Pan de espelta y trigo sarraceno

Este pan está siendo mi desayuno de esta semana, ¡qué rico está!. Tuesto ligeramente las rebanadas (muy poquito) y con un poco de miel o de margarina están deliciosas.

Nunca había utilizado el trigo sarraceno y la semana pasada, en una de mis visitas al herbolario donde compro habitualmente, lo vi junto a la espelta y recordé esta receta. Aquí está el resultado y esta misma semana me voy a acercar para comprar una bolsita más de cada y así tener en casa.

¡Espero que os guste!

 

Pan de espelta y trigo sarraceno, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

– 350 g de espelta en grano

– 150 g de trigo sarraceno

– 350 g de agua templada

– 40 g de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de miel

– 2 y ½ cucharaditas de sal

– 40 g de vinagre de manzana

– 90 g pipas de girasol

– 90 g de semillas de lino o de pipas de calabaza

– 50 g de semillas de sésamo

– mantequilla para engrasar el molde

– copos de avena para espolvorear el molde

 

  • Preparación:

Ponemos 250 g de espelta en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos el resto de la espelta (100 g) y el trigo sarraceno en el vaso y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos junto con el resto de la espelta molida.

Vertemos el agua templada en el vaso, la levadura y la miel. Programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la mezcla de trigo sarraceno y espelta reservada, la sal, el vinagre, las pipas de girasol, las semillas de lino y las semillas de sésamo. Amasamos durante 4 minutos, función espiga.

Untamos un molde de 25 x 12 x 10 cm aprox. con mantequilla y espolvoreamos con copos de avena. Introducimos la masa en el molde, alisamos la superficie y la espolvoreamos también con copos de avena. Dejamos que repose durante 1 hora aprox. en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas), hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 220º.

Una vez haya subido la masa, horneamos durante 40 minutos, a 220º.

Sacamos, dejamos dentro del molde unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos con un poco de miel o margarina.

  • Nota: es un pan húmedo por dentro, así que se mantendrá fresco durante varios días, si lo envolvemos bien en papel film.

Pan de espelta y trigo sarraceno

* Fuente: Vorwerk.

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

56 comentarios en «Pan de espelta y trigo sarraceno»

  1. El pan está buenisimo. Desde hace tiempo se ha convertido en nuestro favorito para las tostadas del desayuno. Lo hago todas las semanas.
    Muchas gracias por compartir tus recetas. Siempre que quiero hacer algo consulto tú recetario y el resultado es un éxito.

    Responder

Responder a carmen Cancelar la respuesta