Tarta de mousse de chocolate y crema de vainilla

Ésta ha sido una de las dos tartas que hice para la cena de Nochebuena, ¡qué éxito!. No sólo la presentación es muy bonita, sino que también está riquísima. Recibí la felicitación de todos los comensales y eso gusta mucho.

Como veis en la foto, la tarta tiene una primera capa de bizcocho de chocolate sin harina, luego una mousse de chocolate, encima una crema de vainilla y la cubre un glaseado de chocolate. Lleva un poco de tiempo hacerla porque hay que hacer el bizcocho y las capas de la mousse y de la crema de vainilla hay que dejarlas cuajar antes de echar la siguiente encima.

La he hecho en un molde desmoldable rectangular de 34 x 23 x 6,5 cm. y las distintas capas creo que han quedado con un grosor perfecto. Es una tarta bastante grande, perfecta para celebraciones especiales en las que nos juntamos muchos. La tengo que volver a hacer este domingo porque los abuelos de mi marido celebran el día de Año Nuevo con mucha familia y quieren llevar estar tarta, ¡espero que salga igual de rica!.

¡Animaros a hacerla, os gustará!.

 

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho de chocolate sin harina:

– 250 gr. de chocolate fondant en trozos

– 60 gr. de mantequilla

– 3 huevos

– 4 claras de huevo

– 85 gr. de azúcar

* Para el mousse de chocolate:

– 200 gr. de chocolate fondant en trozos

– 400 gr. de nata para montar (con un mínimo de 35% m.g.) muy fría

– 60 gr. de leche

– 2 yemas de huevo

– 35 gr. de azúcar

* Para la crema de vainilla:

– 480 gr. de nata para montar (con un mínimo de 35% m.g.) muy fría

– 130 gr. de leche

– 60 gr. de azúcar

– 3 yemas de huevo

– 1 vaina de vainilla (la raspadura)

– 20 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

– 3 hojas de gelatina (6 gr.)

* Para el glaseado de chocolate:

– 120 gr. de nata para montar (con un mínimo de 35% m.g.)

– 140 gr. de agua

– 180 gr. de azúcar

– 60 gr. de cacao puro en polvo

– 8 hojas de gelatina (16 gr.)

 

  • Preparación:

1.- Bizcocho de chocolate sin harina:

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo rellamos durante 10 segundos, a velocidad 7. Con las espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 60º y velocidad 2 (tiene que quedar una crema homogénea). Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, las claras y el azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. A continuación, programamos 4 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.

Incorporamos la crema de chocolate con mantequilla que tenemos reservada y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Volcamos esta preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona (de 30 x 40 cm.) y la extendemos bien.

Horneamos durante 9 minutos, a 210º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frío, colocamos encima un molde extensible rectangular, bien ajustado a los bordes de la plancha de bizcocho, y presionamos para cortarlo. Retiramos el bizcocho que queda fuera del molde y reservamos el rectángulo en el interior del molde.

2.- Mousse de chocolate:

En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate fondant y lo rallamos durante 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos 300 gr. de nata para montar y programamos a velocidad 3½, hasta que esté semimontadaRetiramos la mariposa de las cuchillas, ponemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, ponemos los otros 100 gr. de nata sin montar, la leche, las yemas y el azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.

Añadimos los 200 gr. de chocolate rallado (reservado en el primer paso de esta mousse) y programamos 30 segundos, a velocidad 6. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos templar la mezcla.

Incorporamos la nata semimontada reservada en el frigorífico y mezclamos suavemente con la espátula.

Volcamos esta mezcla sobre la plancha de bizcocho y reservamos en el frigorífico (cubierto con papel film transparente) hasta que cuaje.

3.- Crema de vainilla:

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos 370 gr. de nata y programamos a velocidad 3½, hasta que esté semimontada.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, ponemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.

En un bol con agua fría, ponemos las hojas de gelatina a hidratar. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos 110 gr. de nata sin montar, la leche, el azúcar, las yemas, la raspadura de vainilla y la maizena. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Terminado el tiempo programamos, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas por el bocal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 6.

Retiramos el vaso de la máquina y dejamos templar la mezcla dentro.

Incorporamos la nata semimontada reservada en el frigorífico y mezclamos suavemente con la espátula.

