Pan verde o pan integral de espinacas

¡Qué rico está este pan!. Es un pan de molde integral con espinacas, queda muy esponjoso y se mantiene perfectamente, bien envuelto en papel film transparente.

Este pan se ha convertido en una de mis comidas en el trabajo, lo corto en rodajas, unto un poco de queso cremoso y con salmón, jamón york, serrano, … y unas rodajas de tomate natural está riquísimo. No me dura mucho (un par de días) porque a las niñas también las gusta y se lo pongo para la merienda con jamón.

¡Animaros a hacerlo!, es una receta sencilla, aunque lleva bastante tiempo porque tiene que levar dos veces y es integral.

  • Ingredientes:

– 200 gr. de agua

– 130 gr. de hojas de espinacas frescas

– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 25 gr. de levadura prensada fresca

– 400 gr. de harina integral de trigo

– 100 gr. de harina de fuerza

– ¾ cucharada de sal

– un poco de mantequilla para untar el molde

  • Preparación:

Ponemos el agua, las espinacas y el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 5 segundos, a velocidad 6, sujetando el cubilete con la mano para evitar salpicaduras. A continuación, programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos la levadura y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen o hasta que se levante el cubilete (1 hora o 1 hora y media aprox., en función de la temperatura ambiente).

Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Untamos con mantequilla un molde de cake de 2 litros de capacidad y ponemos la masa dentro. Nos untamos las manos con aceite porque la masa es muy pegajosa y la aplastamos un poco para que llegue bien a los rincones del molde.

Dejamos reposar cubierto con un paño húmedo o dentro del microondas hasta que doble su volumen (1 hora o 1 hora y media, en función de la temperatura ambiente).

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando el pan haya subido, lo introducimos en el horno y horneamos durante 40-45 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos el pan en rebanadas y servimos con queso de untar y salmón, jamón serrano, jamón york, tomate en rodajas, etc.

  • Fuente: Receta de José Ramón Cagide.
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73 Comentarios

  • Carlos

    Una pasada de pan de molde Elena. Nosotros conocimos a través de la revista Thermomix el rollo de espinacas con salmón, y nos encanta como queda la textura porque parece pan.
    Con esta receta se puede combinar con más cosas aparte de salmón. Me la anoto en mi lista.
    Un saludo 🙂

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  • Marisa Soria

    Hola,
    Que buena pinta, ¿se pueden utilizar espinacas congeladas?
    Me encantan tus recetas.
    Saludos

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    • Elena

      Hola Marisa, es mejor con espinacas frescas. Las congeladas sueltan mucha agua y no queda bien. Un saludo.

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  • Cotillera profesional

    Hola Elena, gracias por tu receta.
    El problema que tengo es que en mi casa no gusta el pan integral, ¿puedo sustituir cantidad de la harina integral por harina de fuerza?

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    • Elena

      Sí puedes sustituirlo. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • Mª José

    Genial el pan y muy original, no se me hubiera ocurrido ponerle espinacas a la masa de pan, tal vez pruebe sin que se enteren en mi casa.

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    • Cotillera profesional

      Hombre, ¿no crees que sospecharan algo cuando vean que el pan es de color verde? jajajaja

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Mª. José!.

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  • clara

    HOLA ELENA, AL DECIR QUE SE PUEDE SUSTITUIR LA HARINA INTEGRAL POR HARINA DE FUERZA ENTONCES SERIA 500 GRAMOS EN TOTAL? LO DIGO PORQUE EN LOS INGREDIENTES PONES 400 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL Y 100 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA.

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  • Maria Rosa

    Lo hemos tomado hoy en el desayuno y está realmente rico. Yo he hecho un pequeño cambio, he quitado 50 gramos de harina de fuerza y le he puesto en sustitución 50 gramos de salvado de trigo por aportar aún más fibra. ¡Bueno y sencillo! como todo lo que preparas. Gracias

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, María Rosa!. Un saludo.

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  • Belén

    Lo hice anoche, con harina Beiker (sin gluten) y trigo sarraceno, además le puse unas semillas molidas de lino, bayas de goyi, pipas de calabaza… una mezcla que venden en herbolarios, y ha salido riquiiiiisimo, tan sólo una pega: se me deshacía al cortarlo, puede ser que fuera porque estuviera caliente? , porque cuando hago el pan sin gluten con la máquina no me pasa.
    Aún así… pringar aceite de oliva con este pan…. es un auténtico vicio!!
    gracias

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    • Elena

      Hola Belén, también puede ser por el cambio de harinas, no se si quedará con la misma consistencia. Un saludo.

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  • Sonsoles Romero

    Hola Elena: Me parece arriesgado hacer un pan con espinacas, pero me fío de tus gustos y lo haré, aunque tengo una pregunta: ¿es para acompañar con alimentos salados o quedaría bien con mermelada y queso de untar para el desayuno? Gracias y felicidades por el blog.

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    • Elena

      Hola Sonsoles, es para acompañar salado. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • Sandra Torrezuri

    Hola, ¿donde conseguis la levadura fresca?

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    • Elena

      Hola Sandra, yo la compro en el Mercadona.

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    • Sandra Torrezuri

      Ah vale, es que donde yo vivo no hay Mercadona …..

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      • Elena

        ¡Qué faena, Sandra!, mira en otros supermercados que puede que la tengan. Un saludo.

