito de la costa valenciana y siempre que vamos y volvemos hacemos la parada obligatoria para comprar «Miguelitos de la Roda».
Los hay de distintos rellenos pero mi marido siempre compra los rellenos de crema pastelera, son los auténticos y los más ricos.
La primera que los hice, ¡menuda sorpresa se llevó! Le encantan e incluso dice que están más ricos que los comprados, jejeje.
¡Animaros a hacerlos, os gustarán!
Miguelitos de la Roda, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 unidades)
– 1 plancha de hojaldre rectangular
– 500 g. de leche entera
– 110 g. de azúcar
– 1 cucharada o 1 sobre de azúcar vainillado
– 4 yemas de huevo
– 40 g. de harina fina de maíz (Maizena)
– 25 g. de mantequilla
– azúcar glas, para espolvorear
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Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la plancha de hojaldre en 12 trozos iguales y los colocamos en la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Tenemos que separarlos un poquito, no mucho porque al hornearse encojen.
Horneamos durante 10-12 minutos, a 200º, o hasta que estén dorados.
2.- Mientras, en el vaso de la Thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, el azúcar, el azúcar vainillado, las yemas de huevo y la maizena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.
Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, a velocidad 2½.
Vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y dejamos que temple. Reservamos.
3.- Sacamos los hojaldres del horno y dejamos que enfríen.
Los abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.
4.- Espolvoreamos con azúcar glas.
5.- Reservamos en el frigorífico hasta que la crema esté completamente fría y servimos.
Estos pastelicos son muy ricos, pero no son los miguelitos de La Roda. Éstos llevan una masa de hojaldre muy ligero y laminado, nada comparable a un hojaldre industrial, y una crema muy suave. La receta fue una creación de la pastelería rodense «La Moderna», y por tanto, son los auténticos y los más ricos. Otros establecimientos los elaboran también, pero no son igual. Su distribución se ha ampliado a buena parte de la comarca y en Albacete capital, se encuentran fácilmente por 5-6€ 12 unidades.
¡Muchas gracias por la información, Marihoce!.