Canelones de carne y paté

Éste es uno de los platos preferidos de mi marido y de mi hija mayor. Suelo hacerlos algún domingo que otro para así tener la cena de un par de días de la semana, ya que llegamos bastante tarde a casa y con este tipo de platos, sólo hay que calentarlos en el horno y lista una cena deliciosa.

Ayer por la tarde me puse a hacerlos y cuando terminó de hacerse la carne, puse los canelones precocidos en agua caliente y nos fuimos a dar un paseo con las bicis. Al volver, sólo los tuve que montar mientras se hacía la bechamel, eché el queso y al horno, ¡lista la cena de hoy!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 5 personas)

– 24 placas de canelones

* Para el relleno:

– 180 gr. de cebolla

– 100 gr. de calabaza (o zanahoria)

– ½ calabacín (60-70 gr.)

– 50 gr. de aceite de oliva

– 400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

– 100 gr. de tomate frito

– 1 lata de foie-gras (de 75 gr.)

– sal y pimienta

Para la salsa bechamel:

– 70 gr. de harina

– 10 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de mantequilla

– 800 gr. de leche entera

– sal y pimienta

– nuez moscada

Para el montaje:

– 80 gr. de queso emmental rallado

– 200 gr. de tomate frito (1 brick pequeño)

  • Preparación:

1.- Canelones:

Primero hervimos las placas de los canelones en agua con un poco de sal, durante el tiempo que marca la caja o si son canelones precocidos, sólo los tendremos que poner a remojo en agua caliente durante 20 minutos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en cuartos, la calabaza en trozos (o la zanahoria pelada y en trozos) y el calabacín pelado y troceado. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 6. Bajamos los restos que haya en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la carne picada y lo mezclamos con la espátula. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Salpimentamos y echamos el tomate. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Agregamos el paté (foie-gras) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2.

Reservamos esta mezcla en un bol y mientras enfría, preparamos la bechamel.

2.- Bechamel:

Sin lavar el vaso (sólo pasamos papel de cocina para eliminar los restos que hayan quedado de la mezcla de carne) echamos el aceite y la mantequilla en el vaso.

Programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos la harina, echándola alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos la leche, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Mantenemos dentro del vaso.

3.- Montaje:

Precalentamos el horno a 200º y colocamos las placas de los canelones, bien escurridas, encima de una superficie bien limpia.

Rellenamos los canelones con la mezcla de carne, verduras y foie-gras y los enrollamos con cuidado.

En una fuente apta para el horno echamos una capa de tomate frito y colocamos encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.

Hornamos durante 10 minutos, a 200º y si no se ha dorado el queso, los gratinamos durante unos minutos.

Servimos inmediatamente.

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52 Comentarios

  • Mª José

    Buenísimos, el toque del foie-gras le da mucha gracia al relleno. Y además se pueden congelar muy bien. Yo nunca le he puesto calabaza, habrá que probar.

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  • PILICHEF

    se pueden congelar con la bechamel hecha?

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  • Rosa Iglesias

    Hola Elena, seguro que lo haré. En casa nos encanta la comida italiana. Ayer domingo hice el bizcocho de chocolate y galletas al microondas. No sabes que éxito! Es increible lo esponjoso que queda, además le hice una cobertura de chocolate siguiendo tus indicaciones, de diez. Gracias por aportarnos tanto.

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  • Sara

    Lo haré pronto. Mi hija mayor lleva pidiendome canelones mucho tiempo, siempre hago lasaña.
    Ya te contaré pero tiene muy buena pinta.
    1 beso

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  • Paloma

    Hola, que buena pinta!!!,¿se podrían hacer con los canelones de Barila q ya tienen la forma del canelón?, lo q pasa es q esos no se cuecen previamente, y necesitan unos 30 minutos de horno, resecaría la salsa bechamel?. Gracias

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    • Elena

      Hola Paloma, nunca he utilizado esos canelones, pero tal vez se puede hornear sin la bechamel, la añades con el queso y sólo te queda gratinarlos. Si pruebas, cuéntame qué tal. Un saludo.

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      • Kelly

        No lo aconsejo porque la pasta queda dura y reseca.

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        • Elena

          Muchas gracias por tu consejo, Kelly.

        • Beatriz

          Un truco para los canelones cerrados de Barila es hacerlos por ejemplo el dia anterior o al mediodía si es para la cena. Así quedan perfectos y te evitas lo del agua y el enrrollado.

