Judías blancas (alubias) con espinacas, al azafrán

¡Qué frío hace!, ya empieza a nevar en la Sierra de Madrid.

A nosotros nos gustan mucho todas las legumbres, pero en invierno es cuando más nos apetecen. Están riquísimas acompañadas de chorizo, morcilla, … pero hay que reducir grasas y simplemente acompañadas de verduras están también muy buenas.

Esta receta es una de esas, donde las judías blancas sólo van acompañadas de espinacas, ¡riquísima combinación!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 250 gr. de espinacas (hojas frescas)

– 3 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– unas hebras (o 1 sobre) de azafrán

– 300 gr. de caldo de pollo

– 120 gr. de nata para cocinar

– ½ cucharadita de sal

– un pellizco de pimienta negra

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 1 tarro grande judías blancas cocidas y escurridas (400 gr.)

  • Preparación:

Colocamos las espinacas en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Comprobamos que no hayan quedado trozos grandes, si no es así, volvemos a programar otros 2 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las hebras o el sobre de azafrán y programamos 10 segundos, a velocidad 1.

Incorporamos el caldo de pollo, situamos el varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y vertemos las espinacas en el vaso. También agregamos la nata, la sal, la pimienta y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos las judías blancas y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso y servimos.

Categorías: Celiacos, Legumbres, Primeros, Recetas con Thermomix, Verduras Ingredientes: , , , , , , , , , . .

51 respuestas a Judías blancas (alubias) con espinacas, al azafrán

  1. Marisa dice:

    Yo también así, sanitas. No soy mucho de judías, pero tal vez es porque en casa no se solían comer mas que con el arroz y poca cantidad. Esta noche publico algo parecido pero con garbanzos.
    Un besito

  2. susanamanso1@hotmail.com dice:

    ¿Se puede sustituir el caldo de pollo por agua y una pastilla de caldo?? si es así, ¿que cantidad de agua debería echar?
    Muchas gracias, me encantan tus recetas, de hecho he recomendado el blog a mucha gente!!!

  3. Cristina dice:

    Hola Elena,podría utilizar el caldo que ya viene preparado?,al mirar la foto el olor que transmite es magnífico, en Canarias tambien hace fresquito y apetece mucho.Gracias

  4. PILICHEF dice:

    ELENA NOS HA ENCANTADO, ESTÁN BUENÍSIMAS.
    LAS PREPARÉ AYER

  5. Mónica dice:

    Elena se puede quitar la nata para cocinar, o es imprescindible. Una vez más gracias por darnos de comer, jajajaja ja

  6. Monica dice:

    Muchas gracias guapa. Ahora mismo me pongo a prepararlas y tengo nata ligera.

    Ya te contaré, graciassssssss!!!

  7. Monica dice:

    Elena, el potajito está delicioso, lo he hecho hoy, pero nos lo comeremos mañana, para que esté más bueno aún, mil gracias wapa, un beso

  8. Que rico que se ve esto, hmmmmmmmmmmmm.-

  9. m.angustias marin melgarejo dice:

    tengo la thermomix antigua como puedo sustituir la velocidad cuchara

  10. Vanesa dice:

    Enhorabuena Elena, tus recetas son maravillosas, hemos hecho tu crema de verduras y ummmmm , tu crema de calabaza y ummmm todo sale espectacular! Muchas gracias y espero q publiques más cositas, GRACIAS!

  11. Claudia dice:

    Muy rica! En mi caso las hice con espinacas concegaladas, y al venir partiditas en trozos chiquititos se convirtió en espinacas con judias jeje, pero a parte de la estética estaban buenísimas! Repetire la semana que viene con espinacas frescas porque salen muy muy buenas.
    Gracias una vez más

  12. Maria del Mar dice:

    Muy ricas las alubias. Muchas gracias por tus recetas.

  13. malena dice:

    Hola queria saber si son espinacas congeladas en que momento se ponen?
    Esque en el super no hay espinacas frescas y tengo ganas de hacer la receta!!
    Gracias por el blog!! Me encantan todas tus recetas, salen riquísimas!!

    • Elena dice:

      Hola Malena, no he probado a hacer esta receta con espinacas congeladas pero creo que se añaden al vaso en el mismo paso en que poner la receta, previamente descongeladas (te saltas el paso de ponerlas en el varoma). Un saludo.

  14. Miriam dice:

    Buenas no….BUENÍSIMAS!! Yo he echo la mitad y les he echado un par de puñados de arroz antes de echar el resto de judías dejándolo 15 min. Pero te puedo decir q no me han salido tan buenas en la vida….muchisimas gracias por tu bloc en general,son geniales todas las receras. pregunta..si las quiero hacer von judias secas como serian los tiem pos

  15. Miriam dice:

    Una duda..si las quiero hacer con judias secas con q tiempos serian?? No las he echo nunca y a mi marido le gustan mas. Muchas gracias por tu tiempo. Un besito

  16. Miriam dice:

    Me he liado…..mis comentarios eran para las judias con chorizo…jijiji

  17. miren dice:

    Si las quiero hacer con chorizo cuando lo hecho??? Y lo hago entero o en cachos

  18. Maria del Mar dice:

    Hola Elena, ya he hecho esta receta varias veces y nos encanta, pero tengo visita y queria doblar la cantidad, es igual doblando los tiempos?? Gracias.

  19. Mª Angeles dice:

    Hola Elena, hoy hemos comido las judias, madre mia que cosa mas buena!!! como todas las recetas tuyas que he hecho, tambien hice la semana pasada la tarta de turrón de jijona, y… no hay palabras, siempre quedo de lujo con tus recetas, muchisimas gracias.

  20. Mati dice:

    Helena, bueniiiiiiiisiiiiiimasss. Hasta mi hija pequeña mojando pan y no le gusta el pan comiendo. Jijijijiji????felicidades.

  21. Maria dice:

    Espectaculares !!!

  22. Lucia dice:

    Hola, tenia unas alubias en remojo para hacer otra receta pero he visto la tuya y me ha encantado. Para hacerla, tengo que cocer antes las alubias que tengo en remojo o no hace falta? Gracias!

  23. Zenda dice:

    Felicidades!
    Intento hacer recetas variadas para comer legumbres cada semana diferente, y esta receta seguro repetimos!

  24. Natalia C. dice:

    Hola Elena,
    Para hacer este plato ligero, crees que si elimino la nata para cocinar (y sus 5 minutos de cocinado) quedará bien, sin perder mucho sabor? Soy fan de tu blog, y lo recomiendo a todas mis amigas con Thermomix ; ).
    Gracias de antemano.

  25. Julia dice:

    Riquísima receta! Muchas gracias

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