Croquetas de carne de cocido

Croquetas de carne de cocido - MisThermorecetas

Sigue haciendo frío y apetecen platos de cuchara bien calientes como el cocido madrileño. Yo lo hago casi todos los sábados porque a los cuatro nos encanta y la verdad, es que nos da igual que hago calor o frío, un buen cocido siempre apetece.

A veces, sobre todo, cuando no está mi hija mayor porque está en casa de alguna amiga, sobra bastante carne y o lo guardo para la cena de algún día de la semana o hago estas croquetas. Como hago “pilotas” con el cocido, para las croquetas echo un par de estas pilotas, pollo y morcillo y quedan riquísimas.

Últimamente las hago a menudo porque a mi niñas, que antes no las gusta mucho todo lo que tenía bechamel, ahora las encanta y sobre todo las croquetas, ¡cómo van cambiando de gustos a medida que se hacen mayores!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes:

– 250 gr. de carne del cocido (pollo, carne de morcillo y pilotas)

– 60 gr. de cebolla

– 90 gr. de mantequilla

– 200 gr. de harina

– 800 gr. de leche entera

– una pizca de nuez moscada

– un puñadito de sal

  • Preparación:

Ponemos la carne en el vaso de la Thermomix y la trituramos pulsando 3 veces el botón de turbo. Si nos gusta más picada programamos 5 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Añadimos la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3½.

Incorporamos la leche, un poco de nuez moscada y sal. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3½.

Echamos la carne que tenemos reservada y mezclamos con la espátula.

Vertemos en una bandeja engrasada, tapamos con papel film pegado a la masa para que no se forme costra, dejamos que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

Con 2 cucharas cogemos trozos de masa y hacemos las croquetas. También podemos meter la masa en una bolsa pequeña para congelar y cortamos un pico, extendemos formando un gran churro y cortamos según el tamaño que queramos.

Las rebozamos en pan rallado – huevo batido – pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente (que las cubra para que no se abran).

Para escurrir el exceso de aceite, al sacarlas las ponemos en un plato, sobre papel absorvente.

Servimos inmediatamente.

Categorías: Carnes, Entrantes, Masas y Pan, Niños, Recetas con Thermomix, Segundos, Tupper Ingredientes: , , , , , , , . .

96 respuestas a Croquetas de carne de cocido

  1. paqui vargas dice:

    hola , nunca las e cho, hoy precisamente voy a poner cocido y voy a prepararlas para mañana , ya os cuento , graciassssssss.

  2. Letizia dice:

    Hola!! Pues yo las hice con la receta q tenías publicada en thermorecetas, q supongo q será la misma receta, y me salieron exquisitas!!!! Gustaron mucho a toda la familia!!! Gracias!!!!!

  3. Mª José dice:

    En casa son las que más gustan, y yo además le añado a la bechamel un brick de nata y quedan super suaves y también mezclo harina con maizena, están muy buenas. Creo que las croquetas son uno de los platos y tapas mejores que tenemos en España y hechas con Thermomix ya ni te cuento.

  4. patricia dice:

    Me encanta tu blog es excelente.
    que son las pilotas?

    • Elena dice:

      Hola Patricia, mira la receta del cocido madrileño. Son albóndigas de carne picada de cerdo, huevo y pan rallado. ¡Me alegra que te guste el blog!.

  5. MAR dice:

    Hola Elena ,enhorabuena por tu blog. Siempre me queda la masa muy blanda ,con lo cual se forman muy mal ,tienes algún truco para que no me pase eso?.Muchas gracias.

  6. MCarmen dice:

    Nos gustan mucho las croqetas pero todavia no le he cogido el punto para q me salgan bien. Voy a probar a hacer tu receta a ver q tal me salen. Gracias x tus recetas.

  7. Beatriz dice:

    Se pueden congelar?

  8. Carlos dice:

    Yo las hago pero de “cocido montañes”, triturando la morcilla, tocino, chorizo y demas exquisiteces…. Y son IMPRESIONANTES

  9. Samara dice:

    Se pueden hacer con carne de pollo asado solamente? Un saludo.

  10. Neli dice:

    Akabo de hacer la masa de las croquetas, y no se si me ha kedado muy espesa… ya te contaré mañana cuando las haga… descubrí hoy tu blog y me enkanta!! Saludos!

  11. Cristina dice:

    A mi me gusta cocerla masa de las croquetas en vez de 7′ ,20
    Me parece que quedan mucho mas finas y asi nok saben a harina,no?
    Por cierto, con txistorra quedan de miedo

  12. mari angeles dice:

    Elena si se puede sustituir la mantequilla por aceite y la leche por caldo de cocido

  13. mari angeles dice:

    Elena si mientras haces la masa de las croquetas le oones todo el tiempo el cubilete

  14. Maria del Mar dice:

    Por fin me sale bien las croquetas con esta receta, ya tenia ganas de hacer croquetas con la termomix y no encontraba ninguna receta que saliera la masa perfecta.
    Gracias.

  15. Francisco dice:

    Muy útil tu blog, la verdad es que revitaliza nuestra Thermomix. Te queríamos preguntar, en caso de sustituir la mantequilla, como propone Mari Angeles, por aceite, ¿cual sería la proporción?.

  16. Pilar dice:

    Hola. Mi hijo es alergico al huevo. ¿Se peuden empanar sin huevo?. Hoy he visto al receta de las croquetas de jamón, ¿sin huevo duro tb se harán, verdad?.
    Gracias

  17. Pilar dice:

    Con esas cantidades, cuántas croquetas salen más o menos?

