Sopa de Navidad con galets rellenos de crema de quesos

Éste va a ser el segundo año que haga esta sopa el día de Navidad. En la cena de Nochebuena comemos demasiado y en Navidad apetecen comidas como ésta, que consiste en un caldo de carne con pasta rellena de crema de quesos, ¡riquísima!.

Es una receta sencilla y podemos dejar parte de ella hecha con antelación. El caldo de carne lo podemos dejar hecho uno o dos días antes y ese día sólo hay que cocer la pasta, rellenarla con la crema y calentar el caldo.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 6 personas)

* Para el caldo:

– 1 zanahoria, pelada y partida en 3 trozos

– 1 nabo pequeño partido en 2 o 3 trozos

– ½ puerro, sólo la parte blanca, partido en 2 o 3 trozos

– ½ cebolla mediana

– 50 gr. de aceite de oliva

– 250 gr. de carne de ternera en trozos (morcillo)

– 1.300 gr. de agua

– 1 pastilla o cubito de caldo de carne concentrado

Para cocer la pasta:

– 1.500 gr. agua

– 1 cucharada de sal

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 150 gr. de galets o caracolas grandes para rellenar

* Para la crema de quesos:

– 200 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia

– 100 gr. de queso azul

 

  • Preparación:

1.- Caldo:

Ponemos todos los ingredientes del caldo en el vaso de la Thermomix y programamos 45 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Colamos el caldo a través de un colador de malla fina y reservamos en una olla o cazo.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Pasta:

Vertemos el agua, la sal y el aceite en el vaso. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Escurrimos utilizando el cestillo y los pasamos por agua fría. Reservamos.

3.- Crema de quesos:

Secamos el vaso y la tapa con papel de cocina.

Ponemos los quesos en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla fina y rellenamos los galets o caracolas.

Reservamos en una fuente.

4.- Montaje:

Ponemos a calentar el caldo reservado. En el momento de servir, disponemos los galets rellenos en platos individuales y vertemos sobre ellos el caldo caliente.

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2 Comentarios

  • Raquel

    Tengo una bolsa de estos esperando a hacerse. Mi cuñada que es catalana me invito a comerlos, nunca los habia probado y me encantó. Pensare en hacer una adaptacion de receta. Besos guapa

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    • Elena

      ¡Seguro que haces una receta riquísima y las fotos, una maravilla, como siempre!. Besos.

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