Brownie

¡¡¡Hoy, día 11 de noviembre, es el “Día del Brownie”!!!.  Esta celebración comenzó hace un año en Twitter: #diadelbrownie y para celebrarlo nada mejor que hacer uno para la merienda y disfrutar de su intenso sabor a chocolate, mezclado con nueces.

El brownie es un bizcocho compacto que tiene que quedar muy jugoso por dentro (poco hecho) y por encima, una capa crujiente. Es un postre típico en Estados Unidos y suele ir acompañado de una bola de helado (a mí me encanta con helado de vainilla).

Es importante respetar el tiempo de horno porque si se pasa quedará duro. Yo lo dejo 30 minutos y queda perfecto, pero si os gusta un poco más crudo por dentro, con 25 minutos es suficiente.

¡Animaros a hacerlo, es delicioso!.

 

  • Ingredientes: (para 6 personas)

– 100 gr. de nueces

– 150 gr. de chocolate fondant

– 150 gr. de azúcar

– 2 huevos grandes

– 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 70 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con un poco de mantequilla un molde cuadrado de 20 x 20 cm. o un molde de plum-cake de 25 x 12 cm.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 4 segundos, a velocidad 4 (no deben quedar trozos muy pequeños). Reservamos en un bol.

Ponemos el chocolate troceado en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en otro bol o cuenco.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Añadimos la mantequilla, previamente calentada unos segundos en el microondas para que esté blandita y el chocolate. Programamos 15 segundos, a velocidad 3½. Comprobamos que se ha mezclado bien el chocolate y la mantequilla. Si no es así, programamos unos segundos más, a la misma velocidad.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½.

Quitamos la mariposa de las cuchillas, retiramos el vaso de la máquina, agregamos las nueces reservadas y terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que la mezcla quede homogénea.

Vertemos esta masa en el molde preparado y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Desmoldamos, lo cortamos en cuadrados cuando esté templado y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Servimos acompañado de una o dos bolas de helado de vainilla.

  • Nota: cuando estén completamente frío, podemos espolvorear azúcar glas por encima. También podemos acompañarlos de chocolate caliente.
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75 Comentarios

  • inma

    Que bueno creo que me voy a poner ha hacerlo, tiene una pinta que no veas, solo que no tengo nueces espero que no influya mucho en el resultado, ya te contaré.

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    • Elena

      Hola Inma, puedes poner el fruto seco que más te guste, como avellanas, pistachos, almendras, … y si no pones ninguno no pasa nada. ¡Espero que te guste!.

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  • Mili

    Cuando dices “dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.” a que te refieres??? Muy buen blog.
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Mili, yo lo desmoldo y lo dejo enfriar sobre una bandeja-rejilla (viene con el horno) para que no se humedezca por abajo si lo dejamos en el molde. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Virginia

    Hola Elena, he seguido al pie de la letra para hacer el brownie pero no se me termina de hacer por dentro, cada vez q pincho para ver si esta hecho sale el palillo manchado, es así? Se debe de quedar perfectamente hecho por dentro como un bizcocho o debe de quedar algo fresco por dentro? Lleva ya 40 min en el horno. Gracias, y felicidades por tu blog es buenísimo. Un beso

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    • Elena

      Hola Virginia, el brownie tiene que quedar poco hecho, no tanto como un bizcocho. Con 30 o 35 minutos, tiene que ser suficiente, por lo menos en mi horno. Un beso.

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      • Chari

        Hola Elena me encantan tus recetas, tengo una duda el horno lo pones arriba y abajo o con aire ,gracias un saludo

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        • Elena

          Hola Chari, lo pongo con calor arriba y abajo. La opción de con o sin aire, mi horno no la tiene. Un saludo.

  • Carlos

    Creo que es el mejor brownie que he hecho por ahora tanto con thermomix como sin ella. Si se añadiera a la receta alguna crema o helado para acompañarlo ya sería genial.

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  • Sonia

    Vamos al lio!!!

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Sonia!.

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      • Sonia

        Muy bueno Elena, falle en el molde porque era un pelin alto, pero de sabor muy bueno! La 1 vez que me sale esponjoso 🙂 Gracias

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Sonia!.

  • Chelo

    Hola Elena¡ Después de las magdalenas de chocolate y naranja….el brownie¡
    nos ha salido buenísimo para la merienda! Ahora voy a por la tarta de queso!!
    Gracias por tus recetas!,

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Chelo!, un saludo.

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  • Xavi

    Sólo pones mantequilla en el molde para que no se pegue? En los bizcochos yo siempre pongo mantequilla y luego harina. No quedaría mejor así? Nunca he hecho brownie y no sé si voy a estropearlo por esto. Gracias por el blog!

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    • Elena

      Hola Xavi, poner harina o cacao es perfecto para que se desmolde mejor. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • Susana

    Me encantan tus recetas! Las tartas las bordas! Hoy probare hacer el brownie… Q pinta!! Un saludo

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  • Cristina

    Hola Elena: necesito hacer más cantidad de Brownie. ¿Podría doblar la dosis de ingredientes y usar como molde una bandeja de horno? Otra cosa: si uso más cantidad de ingresdientes, ¿tengo que modificar los tiempos de la thermomix y horneado?

    Gracias y Feliz Navidad!!

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    • Elena

      Sí puedes doblar las cantidades. En cuanto al tiempo de horno no creo que necesite más. ¡Felices fiestas!.

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  • María

    Hola. He hecho este brownie, y ha quedado muy bueno y en su punto. Me gustaría saber, si,¿ se puede sustituir el chocolate fondant , por cacao en polvo y así por tanto, me saltaría el paso 3 de la preparación? .El que yo utilizo, es cacao puro, creo que apenas contiene azúcar, pero en el caso de que se pudiera utilizar, pues se añadiría más azúcar, y tema solucionado.
    .Saludos de nuevo ,desde Tenerife.