Volcamos la crema en el molde, sobre la mousse de chocolate ya cuajada y extendemos bien. Reservamos en el frigorífico (cubierto con papel film transparente) hasta que cuaje.

4.- Glaseado de chocolate:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

En el vaso limpio, ponemos la nata, el agua, el azúcar y el cacao en polvo. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.

Cuando acabe el tiempo programado, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas por el bocal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos en un bol a través de un colador y cubrimos con film transparente, pegado a la mezcla para que no se forme costra. Dejamos templar.

Con mucho cuidado, volcamos sobre la crema de vainilla, extendemos bien por todo el molde y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

Podemos partir la tarta en pastelitos pequeños o servirla en trozos más grandes como postre.

  • Sugerencia: si no tenemos un molde desmoldable, debemos hacerla al revés; es decir, primero ponemos la crema de vainilla, cuando esté cuajada vertemos encima la mousse de chocolate y cubrimos con el bizcocho. Tras 4 horas como mínimo en el frigorífico, desmoldamos y distribuimos por la superficie el glaseado de chocolate. Dejamos enfriar y servimos.
  • Nota: podemos congelar la tarta completa y sacarla 2 horas antes de servirla.

Tarta mousse de chocolate y crema de vainilla - MisThermorecetas

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140 Comentarios

  • claudia

    Uau!!! Esto es impresionante! La haré seguro vaya pinta!!! Enhorabuena por el blog es de los mejores gracias!!

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Claudia!.

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      • paqui

        Elena la voy a hacer pa el 14 tiene k estar buenisima.pero te pregunto si se podra hacee en wl mismo molde primero el bizcocho e irle echando encima las demas capas

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        • Elena

          Hola Paqui, cuando se hace el bizcocho en el molde, al enfriar siempre encoje un poco y no queda bien ajustado. Un saludo.

  • Bea

    Espectacular! Me da un poco de cosa hacerla porque veo bastante difícil que me quede bien…

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerla, Bea!, es más sencilla de lo que parece. Seguro que te queda perfecta. Un saludo.

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  • Marisa

    Espectacular, me parece una preciosidad y tiene que estar riquísima. Me comería un buen trozo ahora mismo que todavía no he desayunado. Creo que ya no tienes límite con las tartas, Cada día publicas una mejor. Un beso y buen resto de semana.

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    • Elena

      ¡¡¡Muchísimas gracias, Marisa!!!. Un beso y feliz semana.

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  • Ara

    Jolin espectacular no…lo siguiente!!!! Me puedes decir cuanto se tarda en total? La hare este viernes, seguro que encanta!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Ara!. Yo creo que tardé en hacerla un par de horas. Un saludo.

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  • VANESSA

    ELENA SIMPLEMENTE EXPECTACULAR MMMM ESTA LA HAGO SEGURO TODAVIA ESTOY INTENTANDO PONER LA FOTO DE NOCHE BUENA PERO NO SE PORQUE NO PUEDO BUENO HABER SI SI MARIDO PUEDE DESPUES .ELENA ESTA TARTA ES MUCHO PARA CINCO PERSONAS?

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Vanessa!. Yo creo que para 5 personas es mucho. Es una tarta muy grande. Un saludo.

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  • rosa irene

    vaya por DIOSSS esto es su manjar????? enhorabuena intentaremos hacerla a ver que sale muchas gracias elena

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Rosa Irene!, ya me contarás. Un saludo.

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  • amelia

    con el ritmo que llevas, tendremos que pedirle a los reyes una talla más de ropa, porque no nos podemos quedar sin probarlo, saludos, Amelia

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  • MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES

    OLE, OLE Y OLEEEEEEEEE!!!! UNA MARAVILLA. YO LA QUIERO YAAAAAAAAAA!!!!
    ELENA , CADA DÍA TE SUPERAS MÁS Y MÁS, GRACIAS POR COMPARTIRLO CON TODOS.
    BESOSSSSS.

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  • Angeles Ramírez

    maravillosa. ¿Se puede sustituir el azúcar por edulcorante o no saldría bien?

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    • Elena

      Hola Ángeles, yo creo que no quedaría bien. Un saludo.

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  • Cris

    vaya pinta…en molde redondo cual será el tamaño equivalente para que las capas queden con el mismo grosor? esta va para nochevieja!

