Mousse de chocolate blanco y fresa

Chocolate blanco, fresas y nata, ¡vaya combinación!. Me encanta este postre y ahora que tenemos buenas fresas aprovecho para hacerlo.

Cuanto más frío más rico está, así que os recomiendo dejarlo reposar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas, aunque si vais justos de tiempo con el postre, con 2 horas es suficiente.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 500 gr. de nata con 35% de materia grasa, muy fría

– 40 gr. de azúcar

– 250 gr. de chocolate blanco en trozos

– la piel de ½ limón

– 50 gr. de agua caliente

– 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 gr.)

– 500 gr. de fresas limpias (y algunas más para decorar)

– 20 gr. de zumo de limón

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que esté montada (vigilamos por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla). Retiramos la masa del vaso y reservamos en un bol grande dentro del frigorífico.

Lavamos y secamos el vaso.

Ponemos el azúcar y la piel del limón en el vaso y trituramos durante 15 segundos, a velocidad 5-7-10.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad 9.

Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2 (no quedará fundido).

Sobre la tapa del vaso, colocamos un vaso, pulsamos la tecla “balanza” y echamos el agua caliente hasta que pese 50 gr.. Añadimos el sobre de gelatina y removemos bien hasta que la gelatina se disuelva totalmente.

Lo añadimos al vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.

Incorporamos las fresas y el zumo de limón. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 8.

Vertemos poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes.

Echamos la mousse en copas o boles y decoramos con una fresa en cada uno.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

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16 Comentarios

  • Chelo

    Buenos días Elena! Lo probare este fin de semana antes de que se terminen las fresas, pero tengo una pregunta: cuando duermes ??? 🙂 un saludo!

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    • Elena

      Jajaja, duermo poco, pero algo duermo, ya estoy acostumbrada. ¡Espero que os guste, Chelo!. Un saludo.

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  • Yolanda

    Hola he descubierto tú página de facebook de casualidad y me está encantando todo lo q he visto. Este mousse lo tengo q hacer ,los ingredientes me encantan ,buena combinación,gracias por compartirlo.bs

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  • Encarni Orellana marin

    se puede utilizar gelatina en la mina y que cantidad. gracias

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    • Elena

      Sí, Encarni. 1 sobre de gelatina neutra equivale a 6 láminas de gelatina. Un saludo.

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  • Encarni Orellana marin

    acabo de hacer el mousse y me ha salido mas color de fresa fuerte y lo he echo como tu dices , ya te contare si gusta a mis amigos

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  • M Angeles Capilla

    Me encanta tu página,estoy enganchadisima muchas gracias por compartirlas

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que te guste el blog, M. Angeles!.

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  • Yolanda

    Hola Elena,
    ¿me puedes decir aproximadamente cuánto tiempo necesita la nata para ser montada?
    Gracias!!!!!

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    • Elena

      Hola Yolanda, depende de lo fría que esté la nata, el vaso y de la marca. Más o menos suele tardar entre 1 minuto y 1 minuto y medio. Siempre hay que mirar por el bocal para que no se pase. Un saludo.

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  • carolina

    Hola El en a soy una su perseguidora de tu blog me encanta todo lo que haces, las fotos, como lo explicas… En cuanto a esta receta tengo una duda: puedo hacerla tal cual pero sin las fresas? Es que nos encanta el chocolate blanco y me gustaría mucho hacerla. Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola Carolina, no he probado a hacerlo sin las fresas, no se qué tal quedará, lo siento.

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  • Rocio moreno

    Hola gente, me gusta vuestra página y quisiera haceros una pregunta, mi hija ha hecho mousse de chocolate blanco y se le quedan grumos del chocolate y no se le queda muy esponjoso el mousse,no lo ha hecho con la termomix, por que ha podido ser?

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    • Elena

      No se cómo la ha hecho, Rocío. Supongo que no se ha fundido completamente o que no lo ha mezclado bien. Un saludo.

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