Pan de molde integral con nueces y pipas

¡Aynssssssss!, ya se que soy la pesada de los panes caseros, pero es que ¡me encantan!, jajaja. Y después de un fin de semana de excesos, ésta semana la comenzamos con una receta ligera.

No hay semana que no haga uno. Lo mismo me pasa con los bizcochos o magdalenas, aunque debería decir: lo mismo les pasa a mis niñas, que no hay fin de semana que no me pidan un bizcocho o magdalenas para el desayuno.

Este pan es integral y con amasado directo, es decir, que no tenemos que hacer primero una masa madre. Las nueces, pipas, el salvado de trigo y semillas de lino le dan un toque buenísimo. Lo hice por la tarde y para la cena apenas ya quedaba la mitad, ¡qué rico!.

¡Espero que os guste!.

Pan de molde integral con nueces y pipas - MisThermorecetas

 

  • Ingredientes:

– 140 gr. de agua

– 140 gr. de leche desnatada (y 1 cucharada más para pintar la masa)

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería (1 cubito)

– 25 gr. de miel

– 20 gr. de aceite de girasol (y un poco más para engrasar el molde)

– 40 gr. de nueces (y 4 mitades más para decorar)

– 15 gr. de salvado de trigo

– 10 gr. de semillas de lino (y 1 cucharada más para decorar)

– 25 gr. de pipas de girasol sin sal (y 1 cucharada más para decorar)

– 400 gr. de harina integral

– 2 cucharaditas rasas de sal

 

  • Preparación:

1.- En el vaso de la Thermomix, ponemos el agua y la leche. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.

2.- Añadimos la levadura y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 1.

3.- Incorporamos la miel y el aceite de girasol. Mezclamos durante otros 3 segundos, a velocidad 1.

4.- Agregamos las nueces y programamos 3 segundos, a velocidad 7.

5.- Añadimos el resto de ingredientes: el salvado de trigo, las semillas de lino, las pipas de girasol, la harina integral y la sal. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6 y a continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

6.- Dejamos reposar dentro del vaso durante una hora, hasta que doble su volumen (o hasta que se salga la masa por el bocal).

7.- Engrasamos un molde de plum-cake con aceite de girasol.

8.- Ponemos la masa dentro del molde, nos untamos las manos con un poco de aceite y extendemos la masa por todo el molde.

9.- Pintamos la superficie del pan con leche y decoramos con nueces, semillas de lino y pipas de girasol.

10.- Reservamos en un lugar cálido, libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas) y cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente.

11.- Precalentamos el horno a 180º.

12.- Cuando el pan haya doblado su volumen, lo horneamos durante 40 minutos, a 180º. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno, esperamos a que temple un poco (15 minutos aprox.), desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan de molde integral con nueces y pipas - MisThermorecetas

  • Fuente: Receta de “María Antonia Martínez Blanco”.
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89 Comentarios

  • natalia

    que pinta tiene. tu pon los panes que quieras, que a mi me encantan y los voy probando casi todos. este finde le llevé a mi madre el pan alemán integral y le gustó mucho. ya me decía que otro pan le iba a llevar el próximo día. gracias guapa.

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  • manoli

    Hola elena,donde puedo encontrar las semillas de lino???

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    • Beli

      En el Mercadona hay, en la parte de perfumeria, donde estan los suplementos vitaminicos. Viene en una lata. Espero haberte ayudado.

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    • Elena

      Hola Manoli, yo las compro en herboristerías. Un saludo.

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  • MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES

    Elena, seguro que está tan rico como los anteriores y además integral que nos vendrá a todos fenomenal después del puentecitoooooooo……jajajajaja!!!!! BESOS.

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  • lola

    que buena pinta una rebanada me tomaba ahora mismo

    ¡¡besos¡¡

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  • Pepa

    Elena, hoy recupero mi thmx, que está arreglando y me pongo con el pan!!Me faltan las semillas de trigo y el salvado, puedo prescindir de ello, o imerece la pena que haga una escapada para comprarlas??
    Pepa

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    • Elena

      Hola Pepa, yo creo que merece la pena que las compres, le dan un toque al pan buenísimo. Un saludo.