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    • Elena

      Hola Cris, yo creo que en un molde de 28 cm. quedará bien. Ya me contarás qué tal. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

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  • mar

    Me encamtaria hacerla pero me parece muy dificil!!!…al menos para mí..antes de tener la thmx nunca habia hecho reposteria y me asusta un poco …pero seguro q lo intento cuando tenga más práctica!!

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    • Elena

      ¡¡¡Anímate a hacerla, Mar!!!. Seguro que te queda perfecta. Un saludo.

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  • may

    FELIZ NAVIDAD lo primero me encanta sobre todo lo dificil me lo pongo como un reto pero hay una parte que no la entiendo el mode extensible para luego cortarlo no se hace en un molde cuadrado gracias y FELIZ AÑO NUEVO

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    • Elena

      Hola May, se hace la plancha de bizcocho en una bandeja de horno y los laterales del molde rectangular nos sirven para cortar a medida el bizcocho, justo para que sea del tamaño de ese molde donde lo vamos a poner. ¡¡¡Feliz Años Nuevo!!!. Espero que te guste, ya me contarás.

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  • inma

    Madre mia que pinta Elena esta cae seguro para Noche Vieja

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  • Estefania

    me encanta como te ha quedado la tarta,es una maravilla! me gustaria preguntarte si la mousse de chocolate no lleva gelatina?

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Estefanía!. La mousse de chocolate no lleva gelatina. Un saludo.

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  • carmen

    Elena me encantan tus recetas, te sigo desde que estabas con Silvia y me has enseñado muchisimas cosas. gracias. Me gustaria que me dijeras donde comprar el molde para esta tarta, me gustaria hacerla en el mismo. Un saludo

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    • Elena

      Hola Carmen, el molde que utilizo lo compré hace unos años en una oferta del Lidl. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • mari carmen

    Hola Elena. Una tarta muy buena que recto te queda por hacer, una pregunta de cuanto es el molde de grande, redondo o cuadrado.. Un saludo

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, lo he puesto al principio de la receta. He utilizado un molde rectangular. Un saludo.

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  • Marite

    Te sigo desde hace tiempo primero en thermorecetas y ahora aqui me encanta casi todo lo que haces, por no decir todo, gracias a ti cada vez uso mas la thermomix, y ahora queria hacer la tarta para mi hijo que el dia 30 esta de cumple y no tengo hojas de gelatina puedo usar gelatina en polvo? Cuantos gramos? Gracias.enhorabuena .
    Bicos

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    • Elena

      Hola Maite, para calcularlo hay que tener en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a 1 sobre de gelatina neutra. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Alicia Melero

    hola elena estoy haciendo la tarta para la cena de nochevieja tengo una duda cuanto tarda en cuajar la primera mousse para poder echar la de vainilla encima y luego pones precalentar a 200º y hornear a 210º o es al revés a ver si me sale bien y te mando una fotico un beso y feliz año nuevo ¡¡

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    • Elena

      Hola Alicia, yo la dejé una hora antes de echar la crema de vainilla encima. Lo del horno está bien, se precalienta a 200º y luego se hornea a 210º. ¡Espero tu foto!. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

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      • Alicia Melero

        gracias por responder tan pronto por que la voy a poner ahora ya lleva una hora al frio por cierto tambien estoy haciendo tu bizcocho de calabaza y nueces lo podias poner aqui en tu blog seria mas comodo para mi jeje ¡¡¡ es el favorito de mi hija

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        • Elena

          Hola Alicia, sí que lo voy a poner en el blog cuanto antes. Ya tengo la receta preparada para publicar. ¡¡¡Feliz 2.013!!!.

  • Gabriela

    Espectacular Elena probare de hacerla.
    Felices fiestas y un beso

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Gabriela!. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

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  • Irene

    Hola Elena, quiero hacer la receta de la tarta para la cena de mañana, pero no encuentro el chocolate fondas, me valdría chocolate para postres??, sino cual puedo utilizar?.
    Gracias

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    • Elena

      Hola Irene, sí que te vale, el chocolate Nestlé Postres es chocolate fondant. Un saludo.