  18. Conchin dice:

    hola, acabo de leer las recetas de croquetas y voy a probar tus recetas porque me cuesta mucho cogerles el punto , se me queda la masa muy blanda. te contaré que tal me salen . gracias por tu interés . Conchin

  19. inma montes pozo dice:

    hola Elena me encanta tu blog llevo 10 años con la Thermomix y sólo la usó para hacer salmorejo y algún que otro bizcocho desde que te descubrí hago muchísimas más cosas y estoy muy entusiasmada en ver recetas nuevas muchas gracias por todo.
    te queria preguntar si las croquetas se pueden hacer sólo con maizena

  20. susana dice:

    Por fin croquetas en condiciones!!!!! Han salido genial. No era capaz de que salieran bien me quedaban muy blandas. Solo lo conseguí con una receta de otro blog, que tambien salieron muy bien, pero en estas ni siquiera hay que añadir maizena. Mil gracias a todas las personas que nos lo poneis tan facil a novatas y algo torponas cocineras,jaja. Un saludo

  21. Sara dice:

    Hola, aún no he probado tu receta. Pero ayer hice la de imprescindibles y aunque les han gustado a todos, a mi me saben demasiado a leche. Probare la tuya a ver que tal. Tal vez cociendo más la harina con la leche.

  22. Maria Luisa Moreno Calin dice:

    Hola Elena enhorabuena por tu estupendo blog que me encanta seguir. Si las hago con leche semidesnatada necesito mas tiempo? gracias y un saludo

  23. laly dice:

    Estan buenisimas. Y el rebozado perfecto. Mil gracias

  24. elena dice:

    hola elena, tengo ya la necesidad de escribirte para contarte que va la segunda vez que hago la receta tal cual y la verdad es que me irrita mucho ver como se queda la masa mas suelta que maria jimenez en una barra libre.
    ¿que estoy haciendo mal?
    lo unico que he variado es que en lugar de leche le pongo caldo de pollo pero creo que no es motivo para que quede mas floja que el ex de falete

    • Elena dice:

      Hola Elena, lo que estás haciendo mal es hacerlas con caldo. La receta es completamente distinta con leche que con caldo. Yo siempre las hago con leche. Un saludo.

  25. pilar dice:

    Que masa tan perfecta!!….se trabajan muy bien y se hacen con facilidad…

  26. pilar moreno mendoza dice:

    Deliciosas, masa perfecta, crujientes, caseras y con una textura inmejorable…

  27. marian dice:

    Si le hechas más carne, tienes q modificar los ingredientes a proporción o no pasa nada xq lleve más carne?

  28. Alicia dice:

    Hola,he puesto 500gr de carne y el doble de los demás ingredientes,ha salido muy líquido,creo que lo he echo mal.

  29. Susana dice:

    Hola las estoy haciendo a ver que tal tienen una pinta estupenda, me encantan todas tus recetas!

  30. Celia Gonzalez dice:

    Las hice ayer con las sobras del cocido del domingo y están espectaculares aunque yo les puse menos harina y mezcle 500 ml de leche y 300 ml de caldo del propio cocido. Buenísimas!!!!

  31. Yolanda dice:

    Por fin!!!!!! Ya he conseguido la receta de croquetas para las sobras del cocido que quedan perfectas. Muy ricas. Estupendas. Gracias Elena

  32. Tina dice:

    Acabo de hacerlas y nunca me habia quedado la bechanel tan buena, ya veré a ver cuando las prueen ,pero la pinta es estupenda. Muchas gracias

    Enviado

  33. Ursula dice:

    Hola!voy a hacerlas pero tengo 750g de carne del cocido,las proporciones de los demás ingredientes es la misma??
    Gracias

  34. Ani dice:

    Hola elena soy nuevanueva con la termomix llevo con eya un semana y estoy aprendiendo hacer recetas manualmente con tus recetas en una semana e hecho unas pocas y la verdad que buenisimo todo lo que e probado hasta aora muchas gracias por poner tus recetas

  35. Pilar dice:

    ….Añadimos la cebolla
    (no está indicado en la receta picarla en ls thermomix)….
    Se pueden preparar con harina de repostería? O con harina de fuerza?
    ,

  36. Sandra dice:

    Hola he ido a prepara las croquetas con esta receta y me ha quedado Super liquida me podéis decir como solucionar el problema para no tirar la masa

  37. Natalia dice:

    Elena, creo que mañana probaré con esta receta, con las sobras de pollo cocido y jamón del caldo. Se rebozan las croquetas con pan rallado, después con huevo y nuevamente con pan rallado? Doble de pan rallado? Gracias.

  38. Natalia dice:

    Hole Elena, las croquetas me gustan con mucho sabor a carne. Crees que podría poner la mitad de mantequilla, harina y leche, bajando un poco los tiempos? Aunque me salga menos cantidad, no me importa. De añadirle foi gras, en qué momento sería? Gracias.

  39. Pedro dice:

    Hola! Puedo añadirle un poco de caldo de cocido que me ha sobrado? Unos 200 gramos. Asi lo aprovecho! Gracias!!

  40. Balbina dice:

    Que espesita ha quedado la masa y que rica. Ahora a esperar hasta mañana que solidifique (aunque creo que no le haría falta porque está espesa).
    Ya os cuento. Saludos. Balbina

  41. Ana Belen dice:

    siempre que hago croquetas con mi thermomix me salen muy blandas. Que hacer??

  42. Lorena dice:

    Hola Elena!
    Me quedan buenísimas de sabor pero la masa me cuesta trabajarla un poco porque me queda pelín blanda.
    ¿Puede ser porque uso harina de repostería?
    Ya he probado a echarle 100ml menos de leche, como recomiendas en algún otro comentario.
    Gracias.

    (Aún así, feliz porque hasta ahora me hacían las croquetas porque a mi no me salían)

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