Solomillos al jerez con ciruelas

Me encanta esta receta por lo sencilla que es de hacer, los solomillos quedan en su punto y la salsa está riquísima.

La primera vez que la hice casi hubo peleas en casa (de broma, claro) porque mi cuñada no quería que sus hermanos lo comiesen para llevárselo en un tupper a su casa. No lo consiguió porque entre ellos y mi hija mayor, que acababan de llegar de esquiar, voló y no quedaron ni las migas, jajaja. Desde ese momento, la apunté en recetas favoritas para hacer en cenas especiales.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 gr. de cebolla en trozos

– 50 gr. de aceite de oliva

– 2 solomillos de cerdo (aprox. 700 gr.) cortados en rodajas de 2 cm.

– harina para espolvorear la carne

– 1 cucharadita de sal (y algo más para salpimentar la carne)

– 1 pellizco de pimienta negra molida (y algo más para salpimentar la carne)

– 100 gr. de vino de Jerez Dulce

– 200 gr. de agua

– 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

  • Preparación:

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 4 segundos, a velocidad 5. A continuación, sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Mientras tanto, salpimentamos los solomillos y espolvoreamos con harina.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la sal, la pimienta y la carne. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el agua y las ciruelas. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcamos en una fuente y servimos.

  • Fuente: Receta de Angelines Turégano.
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116 Comentarios

  • Marta

    Necesitaria saber si los 700 gra d carne es el total o 700 grs cada solomillo?
    Muchas gracias!!’
    Me encantan tus recetas, para San Juan hice la coca y super buena, lo q se me quemó un poquito de abajo pero tuvo mucho éxito.

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    • Elena

      Hola Marta, son 700 gr. aprox. en total. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • marisela

    Hola Elena:
    Tengo una duda con esta receta. Los solomillos los colocas enteros en el vaso???? Cortados a trozos??? No entiendo muy bien ese punto.
    Gracias por la aclaración. Saludos

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    • Elena

      Hola Marisela, en los ingredientes digo cómo hay que ponerlos: “cortados en rodajas de 2 cm.”. Un saludo.

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    • marisela

      Muchas gracias Elena: que sepas que aunque hay otro thermocetas…yo sigo tu blog. Gracias por todas las recetas, son fantásticas.

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      • Elena

        ¡Muchas gracias, Marisela!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • Mª José

    Que buena receta, a mis hijos el solomillo de cerdo les encanta, yo lo hago siempre o casi siempre con coca cola, pero esta receta la hare enseguida.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Mª. José!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Elena

    ¡¡¡Que buena pinta!!! Yo tengo la TM21 y me da la sensación de que dos solomillos es mucha carne para el vaso.

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    • Elena

      Hola Elena, yo creo que sí que puedes hacerlos en la TM 21. Ya me contarás.

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  • antonia

    Me encanta esta receta Elena, ya la hare y te contare como me quedo, te digo que e hecho muchas recetas de carne en la thermomix y nunca me sale la carne tierna como en una olla normal a que se deve, gracias ,, besitossss

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Antonia!. ya me contarás. Bss.

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  • Yesenia

    Muchas gracias por la receta, la carne esta bueniiiissssiiiimmmaaaa!!!! Todo un éxito, que alegría para las mamas trabajadoras cocinar tan rápido y rico.

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  • Clara Inés García

    Hola Elena, con vino de Oporto la cantidad seria la misma.

    Muchas gracias,

    Clara

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  • Montse B.

    Hoy he hecho la receta, buenisimaaaaa,lo unico que se han desecho las ciruelas.Gracias por las recetas tan buenas que nos pones.

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  • Teresa

    Hola Elena! Ayer hice la receta y estaba buenisima, pero igual que a Montse, las ciruelas se deshicieron. Nada que ver con tu foto!
    ¿Por qué crees que puede ser?
    Gracias y un saludo

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    • Elena

      Hola Teresa, siempre hay alguna que se deshace, pero no todas. Un saludo.

