Éste es uno de los platos preferidos de mi marido y de mi hija mayor. Suelo hacerlos algún domingo que otro para así tener la cena de un par de días de la semana, ya que llegamos bastante tarde a casa y con este tipo de platos, sólo hay que calentarlos en el horno y lista una cena deliciosa.
Ayer por la tarde me puse a hacerlos y cuando terminó de hacerse la carne, puse los canelones precocidos en agua caliente y nos fuimos a dar un paseo con las bicis. Al volver, sólo los tuve que montar mientras se hacía la bechamel, eché el queso y al horno, ¡lista la cena de hoy!
¡Espero que os gusten!
Canelones de carne y paté, con Thermomix
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Ingredientes: (para 5 raciones)
– 24 placas de canelones
* Para el relleno:
– 180 g. de cebolla
– 100 g. de calabaza (o zanahoria)
– ½ calabacín (60-70 g.)
– 50 g. de aceite de oliva
– 400 g. de carne picada mixta (ternera y cerdo)
– 100 g. de tomate frito
– 1 lata de foie-gras (de 75 g.)
– sal y pimienta
* Para la salsa bechamel:
– 70 g. de harina
– 10 g. de aceite de oliva
– 50 g. de mantequilla
– 800 g. de leche entera
– sal y pimienta
– nuez moscada
* Para el montaje:
– 80 g. de queso emmental rallado
– 200 g. de tomate frito (1 brick pequeño)
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Preparación:
1.- Canelones:
Primero hervimos las placas de los canelones en agua con un poco de sal, durante el tiempo que marca la caja o si son canelones precocidos, sólo los tendremos que poner a remojo en agua caliente durante 20 minutos.
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en cuartos, la calabaza en trozos (o la zanahoria pelada y en trozos) y el calabacín pelado y troceado. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 6. Bajamos los restos que haya en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos la carne picada y lo mezclamos con la espátula. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Salpimentamos y echamos el tomate. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Agregamos el paté (foie-gras) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2.
Reservamos esta mezcla en un bol y mientras enfría, preparamos la bechamel.
2.- Bechamel:
Sin lavar el vaso (sólo pasamos papel de cocina para eliminar los restos que hayan quedado de la mezcla de carne) echamos el aceite y la mantequilla en el vaso.
Programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.
Añadimos la harina, echándola alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Agregamos la leche, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Mantenemos dentro del vaso.
3.- Montaje:
Precalentamos el horno a 200º y colocamos las placas de los canelones, bien escurridas, encima de una superficie bien limpia.
Rellenamos los canelones con la mezcla de carne, verduras y foie-gras y los enrollamos con cuidado.
En una fuente apta para el horno echamos una capa de tomate frito y colocamos encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.
Hornamos durante 10 minutos, a 200º y si no se ha dorado el queso, los gratinamos durante unos minutos.
Servimos inmediatamente.
Hace tiempo que te sigo y nunca había escrito.
Enhorabuena por esta receta (y todas). Están increíbles! Los mejores que he hecho!
Gracias
¡Muchas gracias, Ali!.
Hola Elena! Enhorabuena por tu blog, tus recetas maravillosas. Quiero hacer los canelones mañana. Podrías recomendarme alguna marca de paté o foigras que te guste y suelas utilizar por favor? Muchas gracias
Cualquiera que te guste va bien, no tengo marca favorita aunque suelo comprar La Piara.