Pulpo en salpicón

Éste es otro de los platos estrella de este verano. Muy fácil de hacer y está riquísimo.

Lo he hecho para un par de comidas con amigos y ha gustado mucho. Lo puse de aperitivo y entre charla y charla, lo terminamos.

Se pueden variar la cantidades de verduras o marisco o sustituir algún ingredientes por otro que nos guste más. La última vez que lo hice tenía muy pocos langostinos y añadí surimi (palitos de cangrejo) troceado.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 gr. de agua para el vapor

– 500 gr. de mejillones frescos y limpios

– 300 gr. de pulpo cocido, cortado en rodajas

– 200 gr. de langostinos cocidos

– 50 gr. de pepinillos en vinagre

– 50 gr. de aceitunas verdes

– 100 gr. de pimiento rojo troceado

– 100 gr. de pimiento verde troceado

– 200 gr. de cebollas en cuartos

– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 25-30 gr. de vinagre

– 1 cucharadita de sal

– pimienta negra recién molida

  • Preparación:

Ponemos los mejillones dentro del recipiente varoma y lo tapamos.

Vertemos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Separamos los cuerpos de los mejillones y con unas tijeras cortamos los restos de barbas, si tuvieran.

Echamos los cuerpos de los mejillones en un bol grande o ensaladera y añadimos el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos (cortados en trozos) y las aceitunas. Reservamos.

Vaciamos, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix.

Echamos los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Si quedan trozos muy grandes, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas con la espátula y programamos otros 2 segundos, a velocidad 4.

Vertemos esta vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.

  • Nota: podemos servir este salpicón como plato principal añadiendo pasta corta cocida, legumbres cocidas o trozos de patata cocida.
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22 respuestas a Pulpo en salpicón

  1. Elisabet dice:

    Tiene que estar riquísimoooooooo!
    Me voy a por el pulpo.
    Un beso y gracias por las recetas que pones, es una gran guia para las comidas de cada dia.

  2. Silvia Benito dice:

    Que rico este plato, voy a animarme que hace mucho que no lo tomo y en casa nos gusta mucho!!
    Besos

  3. lola dice:

    ¡¡hola¡¡
    acabo de descubrir tu blog y me gusta mucho, te he puesto en mis favoritos pero no encuentro para hacerne seguidora

    ¡¡besos¡¡

    • Elena dice:

      ¡Muchísimas gracias, Lola!. Tengo grupo en facebook y en la página te puedes suscribir para recibir las recetas en el correo. No tengo dado de alta seguidores. Besos.

  4. elena ma dice:

    Otra de tus recetas que he puesto en practica.Como siempre perfecta.Muchas gracias por tu ayuda y un besazo!!!!!

  5. Pilar dice:

    Exquisita!!!, esa fue la cena de ayer en casa, y nos ” chupamos los dedos “.

  6. Silvia C dice:

    Listo los ingredientes para el menú semana.
    Acierto seguro y además apto para dieta!
    Gracias Elena.

  7. María dice:

    Hola Elena, me gustan mucho tus recetas pero hoy quería hacer algún plato con congrio y no he encontrado ninguno. Por favor cuando puedas puedes colgar alguna receta de congrio. Es un pescado que me gusta mucho.
    Muchas gracias

  8. Vero dice:

    Hola Elena!

    Que rico tiene que estar!! Que vinagre utilizas de manzana,de vino..

    Gracias

  9. carmen dice:

    Buenos días. Una pregunta. Quiero hacer esta receta pero tengo pulpo en rodajas congelado crudo y los langostinos crudos también. ¿Cómo los cocino para añadirlos a esta receta?. Cómo verás no tengo idea de cocinar. Gracias

  10. me encanta tu blog.me puedes decir donde te puedo seguir.tienes unas recetas estupendas y muy faciles de hacer.

    • Elena dice:

      Hola María Aranzazu, además de visitar el blog puedes seguirme por facebook, twitter, instagram,… tienes los iconos para entrar en estos sitios en la columna de la derecha. Un saludo.

  11. Ana dice:

    Helena enhorabuena por tus recetas. Soy thermoadicta!! Sin duda es el mejor rincón de recetas que he encontrado. No fallas en ninguna receta. GraciAs por hacernos la vida un poquito más fácil. Saludos

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