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  • Alicia

    Sencillisima y deliciosa receta. Ayer la probamos y no sobró nada 🙂 ¡Riquísimo!
    Gracias

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  • Ana

    Hola Elena,

    Hoy me estreno en lo de escribirte, aunque no en seguirte y probar tus recetas pues lo hago desde hace tiempo. Hoy no he podido resistirme a decirte que el solomillo ha salido riquiiiiisimo. Somos 4 y no ha sobrado nada de nada….
    Enhorabuena y gracias !!!

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  • paloma

    Hola elena, he hecho los solomillos y bueno no ha salido mal del todo, pero al terminar el tiempo algunos trozos estaban algo rosados, es decir me pareció que estaban algo crudos, así que lo puse un ratito más en una cazuela para terminar de hacerlos y luego me ha quedado algo dura la carne, vamos que no estaba demasiado jugosa. No se quizás hay algo que se me escapa.
    Gracias y saludos

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    • Elena

      Hola Paloma. para que la carne quede jugosa tiene que quedar un poco rosada (pero no cruda), si queda demasiado hecha estará seca. Yo creo que los hiciste demasiado. También hay que tener cuidado de cómo los cortas, que no queden demasiado gruesos. Un saludo.

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  • paloma

    Muchas gracias, lo volvere a intentar y ya te contaré
    saludos

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  • Meritxell

    Hola Elena!no tengo vino de jerez dulce…con que otro vino o licor de puede hacer para q quede bien bueno?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Mertixell, yo creo que para que quede muy parecido tienes que hacerlo con un vino dulce. Un saludo.

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  • Ana

    Muchisimas gracias por esta receta sencilla, riquisima y exitosa. Mi marido dice que es un plato para cena de Navidad. La he hecho un par de veces y sale genial, aunque yo hago un paso previo, corto el solomillo en dos y sello la carne en una cazuela con aceite de oliva, una vez dorada la dejo enfriar y utilizo ese aceite para seguir la receta tal cual con mi Thrermomix.

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  • carmen

    Hemos probado esta receta y nos ha encantado..repetiremos

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  • sara

    Hola Elena!!!

    Me encanta tu blog, hago muchas recetas y todas salen riquísimas!!!

    quería preguntarte si pueden sustituirse las ciruelas pasas por otra cosa.

    Gracias de antemano por todo!!!

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    • Elena

      Hola Sara, yo siempre hago esta receta con ciruelas pasas, pero supongo que quedará bien con otra fruta seca. Un saludo.

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  • ESTHER

    Hola Elena, soy una fiel seguidora de tu blog y hoy buscaba una receta de carne. Me he decidido por esta que tiene una pinta estupenda. Una duda yo tengo la termomix 21, en el boton de las velocidades hay una posición que sale una cuchara (para remover). Cuando hablas de vel cuchara es esta posición o tengo que poner la mariposa?? Por otro lado tengo entendido que en todas tus recetas tengo que poner una velocidad menos Es correcto??

    Gracias

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    • Elena

      Hola Esther, tienes que poner la mariposa y esa vel. cuchara. Para la 21 siempre tienes que poner una velocidad menos de lo que yo pongo en la receta. Un saludo.

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  • Carmen García Pérez

    La segunda vez que lo hago!!! Bueniiiisiiiiimooo!!! Enhorabuena Elena!!! Gracias a ti uso muchísimo la thermomix ahora!

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  • Ana

    Hola Elena!!!
    Tengo duda… Yo tb tengo la TM21 y no me aclaro con esto que dices

    ”Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la sal, la pimienta y la carne. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara”

    Como no tenemos giro a la izda no se muy bien cómo hacerlo y la velocidad cuchara es la del dibujito de la cuchara??

    Tiene una pinta estpenda!!!!!! Estoy deseando hacerla!!!! Gracias!

