Conejo a la cazadora

Siempre que mis hijas me preguntan qué hay para comer o cenar y respondo: «conejo», inmediatamente se oye a la par: «Biennnnnnnnnn».

Las gusta hecho de cualquier forma: al ajillo, con tomate, en salsa, …. Y ésta receta, «conejo a la cazadora» las ha encantado. En cuanto lo puse en la mesa y lo probaron, se oyó el «ummmmmm, qué rico».

El tocino le da un punto muy rico, pero para quitar grasas la últimas veces que lo he hecho no lo he puesto. La salsa está riquísima y es inevitable mojar pan y coger los trocitos de jamón y de tocino.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 5 raciones)

– 200 gr. de cebolla en cuartos

– 1 diente de ajo

– 100 gr. de jamón ibérico en tacos o tiras

– 50 gr. de tocino fresco en trozos

– 70 gr. de aceite de oliva

– 1 conejo en trozos

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 50 gr. de brandy

– 100 gr. de vino blanco

– 2 tomates pelados, sin pepitas y cortados en cuartos

– 10 gr. de pimienta negra (opcional)

– 1 ramita de tomillo fresco o ¼ cucharadita de tomillo seco

– 250 gr. de champiñones cortados en cuartos o laminados

 

  • Preparación:

Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix y programamos 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas. Si han quedado trozos muy grandes, programamos otros 2 segundos, a velocidad 4. Volvemos a bajar los restos con la espátula, hacia las cuchillas.

Incorporamos el jamón, el tocino y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el conejo salpimentado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el brandy, el vino blanco, los tomates, los granos de pimienta y el tomillo. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos los champiñones y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

  • Acompañamiento: patatas fritas.
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14 comentarios en «Conejo a la cazadora»

  1. Hola Elena, soy nueva con la thermomix, llevo solo unos días, pero tu pagina la sigo hace ya algún tiempo y me encanta todo lo que haces.Tengo una duda en esta receta la mariposa tiene que estar todo el tiempo puesta? hasta el final de la receta? Muchas gracias.

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  2. Estoy haciendo esta receta ahora mismo, puedo hacer arroz blanco de guarnición de alguna forma mientras? Gracias

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  3. La receta muy buena, te seguiré porque tengo el Thermomix y me gustará tener tus recetas para no tener que buscar. Seguro que todas tus recetas son estupendas. Gracias

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