Los fines de semana es cuando más cocino, tanto dulce como salado. Pero una de las cosas que más me gusta hacer, sobre todo en verano, son aperitivos.
A mi marido y a mí nos encanta comer de pinchos, acompañados de una cervecita o Coronita bien fría. A las niñas les hago un primero y un segundo, pero nosotros tomamos aperitivos, ¡qué ricos!.
Éste es uno de mis favoritos y más si va acompañado de pimientos del piquillo y un buen pan.
En esta receta, es importante echar sal a las berenjenas para que suden durante ½ hora y así pierdan la acidez.
¡Animaros a hacerlo, os gustará!.
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Ingredientes:
– 250 gr. de cebolla
– 500 gr. de berenjenas sin pelar
– 50 gr. de aceite de oliva
– 30 gr. de piñones
– 1 cucharada de orégano
– ½ cucharadita de sal
– una pizca de pimienta molida
– 2 cucharadas de tomate frito
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Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una bandeja o fuente. Echamos sal por encima y dejamos que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las secamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla partida en cuartos y trituramos durante 10 segundos, velocidad 4. Sacamos y reservamos en un bol.
Echamos las berenjenas en el vaso y troceamos durante 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos las cebollas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y el tomate. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Bajamos los restos que haya en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar.
Servimos acompañada de pan tostado, pimientos del piquillo, tomates cherry, …
La he hecho hoy y está buenísima. Gracias
¡Me alegra que te guste!.
Tengo un huerto y me ha dado un montón de berenjenas. Puedo hacer la morcilla de verano y congelarla?
Sí, creo que quedará bien.