Pizza de jamón y queso

Esta es la pizza preferida de mis niñas, sólo con jamón york y queso. Aunque siempre prueban un trozo de la nuestra y las suele gustar, su preferida y la que siempre me piden es ésta.

La masa se puede hacer con 100 gr. de agua y 100 gr. de leche o con 200 gr. de agua. A mí me gusta hacerla con leche porque queda con más sabor y tiene más alimento.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 100 gr. de agua templada

– 100 gr. de leche entera a temperatura ambiente

– 50 gr. de aceite de oliva

– 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería (o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada)

– 400 gr. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

* Para el relleno:

– 250 gr. de tomate natural triturado

– 200 gr. de queso rallado (emmental, mozzarella, …)

– 180 gr. de jamón york en lonchas

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix, echamos el agua, la leche y el aceite. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la amasamos un poco con la manos para darla forma de bola. La introducimos en un bol previamente untado con aceite y tapamos con papel film transparente también untado con un poco de aceite para que la masa nos se pegue al crecer (también podemos guardarla en una bolsa de plástico).

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora y media o 2 horas) en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas).

2.- Relleno y horneado:

Precalentamos el horno a 250º.

Dividimos la masa en 2 partes (podemos dividirla en 4 partes para hacer 4 pizzas individuales) y las extendemos con un rodillo o con las manos aceitadas hasta que queden muy finas (dejamos los bordes un poco más gordos). Las colocamos en 2 bandejas especiales para pizzas o en 2 bandejas de horno.

Echamos el tomate y lo extendemos con una cuchara por toda la base. Espolvoreamos un poco del queso rallado y ponemos el jamón york cortado en cuadraditos. Volvemos a espolvorear queso rallado.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente.

Partimos en en porciones y servimos.

  • Nota: si utilizamos la levadura de panadería deshidratada hay que incorporarla junto con la harina.
  • Nota: con estas cantidades sale una pizza grande o 2 medianas o 4 individuales.
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60 Comentarios

  • Mª José

    Pienso hacer esta masa, me parece genial y rapidita, porque la haces a media tarde y por la noche para cenar ya esta lista. A mi pequeño le va a encantar, una pregunta, se puede congelar la masa?

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    • Elena

      Si se puede congelar, Mª. José. ¡Espero que os guste!.

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  • meritxell

    Lo de mezclar agua y leche me parece super buena idea, lo probaré la próxima vez que haga una masa de pizza!!
    M.José yo siempre congelo una parte de la masa y al descongelarla queda genial.

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  • Begoña

    Yo la suelo hacer solo con leche sin mezclar con agua y les encanta a todos.

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    • Elena

      Es verdad, Begoña. También queda perfecta así. Un saludo.

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    • monica

      Hola Elena, se puede sustituir levadura prensada , a cerveza o levadura en polvo?-
      Gracias

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      • Elena

        Hola Mónica, se puede sustituir por levadura en polvo para panadería. Un saludo.

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  • Mª José

    Muchas gracias, chicas. Lo haré.

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  • Tamara

    Hola, Elena!!! Decirte que anoche hice la pizza y, chica… qué cosa más ricaaaaa!!!! Es la mejor masa que he probado!!! 😉 Me encanta tu blog, tus consejos y esas fotos tan preciosas que nos pones… Ya le he echado el ojo al helado de nata con galletas napolitanas… Jajajajaja!!! Ya te contaré. Gracias, guapa!!!! Un beso. Tamara.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Tamara!. Un beso.

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  • María

    Hola, Elena: Me gustaría hacer esta receta de pizza, pero quisiera saber si…la levadura prensada fresca, ¿es la que venden en un formato cuadrado, la de la marca ” Levital ” por ejemplo?,(La he visto en la zona de refrigerados de Mercadona ).; y la segunda pregunta es si,¿ puedo utilizar tomate frito en vez de tomate natural triturado?,¿me podrías recomendar alguna marca de tomate natural triturado especial para pizzas?. Gracias de antemano, porque siempre contestas prontito a mis dudas culinarias y enhorabuena por las recetas tan refrescantes que has puesto este verano, en tu blog, como el delicioso helado de plátano.

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    • Elena

      Hola María, sí es esa levadura. Y sí puedes utilizar tomate frito, yo utilizo el tomate natural triturado de la marca El Corte Inglés. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.

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    • Pamela

      Para mejorar el tomate y hacerlo auténtico italiano hay que poner el tomate triturado en un colador y dejarlo que escurra 30 hora o así, cuando haya soltado el líquido (que tiraremos) le echamos albahaca y una pizza de sal. Delicioso!!! Así es el tomate auténtico para pizzas.

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  • Susana

    Hola Elena! Sale bien con harina normal o maicena?
    Gracias! Hoy cenamos pizza… Un beso!

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    • Elena

      Hola Susana, te recomiendo hacerlo con harina de fuerza que es la especial para este tipo de masas. No he probado a hacerla con harina normal, ni con maizena. Un beso.