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  • Maria

    No me cuaja la mouse de chocolate!! Habré echo algo mal? Tiene solucion

    Contestar
    • Elena

      Siento que te haya salido mal, María. Con la nata semimontada y las yemas tiene que cuajar perfectamente. Puedes añadirle una par de hojas de gelatina hidratada. Un saludo.

      Contestar
      • maria

        creo que ya se cual fue el problema, que igual monte mucho la nata.probare otro dia a hacerla a ver.gracias elena

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        • Elena

          Espero que la próxima vez te salga bien, María. Ya me contarás.

  • Amparo Marti

    Hola Elena, menuda aventura me ha llevado la tarta…os cuento/recomiendo (no compréis moldes del Chino, nosotros compramos al no tener cuadrados y no encontrar)! A lo dicho, nos habíamos puesto a hacer la tarta para nochevieja, preparamos el bizcocho, que bien empieza la cosa (lo que sobra del molde del bizcocho a probarlo, rico rico), continuamos para la mousse, y al terminarla y dejarla enfriar unos minutitos, vertemos la nata semimontada en el vaso, removemos y al molde. Todo bien, pero….. No! Empieza a chorrear por los laterales, se sale, se vacia y el mousse se esparce por el banco de la cocina! Que impotencia!
    Pues mañana tocará hacer por problemas de tiempo la de ferrero y ésta otro dia!
    Unas cosillas, que tardas en semimontar la nata? Sobre 3 min y medio?
    Por qué no utilizas el molde para ponerlo con el bizcocho al horno? Creo que se aprovecharía todo el bizcocho.

    Gracias y feliz año nuevo.

    Contestar
    • Elena

      ¡Qué faena, Amparo!, los moldes de los chinos son baratos pero muy malos. Para que la nata quede semimontada con 1 minuto o algo menos vale, pero tanto el vaso como la nata tiene que estar muy fríos. El bizcocho lo hago en la plancha porque si lo haces directamente en el molde, al enfriar encoge un poco y ya no quedaría bien. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

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  • Patricia

    Elena, de nuevo receta espectacular. Esta reconozco que la ha hecho mi marido. Como bien se dice, antes de prepararla para Nochevieja, hizo la prueba (riquísima y la que quedo la congelamos) y decidimos que era perfecta para llevarla para la celebración. Así que se puso manos a la obra e hizo otra. No es que este rica es que esta de vicio, bueniiiisima, todos quedaron maravillados. Gracias de parte de todos y en especial de mi marido que ya también se ha hecho seguidor tuyo. Un beso y Feliz Año.

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Patricia!. Un beso y ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

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  • Josep Esteve

    Buenas,
    Estoy intentando hacer la tarta mousse de chocolate y crema de vainilla con las medidas que figuran en la receta la única que varía es la del molde el mío es cuadrado de 25x25x6,5 y las capas no quedan con el grosor que se observa en la foto de la receta, entiendo que aproximadamente unos 6,5 cm., veo que en la mousse no se le pone gelatina y en absoluto obtengo la consistencia que se observa en la foto. Si me puedes ayudar te lo agradeceré, muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Josep, mi molde es de 34 x 23 x 6,5 cm. y la tarta no queda en el borde del molde. Yo creo que de altura será 5 cm. o algo menos (la verdad es que no medí la altura de la tarta). La mousse de chocolate no necesita gelatina ya que con la nata, las yemas y el chocolate cuando endurece es suficiente. Según se hace te tiene que quedar como se ve en la foto de las 2 mousse y una vez esté en el frigorífico una 1/2 hora o algo más tiene que endurecerse. Un saludo.

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  • Sarah Callejo

    Hola Elena:
    Me puedo pasar horas en tu blog con tantas recetas tan buenas.
    Tengo unas preguntas para esta tarta: dejamos más o menos una hora entre capa y capa para que se cuajen, ¿verdad? ¿Hay que hace algo para que se adhiera bien una capa a la otra? ¿Cuando ponemos el film transparente, debe quedar pegado a la mousse/crema de vainilla para que no haga costra?
    Muchas gracias, Sarah.

    Contestar
    • Elena

      Hola Sarah, más o menos hay que dejar una hora entre capa y capa, no hay que hacer nada para que se adhieran y el film transparente no hace falta que esté pegado a la mousse o crema. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!.