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    • Elena

      Hola María, no he probado a hacerlo con cacao en polvo, no se cómo quedará. Un saludo.

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  • Maria

    Hola!!
    Soy una seguidora de pagina web, me encantan tus recetas, sobre todo las de tartas, bizcochos y tartas. Soy un poco nula para todo esto, pero desde que hago las tuyas triunfo en todos los cumples y eventos. Pero el browni no me ha salido. De todos modos, gracias por todo.Te seguire.

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  • Rosana

    Si la harina no es de reposteria, se usa mas levadura
    gracias

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    • Elena

      No, Rosana. Se puede hacer con harina normal y la misma cantidad de levadura. Un saludo.

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  • Olga

    Hola, en lugar de chocolate fondant se puede usar la pastilla de Nestlé negro postres? Y si uso margarina en lugar de mantequilla? Canvia el sabor?

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    • Elena

      Hola Olga, el chocolate Nestlé postres es perfecto. En cuanto a la margarina no vale, tiene que ser mantequilla. Un saludo.

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  • Sandra

    Hola, tiene muy buena pinta, aunque tengo una dudilla, cuando indicas 3 huevos grandes te refieres a L o XL? Gracias

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  • Juan

    Hola:
    ¿Cómo es que lleva levadura?, tenia entendido que este bizcocho fue un accidente culinario al haberse olvidado el pastelero de añadir levadura

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    • Elena

      Hola Juan, a mí me gusta con un poquito de levadura para que no quede tan apelmazado.

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  • Mary Carmen

    Que tal Elena? Muchas gracias por tus recetas, todas las que hago de tu blog salen buenisimas.
    Ayer hice un Brownie del que nunca habia oido hablar y estaba exquisito. Sigo tu blog siempre que oigo hablar de algo. Gracias de nuevo

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  • Mariajose

    Como quedaria si se le añadiera en vez de toda la cantidad de harina, mitad maizena y mitad harina? Gracias

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  • Pilar

    Hola Elena, sólo decirte que este brownie es un peligro porque una vez que lo pruebas no puedes parar de comer. En mi casa no dura ni dos días. Besos y gracias por tu blog

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  • may

    Delicioso. Lo he probado y he quedado encantada. Además lo he tomado calentito con un poco de helado de vainilla y buaa una pasada!

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  • Laly González González

    Hola elena, ya tengo la nueva thermomix despues de 15 esperando. Todo se hace igual?. Me ha dicho mi presentadora que quizás alguna velocidad o temperatura puede variar. Tu que piensas. Lo quiero hacer el martes por la tarde para el día siguiente que es el cumple años de mi hijo. 17 años ya.

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  • Laly González González

    De un día para otro la textura es igual?

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  • Laly González González

    Otra pregunta, diras que soy una pesada. En la nueva thermomix a cuantos grados la tengo que poner para que sea temperatura varoma. Gracias por todo. Besos desde Albacete.

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  • Mabel

    Hola Elena! Me compre la nueva TM5 y tu me diste la idea de quedarme con las dos xq estoy muy contenta tb con mi TM31. Es una maravilla tener las dos!!! Hice el Brownie y está buenísimo como todas tus recetas, muchas gracias por compartirlo con tod@s nosotr@s no nos dejes nunca. Un saludo

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  • Ana Calderón Gonzalo

    Buenas, Elena. Con las nueces trituradas y el chocolate, de repente, no he encontrado la mariposa. He continuado la receta sin ponerla. Ahora mismo está en el horno, ya veremos el resultado…
    Un saludo.
    Gracias por todas tus recetas.

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  • Angel

    Hola Elena, tengo unos moldes de murciélagos para Halloween y tendré que hacer varias hornadas. Me aguanta la masa de una hornada a otra, o tengo que hacer la masa justa para cada hornada?

    Un saludo y muchas gracias.

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  • Sara

    Hola Elena, una pregunta cuanto tiempo esperas para desmoldarlo, lo he hecho varias veces porque está buenisimo y se me rompe.

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  • Conchi

    Hola Elena, lo tengo en el horno y huele genial. No puedo esperar a probarlo. Gracias por tu blog, ya he hecho varias de tus recetas tanto dulces como saladas y siempre con éxito !!

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  • Estrella

    Hola Elena , Que chocolate le hechas por encima ??? Lo derrites al baño maría o como ?

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    • Elena

      No hecho nada, así queda el brownie después del horneado.

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  • beatriz alameda anton

    Muchísimas gracias , receta Masterchef, es delicioso muy rico , jugoso.

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  • Amparo

    Hola Elena , lo quiero hacer para nochevieja pero pensaba hacerlo el día de antes, estará igual de bueno? Si no es así por favor dime cuanto tiempo antes es más indicado para que quede perfecto

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    • Elena

      Hola Amparo, lo mejor es hacerlo como mucho un par de horas antes.

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  • Maribel

    Hola Elena, hoy he hecho el brownie, ha quedado delicioso.
    Pero me ha costado mucho sacar la masa de la thermomix. Estaba muy pegajosa, separarla de la mariposa muy complicado.. Es normal? No he leído que le haya pasado a nadie.

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  • Ester

    Hola Elena. Qué espectacular! Me ha quedado perfecto. Acompañado de helado de vainilla con nueces de macadamia….. Increíble! Gracias, gracias por compartir tus recetas. Un abrazo.

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  • Marisa

    Hola Elena. El brownie sería solo para tres personas. Puedo hacer la mitad de las cantidades y el mismo tiempo de horneado? Gracias!!

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