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    • Elena

      Hola Ana, con la 21 sólo tienes que poner la mariposa y velocidad cuchara. ¡Espero que te gusten!. Un saludo.

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      • Ana

        Y temperatura varoma, ¿verdad? Muchas gracias Elena!!! Me encanta muchísimo tu blog 🙂

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        • Elena

          Sí, Ana. Espero que te quede bien. Con la 21 no se si las recetas quedan igual. Ya me contarás. Un saludo.

        • Ana

          Elena ya lo hice!!! Salió riquísimo!!! Seguí tu receta tal cual poniendo la mariposa desde que pico la cebolla. Yame están diciendo que a ver cd lo hago otra vez!!

        • Elena

          ¡Me alegra que os guste, Ana!.

  • Arancha

    Muchas gracias por la receta.
    Tengo una duda.
    Si lo hago a primera hora de la mañana se puede calentar luego a la hora de la comida? Como?

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    • Elena

      Hola Arancha, yo creo que quedará bien y la puedes calentar en una cazuela a fuego lento (con cuidado de que no se seque). Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • MARISA

    Hola Elena, es la primera vez que veo el blog y la verdad tiene una pinta estupendísima!!!!! solo una pregunta que tal quedaría con solomillo de ternera?

    muchas gracias

    Marisa

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    • Elena

      Hola Marisa, yo creo que quedaría bien pero el tiempo será distinto. Un saludo.

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  • MARIA JOSE

    Impresionante, delicioso. Hice la receta no muy convencida por lo de las ciruelas, pero el resultado es inmejorable. Nos encantó a los tres. De hecho la hice el domingo y este domingo la vuelvo a repetir para una cena en casa con unos amigos. He descubierto tu blog hace una semana y me ha encantado, tiene unas recetas sencillas, aparente y muy ricas. Gracias.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, María José!. Un saludo.

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  • Mari Martin

    Me encanta el blog y voy probando y sorprendiendo, pero me gustaria saber si quisiera hacer mas cantidad de salsa duplico las cantidad y dejo el tiempo igual ? O cambiara el tiempo?? Gracias sigue asi

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    • Elena

      Hola Mari, el tiempo hay que subirle un poquito. Un saludo.

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  • Ana

    Acabo de comprar la Thermomix, espero empezar a seguirte y aprender de tu experiencia, gracias.
    Un saludo.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste la Thermomix y el blog, Ana!. ¡¡¡Bienvenida!!!.

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  • alicia

    Una vez mas felicitaciones¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Gracias guapa por esta esquista receta

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  • Patty

    Vaya pinta tiene!! tengo una duda, si hago más cantidad, el doble, cambian los tiempos? o directamente no se puede hacer más cantidad? En caso de no poder hacer más cantidad de golpe, que haríamos, en dos veces? siempre me surge esa duda…
    Gracias y como siempre, enhorabuena por tu blog!!

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    • Elena

      Hola Patty, yo creo que lo mejor es hacerlo en dos veces. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • coro

    Una duda, si lo qiero pasar un poco antes por la sarten, lo hago una vez enharinado? y luego a la thermomix?
    Gracias

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  • Beatriz

    Hola Elena!
    Muchas gracias por darnos tantas ideas para cocinar. Me gustaría hacer está receta para año nuevo. Pero tengo varias dudas. Podría hacerla con vino de Pedro Ximenez? Como tengo que hacer el doble de cantidad podría preparar la salsa en la thermomix y que la carne se hiciera en una cacerola? Cuanto tiempo necesitaría que se cociese para estar en su punto? Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Beatriz, sí que puedes utilizar Pedro Ximénez. En cuanto a los tiempo para el doble de cantidad no te lo puedo asegurar porque no lo he probado. Un saludo.