        • Elena

          Muchas gracias, Beatriz.

    • Ana

      Paloma, no te aconsejo utilizar esa pasta de canelones, puesto que al no estar precocidos, en el horno chupan todo el jugo del relleno y quedan los canelos SEQUISIMOS. He tenido ya dos malas experiencias y ya no uso nunca esa pasta!!

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  • Erika

    Hola
    Que buena pinta…
    De que tamaño es la lata de foie gras?
    Gracias!!!

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  • Alicia Melero

    Elena , mi marido dice que te felicite los mejores canelones que ha probado hasta ahora que haber por que no se los habia hecho antes ¡¡¡ bueno pues eso que a partir de ahora tu receta para siempre un beso y gracias

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Alicia!, me alegra que os gusten. Un beso.

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  • mar perez

    Hoy los he hecho y doy fe de q están buenísimos

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  • Eva

    Hola, he hecho hoy estos canelones para comer, yo los hago igual pero en la olla tradicional y con la thermo ha sido super rápido, igual q la bechamel. De bechamel he hecho la cantidad q indicas y me ha sobrado, la puedo congelar?
    Cuantos dias me aguantara en la nevera? Gracias por tu magnifico blog. Si qyiero hacer menos bechamel, tengo q poner la mitad d ingredientes? Grqcias otra vez

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    • Elena

      Hola Eva, en la nevera aguanta 3 o 4 días. En cuanto a congelarla, no lo he probado, pero creo que sí se podrá. Un saludo.

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  • Aina

    Me han salido realmente deliciosos!! Gracias Elena por compartir tus recetas.
    Besitos.

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  • Cristina

    Elena están de muerte!!! Ayer los hice porque venía mi cuñado y no sobró nada. Muchas gracias por estas recetas tan deliciosas!

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  • Victoria Jimenez

    Hoy los he hecho y estan buenisimos. Haces unas recetas muy buenas

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  • Ana

    Buenísimos!nunca los había probado con calabaza, pensaba congelar los que sobrasen,pero ni uno ha quedado. Gracias por tus ideas Elena. Un abrazo

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  • María

    Hola, mi pregunta es que si este mismo relleno valdría para la lasaña. Gracias.

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  • saletamorales

    riquísimos!me la guardo para hacer los de carne así siempre!un saludo

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  • Letizia

    Se están cocinando ahora estos riquísimos canelones….a ver que tal me quedan , es la primera vez que los estoy haciendo!!!!…..muchas gracias!!!!!

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  • Rosa Martinez Aznar

    Hola Elena gracias por tu página ,sabes alguna receta de canelones de marisco? Gracias

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    • Elena

      Hola Rosa, no se de ninguna receta. La buscaré. Un saludo.

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  • maria

    El foi_gras es foie o pate. Alguna marca concreta?

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  • Natalia

    Elena,
    Si no les echo el tomate del relleno (en Cataluña no se estila), me puedo saltar totalmente este paso no? o me quedarán muy secos? Es una de mis comidas preferidas y de los niños, siempre los compro pre cocinados…. Tal y como indicas, parece una receta muy sencilla y seguro que están buenísimos, como todas tus recetas. Este fin de semana me pongo!
    Gracias.

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    • Elena

      Hola Natalia, yo creo que quedarán un poco secos. Un saludo.

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      • Natalia

        Al final he seguido tu receta al pie de la letra, deliciosos!

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        • Elena

          ¡Me alegra que te hayan gustado, Natalia!.

  • Susana

    Madre mia, que buenos!!!!!! Todo un exito!! Ha repetido hasta el pequeño! Una autentica delicia! Y por lo que veo en los comentarios quedan bien despues de congelados… Los haré mil veces más, jaja!!
    Y hoy para merendar el bizcocho de galletas príncipe… Lo ha hecho mi hija prácticamente sóla! Buenísimo y esponjoso, en nada de tiempo.
    Todos mis menús salen de tu blog. Mil gracias por tus recetas Elena!

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  • Ali

    Hace tiempo que te sigo y nunca había escrito.
    Enhorabuena por esta receta (y todas). Están increíbles! Los mejores que he hecho!
    Gracias

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  • Silvia

    Hola Elena! Enhorabuena por tu blog, tus recetas maravillosas. Quiero hacer los canelones mañana. Podrías recomendarme alguna marca de paté o foigras que te guste y suelas utilizar por favor? Muchas gracias

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