Berenjenas rellenas de atún

Estas berenjenas son perfectas para disfrutar de una rica cena. La combinación de verdura y pescado azul es riquísima y muy sana.

Las hice anoche para cenar porque a los cuatro nos encantan. Me habían sobrado 2 berenjenas del fin de semana (hice morcilla de verano para llevar a una comida con amigos en el campo) y como el resto de ingredientes siempre los tengo en la despensa (excepto la albahaca que no tenía) las hice en un momento.

La receta es sencilla y en media hora la tenemos lista. Como ya os he comentado, yo no he puesto albahaca y en cuanto al queso, esta vez las he cubierto con queso en lonchas, pero también quedan perfectas con queso rallado.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 berenjenas

– ½ cucharadita de sal

– 35 gr. de aceite de oliva

– 1 diente de ajo

– 150 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 200 gr. de tomate triturado natural o en conserva

– ½ cucharadita de azúcar

– 1 ramita de hojas de albahaca troceadas a mano (opcional)

– un pellizco de pimienta negra

– 140 gr. de atún en aceite de oliva, bien escurrido (2 latas de 67 gr. de peso escurrido)

– 6 lonchas finas de queso para sandwich

  • Preparación:

Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y las vaciamos con cuidado de no cortar o romper la piel. Reservamos la pulpa extraída.

Colocamos las berenjenas, espolvoreadas con sal, en el recipiente varoma con la piel hacia arriba. Tapamos y reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite y el diente de ajo. Programamos 6 segundos, a velocidad 4.

Sofreímos durante 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la cebolla y troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4.

Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el recipiente varoma, añadimos la pulpa de la berenjena reservada y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca (opcional) y la pimienta. Situamos de nuevo el recipiente varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el recipiente varoma, añadimos el atún al contenido del vaso y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Repartimos el relleno del vaso entre los 4 huecos y encima de cada berenjena colocamos 1 loncha y media de queso para sandwich.

Gratinamos unos minutos en el horno.

  • Nota: Receta de Efigenia González González.
Categorías: Celiacos, Dieta, Niños, Pescados, Recetas con Thermomix, Segundos, Segundos, Verduras Ingredientes: , , , , , , , , . .

73 respuestas a Berenjenas rellenas de atún

  1. Silvia C dice:

    Para esta noche las tengo pero rellenas de carne y con bechamel de dieta, rica, rica.

  2. Aurora dice:

    Hola Elena, yo hago unas berenjenas parecidas pero al horno, nunca he probado a hacerlas en la Thermomix así que tengo que ponerme a ello. Yo les añado zanahoria, pimiento verde y champiñón e incluso a veces pasta en forma de coditos. Y las berenjenas las parto por la mitad y las aso en el horno con un chorrito de aceite y después les saco la carne y la mezclo en la sartén con el resto de ingredientes. Luego las cubro de lonchas de queso manchego de mi pueblo y a gratinar al horno. De nuevo, gracias por tus recetas y tu tiempo, me animas mucho a seguir utilizando esta maquinita tan fabulosa. Besos

  3. maite dice:

    siempre la he hecho en el horno pero tengo q probar estas en la thermomix

  4. inma dice:

    Me animo a hacerlas ya que tienen tan buena pinta.

  5. Inma dice:

    las hice el viernes y buenisimas.

  6. YOLANDA dice:

    Las he comido hoy. Están riquísimas. Muchas gracias por compartir con nosotr@s tus recetas.

  7. Mª. M. dice:

    Hola Elena!! ¿Podría quedar bien si en lugar de berenjenas lo hago con calabacines?? Muchas gracias!

    • Elena dice:

      Hola Mª. M., yo creo que te quedarán perfectos. Prueba y me cuentas. Un saludo.

      • Mª. M. dice:

        Hola Elena!! Lo he hecho con calabacines y muy rico, el único problemilla es que me quedó con bastante agua que soltaron los calabacines. ¿Con las berenjenas no te ha pasado? Gracias!! Saludos. Ah!, el tiramisú buenísimo!!

        • Elena dice:

          Hola Mª. M., los calabacines siempre sueltan más agua que las berenjenas. Con las berenjenas queda perfecto. ¡Me alegra mucho que os haya gustado el Tiramisú!. Un saludo.

  8. hugo dice:

    Hola Elena,es la primera vez que hago una de tus recetas y me encantó . Creo que tu página es una joya para gente que nos gusta la cocina. Gracias.

  9. Amparo dice:

    Hola Elena, me ha gustado mucho la receta de las berenjenas y las voy a hacer ahora mismo pero quería preguntante si una vez hechas se pueden congelar? esque tan solo somos dos .
    Un saludo Amparo

  10. Cristina dice:

    Hola Elena,ayer preparare esta receta y como no tenía berejenas la hice con chayotas (5ud),no puese toda la pulpa para que no quedara muy liquida,también las guise aparte porque no sabia el tiempo varoma,quedaron buenísimas.Tu blog es magnífico,gracias

  11. Mari Cruz dice:

    Siempre las hago en el horno, probaré en la thermo..
    Ayer hize el pollo con almendras en salsa de soja… buenisimo..
    Muchas gracias….