      Contestar
  • sara

    Hola! He hecho varias recetas tuyas y todas un exito!! Queria. hacer esta para mi cumple y tengo 2 dudas, he comprado un molde cuadrado d masterclass q me han dicho q es muy bueno, puedo hornear ahi el bizcocho primero y en vez de raspadura vale el aroma?
    Espero poder desmoldar bien, ufff…gracias!!!

    Contestar
    • Elena

      Hola Sara, sí que puedes hacerlo en ese molde y también vale un poquito de aroma. ¡Espero que lo puedas desmoldar bien!, ya me contarás. Un saludo.

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  • sara

    Muchas gracias por responder tan rapido!! Osea q puedo usar el molde para hornear en vez de la bandeja de horno, asi no tengo q tirar nada!! La congelare para no trabajar tanto ese dia, graciass!!

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    • Elena

      Hola Sara, yo prefiero hacerlo en la bandeja porque una vez se enfríe el bizcocho tiende a encoger y ya no se ajusta al molde. Un saludo.

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  • Marta

    Hola Elena. Voy a hacer esta tarta, no sé si la tomaremos el sábado o el domingo. Quedará bien si la hago el viernes por la tarde? Ésta es una de esas tartas que está mejor si “reposa”?
    Gracias!!

    Contestar
    • Elena

      Te quedará perfecta, Marta. De un día para otro está mucho mejor. Un saludo.

      Contestar
  • Mª José López

    Elena que tarta tan maravillosa, la hice ayer y hoy que ha sido el cumpleaños de mi marido la hemos tomado. A todos nos ha encantando, me han felicitado y han considerado que es la mejor de todas las que he hecho. Gracias por hacernos participes de todas estas grandes recetas. Sin duda ha sido maravillosa, la ha tenido que hacer con fructosa ya que mi marido es diabetico, y el chocolate tambien de fructuosa, así que aconsejo a las personas que no puedan tomar azucar que con la fructosa me ha quedado genial.

    Contestar
    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Mª. José!. Un saludo y felicita a tu marido de mi parte.

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  • Noelia

    Hola,

    La verdad que tiene una pinta estupenda, la quiero hacer para el bautizo de mi hija, si la congelo queda bien de sabor?, o es mejor que la prepare el día antes?, es que nunca he congelado una tarta tipo mousse y me da un poco de miedo como quede.

    Contestar
    • Elena

      Hola Noelia, creo que es mejor que la hagas el día anterior. Un saludo.

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  • Ana

    Hola Elena!la tarta es espectacular,la quiero hacer para el cumple de mi niño mayor,y mi pregunta es sobre la vaina de vainilla,donde se puede comprar???y en caso de no encontrar se puede sustituir por otra cosa???gracias por compartir todas estas recetas maravillosas.

    Contestar
    • Elena

      Hola Ana, yo creo que la hay en casi todos los supermercados, en el Carrefour, Corte Inglés, Alcampo, … sí que lo hay. Lo puedes sustituir por vainilla en polvo (de la marca Vahiné), pero yo creo que sí encontrarás la vaina de vainilla (seguro que en herboristerías también la hay). Ya me contarás si os gusta la tarta. Un saludo.

      Contestar
  • Caridad

    Hola Elena! Lo primero de todo felicitarte por tu espléndido blog! me encanta! lo descrubrí hace poco y ya está entre mis favoritos!.
    Me gustaría hacer esta tarta para mi cumpleaños, pero estoy pensando hacerla en vasitos individuales. ¿Me lo recomiendas? ¿Crees que quedará igual? ¿Podría prescindir de hacer el bizcocho y hacer solo el resto de las capas (mousse, crema y glaseado)?
    Gracias por compartir tus creaciones!

    Contestar
    • Elena

      ¡Muchas gracias, Caridad!, en vasos queda perfecta, pero yo sí lo haría con la capa de bizcocho. La mezcla de todas las capas con el bizcocho es deliciosa. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

      Contestar
      • Caridad

        Gracias por contestar tan pronto!!! y por supuesto que te contaré!!

        Contestar
        • Elena

          ¡De nada, Caridad!.