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      • Nekane

        Alcampo tb la vende en paquetitos de 25 gr y las puedes congelar

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  • Myriam

    Ha durado dos dias en casa y sólo somos dos los que podemos comer éste pan en casa (mi hija de 10 meses, se tiene que esperar un poco para probarlo). Con salmón es una debilidad….riquíiisimo!!
    Muchas gracias Elena!!

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  • Marisa

    Llego muy tarde a comentarte este pan porque llevo mucho retraso con la lectura de mis emails, me quedan casi 300. Me encanta y lo haré muy pronto. Ya te cuento. bsos

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  • Jose

    El pan está realmente bueno. Hoy lo ha llevado una compañera al trabajo. También lo he probado con acelgas.

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  • EVA

    Hola Elena, el horno como lo pones? Yo lo he puesto con aire y la corteza se ha quedado dura, es normal?

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    • Elena

      Hola Eva, el mío no tiene la opción de aire. La corteza no tiene que quedar dura, queda como pan de molde. Un saludo.

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      • EVA

        Pero, lo pones por arriba y por abajo?

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  • Carmen

    Hola! Se puede hacer esta receta en panificadora?

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    • Elena

      Hola Carmen, no tengo panificadora, así que no se cómo quedará. Un saludo.

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  • montse

    ayer lo hice ..esta buenisimo

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  • Mairim

    Hola! Me parece muy buena idea! Alguien ha probado congelarlo? No creo que con la cantidad que sale me lo pueda comer en solo un par de dias!

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    • Elena

      Hola Mairim, yo no he probado a congelarlo, siento no poder ayudarte.

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  • Myriam

    Hola! Yo he probado a congelarlo, y queda perfecto. No como recién hecho, pero queda muy esponjoso y muy rico. Yo apartir de ahora congelaré una parte porque queda más rico que hecho de un par de días. Un beso!!!

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  • Manoli

    Hola buenos dias, he decidido hacer este pan y mi pregunta era si puedo sustituir las espinacas frescas por espinacas en bote ya cocidas. Gracias, un saludo.

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  • Maria Pilar Garcia Vazquez

    Hice este pan verde en varias ocasiones y te felicito por la receta. Esta exquisito y para desayunar es una delicia. Muchas gracias por tu ayuda.

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  • Elena

    Hola Elena, ahora mismo la hago pero la sal es ina duda, que quieres decir? Tres cuartas partes de una cucharada o quieres decir tres o cuatro cucharadas? Supongo que seran cucharadas de las grandes verda?

    Un saludo!!!

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  • Inma

    Hola, ¿porque hay panes que levan en el molde y otros los dejas levar en el vaso?
    Gracias

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  • Nathalie Rivera

    Hola.
    No tengo thermomix. Pero me gustaría hacer la receta como hago ?
    Saludos.

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    • Elena

      Hola Nathalie, es ir mezclando y amasando en el mismo orden de la receta. No te puedo decir tiempo porque siempre lo hago en Thermomix.

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  • Fernando

    Buenas Helena, enhorabuena por tus recetas!! ? ¿Sabes si queda bien con 2 sobres de levadura, de esos de 7g, en vez de levadura fresca? Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Fernando, yo creo que con 1 sobre es suficiente. De levadura seca hay que echar 1/3 de la cantidad de levadura fresca. Un saludo.

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  • enkar

    Elena, tu crees q la levadura si la cambio por la seca de panadería irá bien? Me pasa en todos los panes q luego solo saco el sabor de lalevadura, y no me gusta nada, acabo de tirar uno de molde integral casi entero. Muchas gracias

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  • enkar

    Uy perdona, no habia leido comentario anterior, muchas gracias

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  • Esperanza

    Hola elena,quiero hacer este pan pero no tengo un molde tan grande de plum cake si lo hago sin molde quedara igual… Gracias y decirte que te sigo desde hace tiempo y tus recetas me encantan, un besazo desde Murcia.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog!. Yo creo que sí quedará bien sin molde.

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  • JAVIER MORENO

    Crees que se puedo usar un molde de Pirex al igual que en la receta del pna “milagro”?

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  • Elena

    Cuantas porciones alcanzan con la cantidad de la receta?

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    • Elena

      No recuerdo la cantidad de rebanadas que salen, Elena, lo siento.

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  • Rosa

    Maravilloso pan. Hemos cogido el gusto de tenerlo para desayunar y es un vicio. Cuando veo que se va a acabar preparo otro y así ya como una rutina… Es muy sano y está muy bueno

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  • Beatriz

    Hola Elena !
    Tengo una duda…que creo que es la que casi siempre tengo a la hora de “moldear”…cuando dices 2 litros mas o menos que medida es…porque estoy llenando todos los moldes que tengo y a ninguno le caben los dos litros jajajaja….voy a probar con el que lo consigue casi casi 😀
    Un saludo y gracia por las recetas bonitas y exquisitas !

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    • Elena

      Hola Beatriz, utilizo los moldes de aluminio y en el envoltorio viene si son de 1 litro, 1´5, 2, …

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  • Myriam

    Hola Elena! Sabes si con 250gr de harina sin gluten proceli y 250 gr de harina sin gluten Schär quedará bien? Me acaban de decir que soy celiaca y me encantaría poder adaptarlo porque antes lo hacia muchisimo en casa porque está realmente rico. Gracias!!!

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  • marta

    hola!!!queria hacer este pan y queria sabes queda blando como el pan de molde???se puede tostar y como hay que conservarlo??muchas gracias..conozco tu blog desde hace poquito,echo una receta y muy rica.Gracias

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