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  • Marisa

    Me encanta, se me había pasado el email. Lo guardo en favoritos porque me viene muy bien para mi dieta, tal vez sin las nueces, pero da igual,. No doy abasto a hacer pan. Mira el que he publicado que es una delicia. Estoy muy feliz con el resultado. Besos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Marisa!. ¡Qué bueno el que has publicado, Marisa!. Besos.

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  • Mari Carmen

    Elena tus recetas son fántasticas.
    Me encanta el pan, todos …
    Tengo especial interés en estos momentos
    en el de “centeno”
    Gracias amiga.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mari Carmen!, me alegra que te gusten. Un saludo.

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  • Marta de "delantalparados"

    Que pinta tiene este pan!!!
    Hacer pan en casa es un vicio, empiezas y no puedes parar. Nunca he probado a prepararlo con la Thermomix, así que igual es el momento de lanzarse.
    Gracias por la receta!!

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerlo con la Thermomix!, quedan perfecto. Un saludo.

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  • Loli

    Este cae!

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  • Paloma

    Hoja Elena, la harina puede ser bizcochona?

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    • Elena

      Hola Paloma, no se puede hacer con harina Bizcochona porque lleva levadura. Bss.

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  • Silvia C

    Yo lo hago pero en bollitos para la semana y están de muerte!
    Me salen 10, aumentando un poco las cantidades. Así, tenemos para los dos.
    Gracias Elena por compartir.

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  • Carmen Acosta

    Hola!!!

    Acabo de descubrir tu receta y nada más verla me ha encantado!!! me la guardo en mi recetario para hacerla nada más que pueda!!! Muchas gracias!!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Carmen!.

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      • javier

        Excelente la receta le agregue trópicos de chocolate y quedó genial ,gracias

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        • Elena

          ¡Qué bueno, Javier!.

  • Myriam

    Impresionante! Junto con el pan verde de espinacas es de mis preferidos. Está cumbre éste pan! Entra sólo! Elena muchas gracias por compartir tus recetas. Un beso!

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  • Myriam

    Perdona Elena, se me pasó preguntarte si se puede congelar. Gracias!

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  • Rocio

    Hola Elena. Ya he hecho éste pan dos veces y en las dos ocasiones no me ha levado NADA!!! La levadura era fresca y no estaba caducada (he llegado a comprarla el mismo dia que iba a hacer el pan) y por mas tiempo que le dejaba levar no ha habido forma que levase nada de nada…. Me puedes dar alguna solución?
    Mil gracias!!

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    • Elena

      Hola Rocío, puedes probar a meterlo en el horno a 50º para que suba. Un saludo.

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  • mariche

    Hola elena mi pregunta es todos los ingredientes los puedo comprar en el mercadona estan todos? Y el horno se pone por arriba y por de vajo o solo por debajo?

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    • Elena

      Hola Mariche, no estoy segura si todo lo hay en el Mercadona. El horno es con calor arriba y abajo. Un saludo.

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  • cristina

    Una duda, las recetas quedan igual si le echas leche sin lactosa???

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    • Elena

      Hola Cristina, no utilizo leche sin lactosa, creo que quedarán bien pero no lo he probado. Un saludo.

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  • María

    Que espectacular se ve este pan. Lo voy a intentar mañana pero con un poco de edulcorante y con leche de avena, ya te contaré que tal la experiencia. Un saludo

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  • begoña

    Helena espectacular y buenísimo.
    ¿Qué tipo de molde utilizas? Ya se que es de plum cake pero qué medida, ya que a mi nome subió tanto haciendo los levados oportunos.
    Gracias y felicidades por tu bloc, me encanta.

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    • Elena

      Hola Begoña, el levado depende mucho de la temperatura ambiente, tal vez lo tengas que dejar más tiempo para que suba más. Un saludo.