  • Caridad

    Buenas Elena!!! Me surge de nuevo una duda, es con respecto a hacer la tarta en vasitos individuales. Tendre unos 35 a 40 invitados y no sé si tendre suficiente con los ingredientes para una tarta o trendre que echar el doble de cantidad de los ingredientes. Claro, también dependerá del tamaño de los vasitos ¿no? Gracias!!!

    Contestar
    • Elena

      Eso es Caridad, depende del tamaño de los vasitos. Un saludo.

      Contestar
  • Miriam

    Hola Elena!
    De nuevo, felicidades por tu blog.
    Si utilizo esencia líquida de vainilla de Vahine ¿qué cantidad deberia usar?
    Feliz verano!

    Contestar
    • Elena

      ¡Muchas gracias, Miriam!. No he probado a hacerlo con vainilla líquida, pero supongo que con un chorrito sea suficiente. Para que le de más sabor te recomiendo hacerla con la vaina. Un saludo.

      Contestar
      • Miriam

        Gracias Elena!
        Ya estoy con la segunda capa. Esta noche la quiero terminar, qué es para mañana. Intentaré comprar la vaina esta tarde.
        A ver sale bien…
        Gracias de nuevo!

        Contestar
        • Elena

          ¡Espero que os guste, Miriam!, ya me contarás. Un saludo.

        • Miriam

          ¡Estaba riquísima! Parece más complicada y no sabía si me saldría, pero quedó muy bien. Todo un éxito.
          Mil gracias 🙂

        • Elena

          ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Miriam!.

  • Caridad

    Pero la vaina como hay que rasparla? Yo nunca lo había hecho y creo que no lo hice bien, porque no tenía muhco sabor a vainilla.
    En los vasos me quedo fenomenal!!! a la gente le encantó la tarta, a pesar de no tener sufiente sabor a vainilla, por eso, creo que no hice bien lo de la vainilla!.
    Saludos!!!

    Contestar
    • Elena

      Hola Caridad, tienes que abrir la vaina por la mitad a lo largo y raspar con un cuchillo para quitar los puntitos negros que es lo que da el sabor. Un saludo.

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  • RITA

    Hola Elena! quiero hacer el pastel con mousee de chocolate, se ve delicioso. Me gustaria saber porque para hacer mousee de vainilla se utilizan las laminitas de gelatina y la maicena y porque para la de chocolate no se utiliza nada de esto. Gracias, saludos RITA

    Contestar
    • Elena

      Hola Rita, porque el chocolate al enfriarse ya hace que no quede una crema líquida. Un saludo.

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  • ANA

    hola Elena!!!queria hacer esta tarta para el bautizo de mi chiquitin(el tercero),para cuantas personas calculas que sale???y otra pregunta,que otra u otras tarta harias tu???gracias por todo.

    Contestar
    • Elena

      ¡Felicidades, Ana!. Esta tarta es para 15 personas más o menos. En cuanto a otras tartas yo haría alguna con fruta como la tarta de manzana reineta y también me gusta mucho la Tarta de Donuts, la Seva Negra y la Tarta de queso pausada. ¡¡¡Si es que me gustan todas, jajaja!!!.

      Contestar
  • Ana.

    Muchas gracias por tu ayuda,ahora lo tengo mas claro,si la de donuts ya lo había pensado y haré también la de queso pausada,por cierto,la de queso pausada hay que hacerla el día antes???gracias de nuevo!!!que haría yo sin ti!!!!

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    • Elena

      Sí, Ana. Queda mucho más rica de un día para otro. Un saludo.

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  • Pilar

    Sé que esta receta se elabora con thermomix, me puedes por favor confirmar si podria
    hacerla ya que no dispongo de thermomix, el aparato del que dispongo es una kitchen aid
    y no dispone de la función de calentar.
    Por favor me podrías indicar como hacerla?
    Acabo de descubrir tu blog y me parece impresionante.
    Enhorabuena por ello.
    Muchas gracias. Un saludo.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Pilar!. En cuanto a esta receta siempre la he hecho con la Thermomix, no tengo la Kitchen Aid. Un saludo.

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  • Blanca

    Hola Elena! Para únicamente 5 personas, qué cantidades he de poner? Gracias y enhorabuena por todo lo que haces. Un saludo.

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    • Elena

      Hola Blanca, yo creo que con la mitad te quedará bien. Un saludo.

