El fin de semana pasado celebramos el cumple de mi peque y, como siempre me pasa con estas celebraciones, compro de más y me sobran un montón de cosas como croissants, pan de molde, …
Además de irlo comiendo poco a poco en las meriendas o desayunos, el sábado hice este pudin con croissants porque ya se estaban empezando a poner duros y ¡nos ha encantado!.
Queda muy jugoso y es una manera de aprovechar esos restos de bollos que empiezan a quedar duros, convirtiéndolos en un postre riquísimo.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 4-6 croissants
– 60 gr. de uvas pasas
– 500 gr. de leche entera
– 1 palo de canela
– 4 huevos grandes
– 150 gr. de azúcar
– 60 gr. de miel
– la ralladura de la piel de ½ naranja (sin nada de parte blanca)
– caramelo líquido
- Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Echamos agua en una bandeja y la introducimos en el horno para que se vaya calentando y así hacer el pudin al baño maría.
Sobre la tapa del vaso colocamos un bol y pulsamos la tecla «balanza», echamos las uvas pasas hasta que pesen 60 gr. Las cubrimos con agua templada (también se pueden macerar con ron) y reservamos mientras continuamos con la receta.
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y el palo de canela. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.
Terminado este tiempo, retiramos el palo de canela y añadimos el azúcar, la miel, la ralladura de naranja y los huevos. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Cubrimos las paredes y la base de un molde para plum-cake (de 27 x 12 cm.) con caramelo líquido y cortamos los croissants en 3 o 4 lonchas. Escurrimos las uvas pasas pasándolas a través de un colador o echándolas en el cestillo.
Cubrimos la base del molde caramelizado con lonchas de croissant, encima repartimos la mitad de las uvas pasas, ponemos otra capa de lonchas de croissant y encima echamos el resto de la uvas pasas, bien repartidas. Con mucho cuidado, vertemos la mezcla del vaso en el molde y metemos al horno, dentro de la bandeja con agua.
Horneamos durante 35-40 minutos, a 180º.
Sacamos, dejamos que temple y guardamos en el frigorífico hasta que esté completamente frío.
Desmoldamos y servimos.
- Fuente: Saber cocinar.
Uhmmmm que delicia!!! Aquí perderemos la linea con tantas cosas ricas…
¡Me alegra que te guste!.