Según mi marido, ésta es la mejor tarta de queso que he hecho y como hoy es su cumpleaños, me ha parecido el día perfecto para publicarla y por supuesto, dedicársela, ¡¡¡muchísimas felicidades!!!. A los dos nos encantan las tartas de queso horneadas y me gusta ir probando distintas recetas, al igual que me pasa con las quesadas pasiegas, de las que ya he hecho unas cuantas recetas distintas y todas muy buenas.
A parte de la tarta, la decoración con las frutas rojas y su jugo es perfecta. Lo más habitual es decorarlas con mermelada de fresas o frutas rojas, pero este jugo y las frutas son un acompañamiento perfecto. La verdad es que incluso sóla, sin nada por encima también está riquísima.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 1 lámina de masa quebrada
– 350 gr. de queso Philadelphia
– 250 gr. de queso mascarpone
– 200 gr. de azúcar
– 200 gr. de leche entera
– 2 huevos grandes (L)
– 80 gr. de harina de repostería
– 180 gr. de mantequilla
* Para la salsa de frutas rojas:
– 250 gr. de frutas rojas
– 4 cucharadas de azúcar
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Preparación:
1.- Tarta de queso:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 26-28 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o margarina y colocamos encima la lámina de masa quebrada. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos los 2 quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina de repostería. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol y pulsamos la tecla «balanza». Echamos la mantequilla hasta que pese los 180 gr. y la calentamos unos segundos en el microondas para fundirla.
La añadimos al vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 5.
Vertemos esta mezcla sobre la masa quebrada y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarla, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecha. Mientras se hornea la masa crecerá mucho, pero cuando la saquemos y vaya enfriando, bajará hasta quedarse de la misma altura que cuando echamos la mezcla.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
2.- Salsa de frutas rojas:
Mientras se hornea la tarta, en un bol ponemos las frutas rojas y el azúcar. Mezclamos con cuidado y dejamos que macere entre 30 y 45 minutos.
Colamos el jugo y reservamos las frutas.
Echamos el jugo en un cazo y lo ponemos a fuego. Dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos para que reduzca un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3.- Decoración:
Cuando la tarta esté completamente fría, echamos por encima el jugo reducido y decoramos con las frutas rojas reservadas.
Servimos.
- Fuente: Basada en la receta de Eva Arguiñano.
Buenas noches,si la hago el día anterior como la conservo?,gracias.
En el frigorífico.