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  • Ana

    Hola Elena,
    He hecho este pan y de sabor buenísimo pero me quedó un poco compacto. No sé si tiene que quedar así porque en la foto se ve más esponjoso. El último rato en el microondas tapado con un trapo estuvo más de una hora (40 minutos más) porque tenía el horno ocupado con una coca de calabaza a la que le costó un poco más de lo que le cuesta normalmente y, claro, el pan tuvo que esperar. ¿Puede ser este el motivo por el que me quedara más apelmazado?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Ana, es un pan muy esponjoso. Yo creo que la masa no subió bien, no lo suficiente. Un saludo.

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      • Ana

        Hola Elena
        Puede ser que, como tú dices, la masa en el segundo paso no subiera lo suficiente, pues aunque aumentó, recuerdo que no fue el doble. He visto que recomiendas ponerlo en el horno a 50º para que suba, ¿me podrías decir durante cuanto tiempo?¿o es hasta que yo vea que duplica el tamaño? Es que la próxima vez lo haría así.
        Gracias otra vez

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        • Elena

          Hola Ana, es hasta que veas que ha doblado su volumen. Un saludo.

  • Loli

    Que pan tan rico, lo acabamos de comer y nos ha gustado mucho. Tienes alguna receta de pan de molde blanco y que no tenga muchas semillas??

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    • Elena

      Hola Loli, dentro de poco intentaré poner alguna receta.

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  • Ana

    Hola Elena!
    Una vez hecho, ¿cuánto dura fresco?
    Gracias, siempre acierto con tus recetas.

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  • Joana

    Hola Elena! Este pan lo hacemos todas las semanas y se nos queda corto ajjaja, lo hacemos en el molde que llevaba el pack panadería cuando compramos la Thermomix, mi pregunta es…¿podríamos duplicar los ingredientes y hacerlo con un molde más grande? ¿o será demasiado para la Thermomix? (No solemos poner las nueces).

    Gracias y siempre consulto tu blog, ¡me encanta!.

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  • Irene

    Hola!!! He hecho varias recetas de pan integral y sin duda ésta es la más rica y eso que no tenia ni semillas de lino ni nueces, utilicé una mezcla que tenia de varios tipos de pipa: calabaza, girasol y piñones

    Está buenísimo.

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  • Mercedes

    Hola Elena.
    Estoy empezando a hacer panes. Hice el de frutos secos y genial.
    No hay q poner harina de fuerza en éste?
    En general, se puede reducir la cantidad de aceite? Estoy dudando entre éste y el integral de cerveza, podría hacerlo con menos aceite?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Mercedes, éste no lleva harina de fuerza. No he probado a hacerlo con menos aceite, no se como quedarán. Un saludo.

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  • sandra

    Buenos dias! de que dimensiones es el molde?. yo lo hice y me salió salado y muy bajito

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    • Elena

      Es de 24 x 11 cm.

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      • Cristina Ariza Rubio

        Hola Elena. Voy a hacer el pan ahora, pero mi molde es de 24×14. El de 24×11 lo venden en Mercadona?

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        • Elena

          No lo sé, Cristina.

  • Mercedes

    Hola Elena.
    Estoy empezando con este mundo de los panes. Pero estoy un poco desanimada porque los 5 o 6 que llevo hechos, de distintas recetas, todos me saben mucho a levadura. He probado con fresca (recién comprada) y deshidratada y en los dos casos me pasa.
    Habrá q poner menos cantidad de lo q indican las recetas y dejar más tiempo de leudado? Pero cuánto? O cual/cuales pueden ser los motivos?
    No sé qué hacer!
    Así q el pan milagro, ni me atrevo!
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Mercedes, prueba poniendo menos. A mí no me pasa que me sepan a levadura.

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  • Imma

    Perdona el salvado de trigo y las pipas de calabaza donde la comprais? Y si es en supermercado donde estan ubicadas gracias

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    • Elena

      Yo creo que ambos ingredientes se encuentran en casi todos los supermercados.

