Pastel de mascarpone

Ya sabéis que nos encanta el tiramisú, pero nunca lo había hecho en forma de tarta.

El fin de semana pasado hice este pastel que, aunque no es realmente como el tiramisú, es muy, muy parecido. Ni que decir, que está riquísimo y os animo a que lo probéis.

Es un bizcocho genovés bien empapado con café y relleno y cubierto de una crema de queso mascarpone. En cuanto a la decoración lo más sencillo es espolvorear por encima cacao en polvo pero enseguida se humedece por la crema y como no queda tan bonito de presencia he colocado en el centro virutas de chocolate negro y chocolate blanco.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: 

* Para el bizcocho genovés:

– 6 huevos (a temperatura ambiente)

– 180 gr. de azúcar

– 10 gr. de azúcar vainillado

– 180 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para la crema de mascarpone:

– 5 yemas de huevo

– 150 gr. de azúcar

– 500 gr. de queso mascarpone

* Para el montaje y decoración:

– 300 gr. de café

– 50 gr. de licor Amaretto (opcional)

– 2 cucharadas de azúcar

– cacao

– crocanti de almendras o avellanas

– virutas de chocolate blanco y negro

  • Preparación:

1.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y en la base colocamos papel de hornear. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso. Programamos 9 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos 8 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).

Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de las cuchillas. Programamos 8 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Sacamos, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras enfría el bizcocho, lavamos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Crema de mascarpone:

Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Añadimos el queso mascarpone y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

3.- Montaje:

Cortamos el bizcocho en tres capas y colocamos una sobre una bandeja o plato.

En un bol, mezclamos el café, el licor y el azúcar. Lo mezclamos y con un pincel mojamos la capa de bizcocho que hemos colocado sobre la bandeja o plato.

Encima extendemos un poco de la crema de mascarpone y sobre ésta colocamos otra capa del bizcocho.

Lo mojamos con la mezcla de café y licor y extendemos crema mascarpone encima.

Sobre ésta colocamos la última capa del bizcocho. La empapamos con la mezcla de café y licor y cubrimos con el resto de la crema mascarpone (la parte superior y los laterales).

Reservamos en el frigorífico durante un par de horas para que la crema de mascarpone coja consistencia.

4.- Decoración:

Decoramos los laterales con el crocanti (con la manos vamos pegando el crocanti en la crema de mascarpone hasta que estén bien cubiertos).

En la parte superior, colocamos 2 aros de emplatar (uno pequeño y otro grande). Dentro del pequeño echamos virutas de chocolate negro y entre el aro grande y el pequeño echamos las virutas de chocolate blanco. En el resto de la tarta espolvoreamos cacao en polvo.

Retiramos los aros y servimos.

Categorías: Recetas con Thermomix, Tartas, Tartas de queso Ingredientes: , , , , , , , , , . .

52 respuestas a Pastel de mascarpone

  1. MCarmen dice:

    Q pintaza mas buena!!!me encanta el tiramisu asin q esta tarta cae seguro. Muchisimas gracias por tus recetas.

  2. Celia dice:

    Buenos días,
    Me levanté pensando qué tarta podía hacer….y mientras desayunaba, he visitado el blog (como todas las mañanas), y ¡bingo! ya sé que voy a hacer…
    Así que “manos a la obra”.
    Besos

  3. fatima dice:

    Que pinta mas buena lo hare para el cumpleaños de mi marido.lo malo es que nosoy capaz de cortarlo en 3 partes.lo aces cn algo especia

  4. Carmelilla dice:

    Hola Elena se puede hacer con en vez de café con leche y cacao . Es que no me gusta mucho el sabor a café en las tartas gracias un beso

  5. MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    HOLA ELENA!!!
    SOY UNA LOCA ADICTA DEL TIRAMISÚ POR LO TANTO ESTA TARTA ME VA A ENCANTAR ESTE FINDE IMPOSIBLE DE HACER ,PERO LO ANTES POSIBLE CAE Y YA TE CONTARÉ PORQUE SEGURO QUE PASARÁ A MIS FAVORITAS.UN BESO.

  6. duna dice:

    q rica elena

  7. Cotillera profesional dice:

    Solo puedo decirte una cosa: “Adoptame”

  8. Yolanda dice:

    Ayer hice tu tarta para el día del padre y esta mañana la hemos probado, ha sido todo un éxito, nos ha encantado, gracias por seguir deleitandonos con tus recetas. Un Saludo.

  9. Maribel Gacia Casado dice:

    Hola Elena! Como siempre, tus recetas, fantásticas!
    Una pregunta, qué haces con las claras? Le iría bien montarlas y añadirlas a la crema de queso?

  10. Belén dice:

    Enhorabuena por el pastel, tiene un aspecto riquísimo y yo te recomiendo mejorarlo, si eso es posible, utilizando el mascarpone de quescrem, es un queso elaborado en galicia de una grandísima calidad. Sólo hay que probarlo una vez y te enamoras

  11. Mónica dice:

    Elena, q molde has usado para esta tarta???

  12. sandra dice:

    Me encanta este postre pero me gustaría hacerlo de chocolate como se podría hacer alguien me puede ayudar?¿

  13. sandra dice:

    Muchas gracias Elena ,pero tengo dos tarrina de mascarpone y las quiero aprovechar pero que porción de mascarpone y chocolate podría echar

  14. Daniel dice:

    ¡Buenas! Para hacer crema de mascarpone no pones la mariposa por el vaso?

  15. Julia dice:

    hola!! ya hice esta tarta en una ocasión y deliciosa!! Ahora quiero repetir para el cumple de mi marido, y te quería preguntar dos cosillas, se puede utilizar fructosa o sacarina en polvo en vez de azúcar y si es así qué cantidad? y otra, si antes hiervo el amaretto se le evaporará un poco el alcohol? es por el tema del embarazo 🙂 ahh el bizcocho por falta de tiempo lo voy a comprar, de esos q ya vienen 3.
    Muchas gracias

  16. Nerea dice:

    Se puede hacer de un dia para otro? Sin el cacao y las decoraciones…

  17. Toñi dice:

    Hola nunca he hecho tiramisu, tenia ganas d hacerlo pero este pastel tiene muy buena pinta
    Me encanta tus recetas

  18. Lucía dice:

    Buenas noches! Tengo un pequeño/gran problema…. He hecho bastantes veces este postre (exquisito, por cierto) y jamás me ha pasado pero llevo varios días intentando hacer la crema mascarpone y se me corta constantemente… No le encuentro explicación…Hago lo mismo de siempre… Ayuda por favor!
    Millones de gracias

  19. sagrario hernando dice:

    hola.he echo la tarta y la crema se queda ligera porque.hay que poner la mariposa para montar las claras

  20. maria dice:

    Hola. Me gusta mucho tu página y tus recetas. Me gustaría saber si esta receta se puede hacer sin termomix . Por favor contéstame cuando puedas pues me interesa mucho hacerla para el cumple de mi hijo que es el viernes. Muchas gracias

  21. CELIA dice:

    Oi esta torta pode congelar

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