¡¡¡Es fin de semana!!! y uno de los desayunos más ricos es un buen café con un trozo de bizcocho casero.
El fin de semana pasado hice éste y ¡me encantó!. Hemos aprovechado las frutas confitadas que nos sobraron de los Roscones de Reyes y junto a las uvas pasas y el ron ha salido un bizcocho espectacular.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 100 gr. de uvas pasas
– 100 gr. de ron moreno
– 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr. de azúcar
– 4 huevos
– 300 gr. de harina de repostería
– 1 sobre de levadura Royal
– 100 gr. de frutas confitadas, en trozos
– 50 gr. de confitura de albaricoques
– 6-8 cerezas confitadas
– almendras laminadas
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Preparación:
Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix, pulsamos la tecla «balanza» y echamos los 100 gr. de uvas pasas y los 100 gr. de ron. Dejamos que maceren mientras hacemos el resto de la receta.
Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum-cake con papel para hornear.
En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedad en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, la harina, la levadura y el ron de maceras las pasas. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad espiga. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Agregamos la fruta confitada y las uvas pasas y mezclamos con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con una brocheta o palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Calentamos unos segundos la confitura de albaricoques en el microondas (para poder extenderla mejor) y cubrimos el bizcocho con ella.
Decoramos con las guindas y las almendras laminadas.
- Fuente: La cocina de la abuela.
Buenas, como consigues que las frutas te queden «flotando»?, alguna vez que he hecho un bizcocho así, la fruta se me ha quedado abajo. Gracias
Hola Sonia, espolvorea la fruta con harina.
!Riquísimo! Gracias por tus recetas.
¡Me alegra que te guste!.