Canelones de carne y paté

Éste es uno de los platos preferidos de mi marido y de mi hija mayor. Suelo hacerlos algún domingo que otro para así tener la cena de un par de días de la semana, ya que llegamos bastante tarde a casa y con este tipo de platos, sólo hay que calentarlos en el horno y lista una cena deliciosa.

Ayer por la tarde me puse a hacerlos y cuando terminó de hacerse la carne, puse los canelones precocidos en agua caliente y nos fuimos a dar un paseo con las bicis. Al volver, sólo los tuve que montar mientras se hacía la bechamel, eché el queso y al horno, ¡lista la cena de hoy!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 5 personas)

– 24 placas de canelones

* Para el relleno:

– 180 gr. de cebolla

– 100 gr. de calabaza (o zanahoria)

– ½ calabacín (60-70 gr.)

– 50 gr. de aceite de oliva

– 400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

– 100 gr. de tomate frito

– 1 lata de foie-gras (de 75 gr.)

– sal y pimienta

Para la salsa bechamel:

– 70 gr. de harina

– 10 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de mantequilla

– 800 gr. de leche entera

– sal y pimienta

– nuez moscada

Para el montaje:

– 80 gr. de queso emmental rallado

– 200 gr. de tomate frito (1 brick pequeño)

  • Preparación:

1.- Canelones:

Primero hervimos las placas de los canelones en agua con un poco de sal, durante el tiempo que marca la caja o si son canelones precocidos, sólo los tendremos que poner a remojo en agua caliente durante 20 minutos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en cuartos, la calabaza en trozos (o la zanahoria pelada y en trozos) y el calabacín pelado y troceado. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 6. Bajamos los restos que haya en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la carne picada y lo mezclamos con la espátula. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Salpimentamos y echamos el tomate. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Agregamos el paté (foie-gras) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2.

Reservamos esta mezcla en un bol y mientras enfría, preparamos la bechamel.

2.- Bechamel:

Sin lavar el vaso (sólo pasamos papel de cocina para eliminar los restos que hayan quedado de la mezcla de carne) echamos el aceite y la mantequilla en el vaso.

Programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos la harina, echándola alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos la leche, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Mantenemos dentro del vaso.

3.- Montaje:

Precalentamos el horno a 200º y colocamos las placas de los canelones, bien escurridas, encima de una superficie bien limpia.

Rellenamos los canelones con la mezcla de carne, verduras y foie-gras y los enrollamos con cuidado.

En una fuente apta para el horno echamos una capa de tomate frito y colocamos encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.

Hornamos durante 10 minutos, a 200º y si no se ha dorado el queso, los gratinamos durante unos minutos.

Servimos inmediatamente.

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50 respuestas a Canelones de carne y paté

  1. Mª José dice:

    Buenísimos, el toque del foie-gras le da mucha gracia al relleno. Y además se pueden congelar muy bien. Yo nunca le he puesto calabaza, habrá que probar.

  2. PILICHEF dice:

    se pueden congelar con la bechamel hecha?

  3. Rosa Iglesias dice:

    Hola Elena, seguro que lo haré. En casa nos encanta la comida italiana. Ayer domingo hice el bizcocho de chocolate y galletas al microondas. No sabes que éxito! Es increible lo esponjoso que queda, además le hice una cobertura de chocolate siguiendo tus indicaciones, de diez. Gracias por aportarnos tanto.

  4. Sara dice:

    Lo haré pronto. Mi hija mayor lleva pidiendome canelones mucho tiempo, siempre hago lasaña.
    Ya te contaré pero tiene muy buena pinta.
    1 beso

  5. Paloma dice:

    Hola, que buena pinta!!!,¿se podrían hacer con los canelones de Barila q ya tienen la forma del canelón?, lo q pasa es q esos no se cuecen previamente, y necesitan unos 30 minutos de horno, resecaría la salsa bechamel?. Gracias

  6. Erika dice:

    Hola
    Que buena pinta…
    De que tamaño es la lata de foie gras?
    Gracias!!!

  7. Alicia Melero dice:

    Elena , mi marido dice que te felicite los mejores canelones que ha probado hasta ahora que haber por que no se los habia hecho antes ¡¡¡ bueno pues eso que a partir de ahora tu receta para siempre un beso y gracias

  8. mar perez dice:

    Hoy los he hecho y doy fe de q están buenísimos

  9. Eva dice:

    Hola, he hecho hoy estos canelones para comer, yo los hago igual pero en la olla tradicional y con la thermo ha sido super rápido, igual q la bechamel. De bechamel he hecho la cantidad q indicas y me ha sobrado, la puedo congelar?
    Cuantos dias me aguantara en la nevera? Gracias por tu magnifico blog. Si qyiero hacer menos bechamel, tengo q poner la mitad d ingredientes? Grqcias otra vez

  10. Aina dice:

    Me han salido realmente deliciosos!! Gracias Elena por compartir tus recetas.
    Besitos.

  11. Cristina dice:

    Elena están de muerte!!! Ayer los hice porque venía mi cuñado y no sobró nada. Muchas gracias por estas recetas tan deliciosas!

  12. Victoria Jimenez dice:

    Hoy los he hecho y estan buenisimos. Haces unas recetas muy buenas

  13. Ana dice:

    Buenísimos!nunca los había probado con calabaza, pensaba congelar los que sobrasen,pero ni uno ha quedado. Gracias por tus ideas Elena. Un abrazo

  14. María dice:

    Hola, mi pregunta es que si este mismo relleno valdría para la lasaña. Gracias.

  15. saletamorales dice:

    riquísimos!me la guardo para hacer los de carne así siempre!un saludo

  16. Letizia dice:

    Se están cocinando ahora estos riquísimos canelones….a ver que tal me quedan , es la primera vez que los estoy haciendo!!!!…..muchas gracias!!!!!

  17. Rosa Martinez Aznar dice:

    Hola Elena gracias por tu página ,sabes alguna receta de canelones de marisco? Gracias

  18. maria dice:

    El foi_gras es foie o pate. Alguna marca concreta?

  19. Natalia dice:

    Elena,
    Si no les echo el tomate del relleno (en Cataluña no se estila), me puedo saltar totalmente este paso no? o me quedarán muy secos? Es una de mis comidas preferidas y de los niños, siempre los compro pre cocinados…. Tal y como indicas, parece una receta muy sencilla y seguro que están buenísimos, como todas tus recetas. Este fin de semana me pongo!
    Gracias.

  20. Susana dice:

    Madre mia, que buenos!!!!!! Todo un exito!! Ha repetido hasta el pequeño! Una autentica delicia! Y por lo que veo en los comentarios quedan bien despues de congelados… Los haré mil veces más, jaja!!
    Y hoy para merendar el bizcocho de galletas príncipe… Lo ha hecho mi hija prácticamente sóla! Buenísimo y esponjoso, en nada de tiempo.
    Todos mis menús salen de tu blog. Mil gracias por tus recetas Elena!

  21. Ali dice:

    Hace tiempo que te sigo y nunca había escrito.
    Enhorabuena por esta receta (y todas). Están increíbles! Los mejores que he hecho!
    Gracias

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