  12. Mónica dice:

    Las hice ayer y las dejé preparadas para hoy… ¡me encantó la receta! otro día las hago con carne

  13. Flori dice:

    Elena,buenisimas las berenjenas…con las vacaciones estoy aprovechando para hacer tus recetas y estoy encantada con tu blog.Un saludo y mil gracias.

  14. chey dice:

    Mi problema es que tengo la thermomix de las primeras que salieron y no tengo el recipiente varoma no se puede conseguir hacerlas sin ese recipiente? muchas gracias 🙂

  15. Gloria dice:

    Ricas no,riquisimas!!!!Y los solomillos al jerez con ciruelas los hice ayer y realmente exquisitos

  16. MARIA dice:

    Tengo una duda Elena! En el momento en que cortas las berenjenas longitudinalmente, cómo extraes la pulpa. No es más fácil extraer la pulpa una vez que están un poco cocidas. Probablemente, no haya interpretado bien la receta.

  17. Rocío dice:

    Pero qué rica esta receta!La hice el otro día y nos encantó!Siempre las hacía de carne pero con atún está aún más rica!
    Me estoy aficionando a tus recetas,aparte de ésta, he hecho el sandiwch croque monsier..flan de chocolate blanco…empanada de morcilla y pera…canapés de enrrollados…y todas un exito!!!Gracias!

  18. Ana dice:

    Hola Elena, me voy animar hoy, y al o mejor las hago de entrante para esta última cena del año. Te doy toda mi enhorabuena, porque algo tiene que tener tu blog para darme la confianza para hacer esta receta para nochevieja. Quedara riquísima. Feliz año nuevo. Besos

  19. Elena dice:

    Hola Elena! Ya he hecho varias de tus recetas, y a cual mejor! La última han sido estas berengenas y están para chuparse los dedos, además de rápidas y fáciles.
    Ya cada vez que no sé que cocinar busco en tu blog y seguro que encuentro algo.
    Enhorabuena por tu trabajo, de corazón, hace un tiempo que se lo recomiendo a todos mis amigos con thermomix.
    Un saludo tocaya y sigue dando ideas!!

  20. Ana dice:

    Q ricas, una receta distinta sin carne, pero igualmente buena. Te voy dar una receta, porque hay que compartir para eso es un blog, jajajaj: pimientos rojos verdes o amarillos, rellenos de morcilla, queso y otros…
    Sentía quitar la carne de los pimientos reservarlas para hacer la salsa.
    El relleno: yo utilizo queso de cabra y parmesano en trozos, aprox. 350gr. Cortamos en cuartos una morcilla y la distribuimos entre los tres pimientos, preferible tierna. Después usamos un poco de pimiento choricero, (70gr)para el relleno y también un poco tomate y espinacas. 1 tomate grande y un ramito de.es pinacas frescas. Delicioso, horneamos durante unos 45minutos

  21. Ana dice:

    Para la salsa yo pongo la carne de los pimientos. Y medio queso roquefort, queda muy fuerte, ami me gusta su quieres le puedes poner menos cantidad de los que vienen en los plásticos. Lo mezclamos, calentamos y cuando saques lo pimientos se las hechas o bien al lado o encima, como quieras, espero que os haya gustado Elena, animaros a probarla

  22. Ana dice:

    Gracias que contenta estoy de que te haya gustado

  23. Mamen dice:

    Nunca nos cansamos de esta receta, desde que te la descubrí hace tiempo no falta ninguna semana en mi casa, combinando con la de carne claro. Te felicito!

  24. Laura dice:

    Hola, yo las estoy haciendo con una variante vegetariana, e utilizado soja texturizada fina en vez de atún, después comento como a quedado..

  25. Gloria dice:

    De verdad, están buenísimas, además super fácil y en muy poco tiempo . Siempre hago tus recetas. Enhorabuena

  26. Eva dice:

    Hola Me gustaria hacerlas para 4 . ¿Lo multiplico todo x 2? ¿Y los tiempos de coccion cambian?

  27. Teresa dice:

    Hola! Tengo que decir que no me gusta mucho la berenjena, pero he hecho esta receta y esta buenísima, para mí la mejor receta de berenjenas que he probado, gracias a tu bloc estoy haciendo muy buen uso de la termomix, muchas gracias.

  28. M. Carmen Carbajo dice:

    Hola Elena, ante todo felicitarte y darte las gracias por tu bloc, siempre me ha ayudado mucho

    En cuanto a esta receta decirte solo que espectacular, fácil, rápida y buenísima. Gravias

  29. M. Carmen Carbajo dice:

    Perdón GRACIAS

  30. Noelia dice:

    Se puede hacer en la thermomix tm5?

  31. milagros dice:

    Las hago muy a menudo y me encantan

  32. Asun dice:

    Es la primera vez que no preparo las berenjenas con bechamel y me han parecido riquísimas. En lugar de cocerlas en el varoma las he asado en el horno, más que nada porque siempre las preparo así.. . Muchas gracias por la receta.

  33. Mari Carmen dice:

    Esta receta está riquísima, ya la he hecho varias veces. He hecho ya varias recetas de tu blog, porque sé que son un éxito seguro. Muchas gracias!

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