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  • Pimark

    Hola elena, kisiera hacer esta tarta para el cumple de mi marido y no tengo molde rectangular, tengo un aro ajustable, me podrias decir cuanto de diametro lo tendria q abrir para q me kedara bien el grososr entre capa y capa?? Y otra pregunta, me podrias decir cuales son tus tartas favoritas para hacer en un cumpleaños de gente adulta??. Muchas gracias y tu blog fantastico, siempre te lomp digo jejej. Un saludo

    Contestar
    • Elena

      ¡Muchas gracias, Pili!. Y creo que un molde de 28 cm. quedará bien. En cuanto a mis tartas favoritas tengo muchas, me encanta el tiramisú, el layer cake de zanahoria, la tarta de cuajada, la tarta San Marcos, …
      Un saludo.

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  • María José

    Acabo de descubrir tu blog y estoy alucinando con cada una de las recetas(sobre todo de repostería, que me apasiona) que estoy descubriendo. Al llegar a esta ya no me he podido contener y por eso te la estoy come tanto.
    Enhorabuena Elena, tienes un blog estupendo. Yo no tengo thermomix, pero con tus explicaciones ten claras, tampoco creo que se a imprescindible para llevar a cabo tus recetas.
    Muchas gracias por compartir y, desde luego, cuéntame como una de tus seguidoras.
    Un besito.

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que te guste el blog, María José!. Un beso.

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  • Carmen

    Me he atrevido ha hacerla, está para chuparse los dedos, fantástica, pero la crema de vainilla me ha quedado con grumitos, no sé porqué, la he hecho igual que la receta pero la próxima vez seguro que acierto. Me encanta tu blog, he empezado a seguirte ahora, felicidades. Un beso.

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  • krystel

    Hola quería saber si esta receta se hace en licuadora al decir thermoinox y el chocolate fondant es el de cobertura d chocolate

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    • Elena

      Hola Krystel, la Thermomix es un robot de cocina, no es una licuadora. El chocolate fondant sí es el chocolate de cobertura. Un saludo.

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  • Cova

    a mi familia le encanto esta tarta! la hice con la mitad de los ingredientes y genial! el unico problema es que la capa de mousse de chocolate no quedo tan “solida” como la crema de vainilla… para la proxima probaré a poner una hoja de gelatina.. porque el corte quedo algo feo, aunque lo compenso el sabor!

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  • mimi

    Hola, me gusto mucho la receta, pero no se como hacerla porque no tengo la termomix, podrias decirme como se hace de manera tradicional? Te lo agradecería mucho

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    • Elena

      Hola Mimi, siempre la he hecho con Thermomix, lo siento.

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  • mar

    Fabuloso aspecto, y por los ingredientes, tiene que estar buena seguro!.
    Puedes decirme la medida del molde?. varía tanto y los tengo de tantas medidas que me gustaría acertar.
    Gracias por la recta, un saludo

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  • mar

    Perdona!!!!
    voy tan deprisa que no me dí cuenta!!. Las das en los primeros párrafos.

    BSSSSS

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  • María del Mar

    Elena quiero hacer esta tarta para el cumple de mi peque, dos añitos, pero me surge una duda puedo montar la nata sin azucar?. Gracias por escucharnos.

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    • Elena

      Hola María del Mar, la nata se monta sin azúcar. Un saludo.

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  • marta

    Hola Elena. Quiero hacer esta maravilla de tarta y como no tengo molde rectangular, voy a hacerla en uno redondo desmoldable. La duda que me surge es si el glaseado de chocolate lo pongo sin desmoldar la tarta???Gracias. Me encantan tus recetas,Saludos.

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    • Elena

      Hola Marta, el glaseado se echa sin desmoldar. Un saludo.

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  • Angeles Ballesteros

    ¡Hola!
    hoy he hecho esta tarta para el segundo cumple de mi peque y le ha encantado a todo el mundo. Solo que como hacía bastante calor y no la tenía en el frigo guardada se ha deshecho un poco, pero de sabor, espectacular. Mi madre dice que de todas las que he hecho hasta ahora es la mejor y me han nombrado repostera oficial de la familia. Quería darte las gracias por compartir con nosotros tantas recetas ricas y tan bien explicadas 🙂
    ¡Un saludo!

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Ángeles! Un saludo.

