Pavo o pollo en escabeche

Hoy toca una receta ligera que ya se acerca el verano y nos tenemos que cuidar. Además de por ligera y sana, me gusta porque la puedo llevar al trabajo y está perfecta sin necesidad de calentarlo.

Muchos domingos hago esta receta y así ya tengo la comida preparada de un par de días de esa semana. Por la mañana echo un poco en un tupper, añado ensalada y ¡listo!. Por cierto, lo hago con el vinagre de fresas, ¡me encanta!.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 500 gr. de pechuga de pavo o pollo, cortada en tacos grandes

– 200 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de agua

– 100 gr. de vinagre (yo utilizo vinagre de fresas)

– 6 dientes de ajo pelados

– 1 cebolla cortada en gajos

– 1 zanahoria grande, cortada en rodajas

– ½ cucharadita de sal

– 2 hojas de laurel

– 12 granos de pimienta negra

– 1 ramita de tomillo (opcional)

– 1 bolsa de ensalada variada

 

  • Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la bolsa de ensalada y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un bol y dejamos reposar durante 24 horas.

En una fuente ponemos una cama de ensalada, añadimos los trozos de pavo o pollo en escabeche y repartimos el líquido del escabeche con sus verduras por encima.

Si no lo vamos a consumir ese día, lo guardamos en un tarro de hermético en el frigorífico.

  • Sugerencia: además de utilizarlo en ensaladas también podemos servirlo con pasta cocida, arroz blanco o utilizarlo como relleno de empanadas.
  • Fuente: Vorwerk.
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32 Comentarios

  • Mª José

    ¡Vaya recetaza! Me parece genial. A mis hijos les va a encantar que siempre estan con el pollo y el pavo en danza. La voy a preparar enseguida.

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  • ThermomixBlogger Helene

    esta receta me hace agua la boca!

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  • Emma

    ¡Fantastica Receta! Elena, ¿puede quedar bien si elimino por completo el aceite? Es que estoy a dieta y sólo me permiten tomar 2 cucharadas soperas al día.

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    • Elena

      Hola Emma, no he probado a hacerlo sin aceite, pero creo que para que quede bien de sabor y bien el escabeche es necesario. Sí puedes poner un poco menos de cantidad. Un saludo.

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  • Maite

    Hola Elena. Podria rebajar la cantidad de aceite? Estoy a dieta y me parece mucho aceite. Estoy deseando hacerlo. Tiene una pinta fenomenal. Ahora si que me animare con el vinagre de fresas. Esta semana lo hago. Besos.

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  • angeles

    me encanta la receta, pero yo soy diabética y creo que no puedo utilizar el vinagre de fresas,mi pregunta es ,¿si podría utilizar el vinagre de vino o de manzana?.Muchas gracias anticipadas, todos los días miro tus recetas y me encantan.un beso.

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    • Elena

      Sí, Angeles, lo puedes hacer con el vinagre que más te guste. ¡Me alegra que te guste el blog!. Besos.

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  • Teresa

    Acabo de hacer la receta y el pollo no me ha quedado como en la foto, en los trozos. Me ha quedado mucho más desecho. He seguido la receta al pie de la letra. Que puede haber pasado? Si os digo que el olor es buenísimo. En las 24 horas de espera, se mete en la nevera? Gracias

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    • Elena

      Hola Teresa, siempre se deshace un poco. Si tus trozos eran pequeños, se deshace casi todo. Sí hay que meterlo en la nevera. Un saludo.

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  • Ana

    Hola! La hice ayer por la noche y salió buenísima!!! Hoy me he traído un poquito a la oficina para una ensalada! me encanta!!!! Muchísimas gracias!

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  • feli

    Hola Elena, he hecho la receta al pie de la letra, a salido buenisima con la excepción de que a salido con muchisimo aceite. Es posible que en vez de 200g de aceite sea 100g de aceite y en vez de 100g de vinagre sea 200g de vinagre? Gracias por tus recetas, todas las que he hecho hasta ahora han sido riquísimas!

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    • Elena

      Hola Feli, la receta es así. Cuando hago la ensalada, escurro el pollo un poco y utilizo un poco del aceite para aliñarla. Un saludo.

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  • Manuela

    Hola Elena estoy preparando la receta y me gustaría congelarla , crees que quedara bien ? Gracias

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  • Manuela

    Hola Elena , he congelado una parte y ya te diré como queda, me ha encantado la receta , buenísima para verano . Gracias

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  • CaRMeN

    Otro acierto… Que manos tienes hija! Mil gracias 🙂

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  • Silvia C

    Acabo de hacerla y está…..Mmmmmm!
    Gracias de nuevo, contigo siempre se acierta!

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  • Mayte

    Hola, acabo de hacer la receta. El pollo ha salido completamente deshecho y la cebolla bastante cruda. Creo que la receta debe revisarse porque no queda realmente buena

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    • Elena

      Para que no se deshaga el pollo tiene que estar en trozos grandes, también se puede poner la mariposa. En cuanto a la cebolla es raro que con 30 minutos de cocción quede cruda, a mí no me pasa. Un saludo.

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  • Eva

    Hola Elena.
    Se puede hacer con codornices? Los tiempos serían los mismos?
    Muchas gracias!!!!!

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  • Mariló

    Hola Elena!
    Es una receta que hago con muchísima frecuencia y es un éxito como todas tus recetas. Yo lo que hago es la misma cantidad de escabeche pero con la mitad de pollo y luego lo sirvo con patata cocida y está delicioso.
    Muchas gracias por tu dedicación y tus aportaciones.
    Un besote!

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  • Joana

    Espectacular receta!!!!!!
    Yo preparé el escabeche sin el pollo y luego añadi el pollo que habia utilizado para el caldo: resultado fantástico!!!
    Muchas gracias por compartir tus recetas: he hecho un monton de ellas.

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