Reducción de vinagre balsámico de Módena

Yo creo que ya, ¡¡¡por fin!!!, empieza el calor y con él comenzamos las barbacoas de los fines de semana. La verdad es que me gusta todo lo que se hace en la barbacoa: chuletas, costillas, chorizo, panceta, …, pero hay cosas que tienen mucha grasa y hay que evitarlas.

Si sólo hacemos barbacoa para nosotros cuatro, siempre hacemos chuletas, costillas y bastante verdura como la de la foto, que acompañada de esta reducción de vinagre balsámico de Módena está riquísima.

Sale bastante cantidad, así que lo dejo preparado con antelación y tengo para varias barbacoas. Dentro de poco también os enseñaré que se puede utilizar para algún postre.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 250 gr. de vinagre balsámico de Módena

– 50 gr. de azúcar moreno

 

  • Preparación:

Vertemos el vinagre y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando falten 12 minutos para el final, quitamos el cubilete para que evapore mejor.

Vertemos en un tarro de cristal, esperamos a que enfríe y tapamos.

Si no lo utilizamos en ese momento, lo reservamos en el frigorífico.

  • Nota: dura mucho tiempo si lo guardamos en una botella o tarro de cristal, en el frigorífico.
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16 comentarios en «Reducción de vinagre balsámico de Módena»

  1. Hola!
    He hecho la receta con la mitad de ingredientes y la mitad de tiempo y no se si lo he hecho mal pero se me va reducido muchísimo. Me ha quedado como un dedo de salsa. Es así? O he hecho algo mal? Saludos

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