Sopa de setas y manzanas

Estamos en temporada de setas, pero no penséis que esta receta se hace con setas frescas, si no que se hace con las secas.

Tenía un par de botes de setas secas en casa y en cada uno vienen 15 gr. (los compro en el SuperCor), así que rebusqué entre mi montaña de recetas (jajaja) hasta que la encontré.

Es una sopa riquísima, con una mezcla de ingredientes, manzanas y setas, sorprendente. Lleva 1.200 gr. de caldo de pollo que siempre suelo tener preparado y congelado (si queréis ver la receta, pinchad aquí), pero se puede sustituir por la misma cantidad de agua y 2 pastilla de caldo concentrado de pollo.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 6 personas)

– 30 gr. de setas secas

– 200 gr. de agua

– 400 gr. de manzana Golden, partida en cuartos (pelada y sin semillas)

– 1.200 gr. de caldo de pollo

– 40 gr. de cebolla

– ½ cucharadita de jengibre molido

– 30 gr. de mantequilla

– 20 gr. de harina

– sal y pimienta

– cebollino o perejil picado, para decorar

– un chorrito de nata, para decorar

 

  • Preparación:

Colocamos las setas en un bol y reservamos.

Echamos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos, temperatura 60º y velocidad 1. Lo vertemos sobre las setas y reservamos.

Ponemos en el vaso la manzana y programamos 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de manzana de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el caldo de pollo y programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Esperamos 15 minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos programando 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Retiramos del vaso y reservamos. Aclaramos el vaso.

Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el jengibre y la mantequilla. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Incorporamos las setas reservados (con el líquido) y la harina. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Las setas tienen que quedar en trozos, no trituradas.

Agregamos el caldo de manzanas reservado, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Servimos al sopa caliente espolvoreada con cebollino o perejil picado y la decoramos con una chorrito de nata.

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2 Comentarios

  • Berta

    Tiene una pinta estupenda! Estará buena con otro tipo de manzana, tipo manzana roja? Y otra pregunta, se congela bien? Gracias Elena.

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    • Elena

      Hola Berta, yo creo que quedará rica con cualquier otro tipo de manzana. En cuanto a congelarlo, la verdad es que no lo he probado, pero seguro que queda bien. Un saludo.

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