Reducción de vinagre balsámico de Módena

Yo creo que ya, ¡¡¡por fin!!!, empieza el calor y con él comenzamos las barbacoas de los fines de semana. La verdad es que me gusta todo lo que se hace en la barbacoa: chuletas, costillas, chorizo, panceta, …, pero hay cosas que tienen mucha grasa y hay que evitarlas.

Si sólo hacemos barbacoa para nosotros cuatro, siempre hacemos chuletas, costillas y bastante verdura como la de la foto, que acompañada de esta reducción de vinagre balsámico de Módena está riquísima.

Sale bastante cantidad, así que lo dejo preparado con antelación y tengo para varias barbacoas. Dentro de poco también os enseñaré que se puede utilizar para algún postre.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 250 gr. de vinagre balsámico de Módena

– 50 gr. de azúcar moreno

 

  • Preparación:

Vertemos el vinagre y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando falten 12 minutos para el final, quitamos el cubilete para que evapore mejor.

Vertemos en un tarro de cristal, esperamos a que enfríe y tapamos.

Si no lo utilizamos en ese momento, lo reservamos en el frigorífico.

  • Nota: dura mucho tiempo si lo guardamos en una botella o tarro de cristal, en el frigorífico.
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14 Comentarios

  • Mª José

    No se me había ocurrido hacerlo con este vinagre, a mis hijos mayores les gusta este vinagre para las ensaladas, se lo haré, seguro que les gusta. Muchas gracias por tan buenas y variadas recetas.

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  • Susana

    Buenos días Elena, nosotros sólo somos dos en casa, duraría un mes en el frigorífico???
    Muchas gracias

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Hola Elena, muchas gracias!!! por esta receta de hoy pues en casa nos encanta este vinagre y su reducción, siempre lo compro. La primera vez lo traje de Módena pues mi hija estuvo un curso de Erasmus en Italia, pero a partir de ahora lo haré yo misma que guay!!! Un besito.

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  • esther

    Hola Elena! ya llego el calor y con el las ganas de comer helados.Soy una fanatica del helado de turron y me encantaria poder hacerlo en la termomix.Busco tu pagina todos los dias para ver si un dia hay suerte y lo pones.Muchas gracias por todas tus recetas.Un saludo.

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    • Elena

      Hola Esther, lo tengo pendiente de hacer. A ver si me animo!!!.

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  • teresa

    Elena sabe hacer alguna salsa para la carne en la barbacoa gracias

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    • Elena

      Hola Teresa, intentaré hacer alguna receta para ponerla en el blog. Ya te contaré. Un saludo.

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  • claudia

    Hola,Elena ,decirte que desde que vi esta receta de vinagre balsámico no quiero otro aliño para las ensaladas.está BUENÍSIMO!!!!un beso y gracias x estar ahí

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  • Begoña

    Hola Helena, me encanta tu blog y me gustaria saber si la reduccion de vinagre balsamico se puede hacer con fresas y como. gracias

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    • Elena

      Hola Begoña, en el blog tienes la receta del “vinagre de fresas”.

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