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  • Cari

    Vaya pinta Elena, estoy buscando tarta para nochebuena y no sé si hacer ésta, la de profieroles o la tarta de queso pausada que ya la hice hace tiempo y me encantó. Preguntas, cuál es más ligera y ésta para un molde redondo de 23 cm vale con la mitad de los ingredientes?

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    • Elena

      Hola Cari, yo creo que sí vale para un molde de 23 con la mitad de ingredientes. En cuanto a cual es más ligera, no se decirte, tal vez sea ésta. Un saludo.

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      • Cari

        Muchísimas gracias Elena y felices fiestas, un beso muy grande

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        • Elena

          ¡Felices fiestas!.

  • Elena Castelló

    Hola Elena,me encantan tus recetas,una pregunta la mousse puede ser también con chocolate con leche,o chocolate blanco? Gracias!!

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  • Mar

    Hola Elena,
    Me encantan tus recetas!! Siempre son un acierto. Quiero hacer esta tarta con la misma cantidad de ingredientes pero en un molde redondo desmoldable de 23 cm. Quedaría bien? o mejor, como indicas anteriormente, con la mitad de ingredientes?. Es que me da la sensación de que quedaría muy delgada…

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    • Elena

      Yo creo que quedará mejor con la mitad de ingredientes.

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  • Maribel

    Una preguntita, tendras la receta de tarta de mousse de dos chocolates???? gracias de antemano

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  • Mer

    Hola. Una receta chulísima. Lastima q no tengo termomix. Para quienes no la tenemos nos puedes facilitar la receta tradicional? Gracias x responder

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  • Mar

    Hola Elena!Esta es una de esas recetas que guardo en mi mente desde hace tiempo esperando que llegur su ocasion perfecta y creo que le llego el momento jjj, Voy a hacer el cumple de la mas pequeña de la casa
    ….3 añitos ya!! pero tengo muchos adultos y creo que les encantaria pero mi duda es….lo celebro al aire libre y hacer calorcete crees q aguantara bien fuera de la nevera 1h y media. Q me aconsejas para que no se estropee.Muchas gracias de antemano

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    • Elena

      Yo creo que aguantará bien. Lo mejor es llevarla en nevera pequeña o bolsa nevera.

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  • Macarena

    Hola Elena, crees que se podrá hacer sin thermomix? Me encantaría poder hacerla :(.

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  • Esther

    Hola Elena estoy buscando un postre para el nochevieja y este es genial pero la idea q tengo es para hacer tartitas redondas ayudandome con el acetato.
    Mi duda es se puede hacer bien ? Es complicado ? Yo no soy nada esperta en tarta y me gusta pero meda respeto.

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    • Elena

      Sí se puede hacer y seguro que te quedan preciosas.

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  • mambru111

    Hola Elena.
    Lo primero enhorabuena por tu blog, que aunque no intervenga sigo a diario.
    Ayer hice esta tarta, pues era el cumple de mi hija y tiene una amiga celíaca.
    Lo primero decir que la tarta salió muy buena y triunfó, pero me gustaría hacerte una pequeña observación.
    La última capa, el glaseado de chocolate, a mi gusto tiene un exceso de gelatina (8 láminas para cuarto de litro de líquido), que hace que quede algo dura y gomosa frente a las otras mucho más suaves y agradables de comer. Por otro lado si fuera posible bajar la temperatura a 90ºC y usar leche tal vez también mejorara el sabor, aunque ya de por sí es muy rico.
    Gracias y un saludo.
    Pdt.- Espero que no te moleste mi observación.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias!. La última capa es gelatinosa, pero se puede hacer con menos gelatina e incluso con una cobertura normal de chocolate sin gelatina. Un saludo.

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  • Fátima

    Hola…esta tarta la queria hacer para mañana…se puede hacer con la mitad de ingredientes de cada capa?

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  • Mari Carmen

    Hola Elena, la tarta tiene muy buena pinta y tiene que estar buenísima. Me gustaría hacerla para un cumpleaños, para cuántas raciones da la receta?

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    • Elena Calderón

      Es una tarta grande, mira las medidas del molde para que te hagas una idea. Yo creo que para 15-18 raciones más o menos.

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  • Mari Carmen

    Ok, Gracias.

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