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  • Eva María Hoz

    Hola Elena, muchas felicidades como siempre y muchas gracias por compartir tantas recetas estupendas!
    He probado hacer varios tipos de pan y la verdad que no entiendo porque siempre me quedan de la parte de arriba de la corteza muy duros, tienes algún truco para que la corteza no quede tan dura, ya lo probare, parece que por dentro ha quedado bien, pero la corteza de arriba un poco dura!? nose si es así!? El único pan que he hecho que me queda estupendo es la receta del pan milagro en bolsa, pero el resto de recetas que hecho siempre tengo el mismo problemilla. Muchas gracias, un saludo Eva.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Eva María!. Prueba espolvoreando con agua las paredes del horno. También creo que queda bien si pones en el horno un pequeño recipiente con agua.

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      • Eva María Hoz

        Muchisimas gracias, Elena, el próximo intento seguiré tus consejos!?
        La verdad que el pan se ha quedado muy bueno y con el paso de las horas estaba un poco menos dura la corteza, pero aún así esta muy rico. Un saludo! Ya te contare!?

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        • Elena

          ¡Me alegra que te haya gustado, Eva María!.

  • Laura

    Hola Elena
    Siempre hago tus recetas de pan y no m dan ningún problema, salvo este! Lo he hecho 2 veces y no m ha subido lo suficiente.. He repasado los pasos a seguir para q no m pasará como la otra vez pero nada, ha levado pero no lo suficiente..
    Otra cosa! Necesito tu consejo, hago todas las semanas el pan d pasas y nueces q lleva tb harina integral.. Me sale muy bueno pero necesito un truco para q al hornearlo no se expanda demasiado y quedan las rebanadas muy bajitas y muy largas
    Muchas gracias!!

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    • Elena

      Hola Laura, supongo que tendrás bien al masa para que apenas suba al levar.

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  • Pilar

    Hola, cuando se deja reposar en el vaso de la Thermomix,. Es con la tapa puesta ?

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  • Giselle Ernet

    Hola Elena, acabo de comprar la Thermomix y estoy encantada con tu blog, no utilizo los libros de la máquina. Como puedo adaptar este pan sin gluten y sin lactosa?, si, es mucho pedir pero soy intolerante a varias cosas. Un abrazo

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    • Elena

      Hola Giselle, no se como se podría adaptar, lo siento. Tendría que probar a hacerlo.

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  • Begoña

    Agua mineral cual?

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  • Pepa

    Hola elena a mi me pasa que cada vez que hago pan me sabe mucho a levadura y noto que no se disuelve bien y la ver dad no esta Rico.cuando la demo de la thermomix el pan salio estupendo, por eso no entiendo que hago mal. Habra algun truco

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    • Elena

      Hola Pepa, en la mezcla de levadura fíjate que se deshace completamente, si no así, programa unos segundos más.

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  • CRISTINA SANCHEZ HERNANDEZ

    Hola!!
    Me muero de ganas de probar este pan y lo he intentado dos veces ( ahora mismo el segundo está en el horno).
    La primera vez no me subió, y esta lleva el mismo camino.
    Utilizo pan integral normal y levadura fresca recién comprada.
    La primera vez aumenta bastante en el vaso, no llega a salir por el bocal pero casi. Al meterlo en el molde lo aplasto un poco para que coja la forma del molde. Y lo he dejado en la cocina ( no lo he metido en el microondas) , y en mi cocina habrá 19-20 grados…
    Que puedo hacer…
    Gracias

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    • Elena

      Hola Cristina, prueba a meterlo en el horno a 50º para que suba la masa en el segundo levado.

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  • Giselle

    Hola Elena, la harina es integral , pero la tengo que buscar como harina para pan integral?. Gracias

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  • Mónica

    Hola, unas preguntas: con qué intención pones el salvado usando harina integral? Se podría hacer con bebida vegetal si no usas lácteos? En vez de miel se podría usar sirope de ágave o azúcar de coco? Gracias. Tiene muy buena pinta

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    • Elena

      Hola Mónica, no he probado a hacerlo con otros ingredientes pero creo que quedará igual de bien con bebida vegetal y sirope de ágave. Pero insisto, no he probado a hacerlo con otros ingredientes, siempre hago las recetas tal cual las pongo. Un saludo.

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  • lucia

    Hola,puedo utilizar harina de esbelta?la cantidad sería la misma?Gracias.

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  • Pepa

    Estoy encantada con esta receta…..rico rico. Gracias elena

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