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  • Irene

    La preparare , tiene una pinta buenisimaaaaaaa

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  • Erika

    Hola Elena!
    Venden harina especial para pizzas, que tal queda con esa?
    Gracias!

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  • ana

    Hola.la masa cuando se puede congelar? Antes del levado? O después también? Gracias de adelanto.

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  • laura :*

    Ya isimos la receta y quedo espectacular pienso acerla nuevamente gracias y pienso visitar este block mas seguidamente besos

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  • Paula

    Hola
    Tengo 2 dudas : en vez de la levadura prensada de panadería, que son unos cuadraditos, podrías poner una foto de como es la q es sobre para comprarla?, es k la vi x alimerka y por ahí pero no se sí es la misma q usáis.
    Y una duda, se podría hacer por ejemplo varias bases y congelarlas para sí un día q quiera pizza sacar la base, dejarla descongelar y echarle los ingredientes y ya al horno?, se podría?, y se podrían congelar ya echas con el tomate y todo listas ya o sería mejor congelar sólo las bases?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Paula, la levadura seca es de la marca Maizena y vienen sobre dentro de una caja amarilla y blanca un poco más pequeña que la de la levadura Royal. Sí se puede congelar la masa y queda perfecta. Un saludo.

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  • Paula

    Gracias unas últimas dudas, si quiero de la masa q salga congelar una parte q sería nada más sacarla de la thermomix congelarla ya?, sin dejar q leve?.
    Y para descongelar las como hacéis, la sacáis del congelador, la dejáis descongelar y ya la estiraos o como hacéis?
    Gracias

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    • Elena

      Eso es Paula, se congela después de levar y se descongela a temperatura ambiente, se estira y lista. Un saludo.

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  • Ana

    Una pregunta de que tamaño son tus moldes de pizza????muchas graciassss

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  • paula

    Hola elena, queria congelar la masa pero en una respuesta dices que hay que hacerlo antes de levar y en otra dices despues…se puede congelar de las dos maneras, gracias…

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    • Elena

      Hola Paula, se congela después de levar. Se puede congelar con forma de bola bien envuelta en papel film o podemos congelarla ya estirada (tb. envuelta en papel film transparente) y ya tendremos hechas las bases de las pizzas. Muchas gracias por avisarme, había puesto mal la respuesta. Un saludo.

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      • paula

        Gracias Elena, salio riquisima…

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        • Elena

          ¡Me alegro, Paula!.

  • Alicia

    La hemos hecho hoy para cenar y riquísima. Además, hicimos porciones individuales y los niños disfrutaron preparando cada una la suya.

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  • Leire

    La estoy haciendo ahora, aber si me sale tan buena como la tuya! Gracias por la receta.^=^

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  • Ana

    hola! Una pregunta,si la dejo reposar un poco más,como tres horas más o menos se estropearía?

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  • Laura

    Buenisima la hemos hecho para cenar y la masa riquísima hemos hecho dos y grandecitas una de jamón york y la otra de cebolla con pimientos riquísima me encantan tus recetas un beso

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  • Agueda

    Hola Elena, anoche fue el turno de las pizzas, a todos nos encantan, aunque son mis hijos los mas forofos. En casa las solemos cenar los Sábados, como vosotros, pero esta semana he querido adelantarme para probar como quedaban; el resultado no ha podido ser mejor.¡Mira que he probado masas!, tambien las especiales que venden para pizza, pero esta las supera con creces. El secreto debe ser el levado de dos horas,o lo que sea, pero estaban crujientes y buenisimas, algunas de las que probé anteriormente se han quedado “duras como una piedra” en vez de crujientes, y otras demasiado paniegas.
    Como siempre, tu receta un 10 y mi confianza absoluta en todo lo que haces!!
    Mil besos !!

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  • Loli

    Si le pongo el cubo de levadura fresca es mucha?

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  • jose manuel

    muy buena un 10 de las masas mejores que probee. muchas gracias por conpartirla

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  • Nury

    He hecho esta masa y queda perfecta, la hice con leche y agua. Gracias

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  • Montse Plana Tarrés

    Hola Helena,
    No soy mucho ni de comentar en las redes, ni sigo bloggs y por no tener no tengi ni facebook! Pero créeme que hoy al hacer la pizza tal cual la explicas, no he podido resistir el felicitarte por tu blogg que ya es casi libro de culto…muchisimas gracias por toooodas tus recetas!!

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  • Mamen

    Hola Elena Ante todo gracias por tus recetas Una prguntita
    Acabode hacer lamasa y quisierasaber una vez que eleve como la conservo porque ez pzra una cena Mucgas gracias Un saludoy felicidades por tu blog ??

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  • Sara

    Elena te felicito!! Acabo de terminar de cenar la pizza. No sé cuántas masas llevo probadas, sin duda la tuya la mejor! Un 10! Por fin encontré la masa ideal
    Y eso que acabo de descubrir tu blog!! Madre mía que cosas más ricas hay por aquí!
    Besitos y buenas noches!

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  • Nury

    hola elena, que tal crees que quedara si se hace con harina oara pizzas de esta que ya trae la levadura incluida?

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