Éste va a ser el segundo año que haga esta sopa el día de Navidad. En la cena de Nochebuena comemos demasiado y en Navidad apetecen comidas como ésta, que consiste en un caldo de carne con pasta rellena de crema de quesos, ¡riquísima!
Es una receta sencilla y podemos dejar parte de ella hecha con antelación. El caldo de carne lo podemos dejar preparado uno o dos días antes y ese día sólo hay que cocer la pasta, rellenarla con la crema y calentar el caldo.
Cuando no lo hago con antelación, pongo a cocer la pasta, en una olla con abundante agua y un poco de sal, 10-15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción del caldo y así ahorramos tiempo.
¡Espero que os guste!
Sopa de Navidad con galets rellenos de crema de quesos, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 personas)
* Para el caldo:
– 70-80 g. de zanahoria en trozos
– 100 g. de nabo en trozos
– 70-80 g. de puerro en trozos
– 100 g. de cebolla en trozos
– 30 g. de aceite de oliva virgen extra
– 200-250 g. de carne de ternera en trozos (morcillo)
– 1.300 g. de agua
– 1 pastilla o cubito de caldo de carne concentrado
* Para cocer la pasta:
– 1.500 g. de agua
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 150 g. de galets o caracolas grandes para rellenar
* Para la crema de quesos:
– 200 g. de queso cremoso, tipo Philadelphia
– 100 g. de queso azul
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Preparación:
1.- Caldo:
Ponemos todos los ingredientes del caldo en el vaso de la Thermomix y programamos 45 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Vertemos el caldo en una olla a través de un colador de malla fina.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
2.- Pasta:
Vertemos el agua, la sal y el aceite en el vaso. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en el cestillo y los refrescamos bajo el chorro de agua fría. Reservamos.
3.- Crema de quesos:
Secamos el vaso y la tapa con papel de cocina.
Ponemos los quesos en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla fina y rellenamos los galets o caracolas.
Reservamos en una fuente.
4.- Presentación:
Ponemos a calentar el caldo reservado. En el momento de servir, disponemos los galets rellenos en platos individuales y vertemos sobre ellos el caldo caliente.
Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Tengo una bolsa de estos esperando a hacerse. Mi cuñada que es catalana me invito a comerlos, nunca los habia probado y me encantó. Pensare en hacer una adaptacion de receta. Besos guapa
¡Seguro que haces una receta riquísima y las fotos, una maravilla, como siempre!. Besos.
Hola Elena; ¿ podría dejarse rellena la pasta y cubierta con film en la nevera en la mañana para comerla por la noche? Se dejaría atemperar y después se echaría el caldo caliente sobre ella… Dudo si la pasta al estar rellena se conservaría bien en el frigorífico… Muchas gracias, me parece una original y apetecible receta
No lo he probado, Ana, lo siento. No se si la pasta quedará bien.