Plum-cake de naranja confitada

Ya os comenté en la receta de las naranjas confitadas, que las íbamos a utilizar para hacer dos recetas nuevas. Una es el turrón de chocolate y naranja y la otra es este ríquísimo plum-cake.

Lo hice ayer por la tarde para la merienda ya que venían mis suegros y así se llevaban un bizcocho para el desayuno. Tarda más tiempo del habitual en hacerse (entre 1 hora y 1 hora y 10 minutos, según hornos) y para que no se queme la superficie hay que cubrirlo con papel de aluminio pasados los primeros 45 minutos. La corteza queda crujiente y por dentro está muy jugoso.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 80 gr. de almendras, crudas

– 80 gr. de azúcar

– la piel de 1 naranja, sin nada de parte blanca

– 160 gr. de azúcar

– 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 5 huevos

– 50 gr. de licor de naranja (Cointreau)

– 200 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura Royal

– 1 pellizco de sal

– 150 gr. de naranja confitada, picada en trocitos

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos con papel de hornear un molde de plum-cake de 12 x 26 x 10 cm..

En el vaso de la Thermomix, ponemos las almendras, 80 gr. de azúcar y la piel de naranja. Programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Abrimos la tapa, con la espátula bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos 160 gr. de azúcar y la mantequilla. Programamos 20 segundos, a velocidad 4.

Programamos a velocidad 3, sin tiempo y por el bocal vamos incorporando los huevos de uno en uno.

Agregamos el licor de naranja y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 5.

Añadimos los trocitos de naranja confitada y mezclamos con la espátula.

Volcamos esta mezcla en el molde preparado y damos unos golpes suaves contra la encimera para que la masa se distribuya bien. Alisamos la superficie y espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos durante 1 hora, a 180º (antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está, en mi horno ha tardado 10 minutos más en hacerse). Pasados los primeros 45 minutos, cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

8 Comentarios

  • Marisa

    Pero qué rico, tus suegros deben estar encantados contigo. No paras y cada receta es mejor. Me gusta mucho porque el Cointreau lo uso mucho con las crêpes y los turrones. Un besito

    Contestar
  • Ole

    Tenía unas naranjas confitadas congeladas y lo preparé ayer; nos ha gustado mucho, tanto por el sabor como por su textura de cake. Para desayunar estaba estupendo, aunque creo que es más indicado para merienda, como tú dices. Eso sí, el mío con una hora de horno tuvo suficiente. Al principio me asusté, porque a la media hora estaba ya bastante subido y dorado; pensé que me iba a sobrar mucho tiempo, pero no; lo tapé a los 45 minutos, lo dejé 15 minutos más y ¡perfecto! ¡Gracias por compartirlo!

    Contestar
  • Marisol

    Hola Elena, le puedo poner almendras fritas?? Gracias

    Contestar
    • Elena

      Hola Marisol, hay que hacerlo con almendras crudas para conseguir harina de almendras. Un saludo.

      Contestar
  • Mayte Cano

    Hola, el otro día hice tus naranjas confitadas. Para hacer esta receta, ¿hay que picar las naranjas confitadas con la thermomix también o con un cuchillo? Muchas gracias por compartir tus recetas.

    Contestar
    • Elena

      Hola Mayte, es mejor partirlas con el cuchillo para que te queden trozos iguales. Un saludo.

      Contestar

Deja un Comentario