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  • MARTA

    Hola Elena!! Menudo descubrimiento has sido!!! Es genial encontrar recetas originales, buenísimas y lo más importante: con productos que todos tenemos en casa.
    Tengo a 10 personas a comer y esta receta me parece estupenda, lo único es que entre ellos hay dos niños que les cuesta probar cosas nuevas… por lo que había pensado hacer el solomillo al horno y posteriormente bañarlo con la salsa (apartando el de los niños para que no tenga la salsa). Se puede hacer la salsa a parte? y cómo sería por favor?

    Mil gracias!! y FELIZ AÑOS tod@s!

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    • Elena

      Hola Marta, me alegra que te guste el blog. En cuanto a la receta la salsa se hace igual que está pero sin los solomillos. ¡Feliz año nuevo!.

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  • Marta

    Hola!! Soy nueva en el mundo thermomix y ésta es la primera receta que he hecho y la verdad que me salió muy buena. Pero me gustaria hacerla con solomillo de ternera, la receta cambiaria? Los tiempos,velocidades…
    Muchas gracias,me encanta el blog , lo que como tengo la 21 tengo que andar cambiando las velocidades y tal pero creo que me manejo bien

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Marta!. En cuanto a la receta, no he probado a hacerla con solomillo de ternera, supongo que necesitará más tiempo. Un saludo.

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  • Susana

    Anoche hice esta receta , me salió genial toda mi familia me felicito , utilizo muchos recetas de tu blog y salen geniales gracias .. Sigue así 🙂

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  • Mercedes

    Hola! Lo he hecho con un solomillo en vez de dos porque eramos solo dos personas y muy rico pero la carne ha quedado un poco dura. He puesto los mismos tiempos. Para q quede más blanda la carne tendría q ponerlo más tiempo o se quedaría más dura? O variar la temperatura?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Mercedes, yo creo que al hacer la mitad tienes que poner menos tiempo. Un saludo.

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  • Begoña

    Hola helena!!!

    Una pregunta en vez de jerez puede ser Pedro ximenez?

    Muchas gracias!!!

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  • Sònia

    Hola Elena,

    La receta ha quedado riquísima y el solomillo muy tierno. Es sencillo y rápido de hacer.
    Gracias! !!!
    Sònia

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  • loly lopez

    Elena ,termino de hacer el solomillo en vino delce y ciruelas y te dire que es una delicia

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  • Gloria

    Elena!!Enhorabuena por el blog,cada receta que hago me gusta más y a mi familia ni te cuento jeje mañana voy hacer esta para comer pero te quería preguntar si es necesario espolvorear la carne con la harina.gracias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Gloria!. La harina es para que la salsa no quede tan líquida, y creo que es importante. Un saludo.

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  • Rocio

    ESPECTACULAR según mi chico! La salsa está increible! Yo tmb lo sellé un poco en una sarten para q cogiera colorcillo. Lo tengo seleccionado para el menu navideño de este año. Este finde haré la tarta de cuaja de chocolate. Que recetas tan ricas nos traes!

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  • Rocio

    Una pregunta más, se puede congelar y preparar con antelación de un día para otro?

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  • macarena

    hola ,hoy hice la rceta para ver que tal quedaba y esta buenisima ,lo unico que me pasa como muchas te han comentado que la carne se queda un poco seca;la corte de unos dos cm. como dices en la receta pero igualmente quedo algo seca, ¿porqué cees que habrá sido? ¿ la corto mas fina o hago la salsa aparte y luego cocina la carne en un caldero con la salsa?..gracias y saludos,tambien decirte que me encanta el blog y te sigo muchisimo desde hace cuatro meses que me compre la thermomix….Feliz Año!!

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    • Elena

      Hola Macarena, supongo que dependa de la carne. Se puede hacer la salsa y la carne a parte en una sartén o cazuela. ¡¡¡Feliz año nuevo!!!.

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  • Veronica

    Hola,
    Me parece una receta fantastica….la quiero hacer para 4 personas y cuento con 500 gr de solomillo.
    Mi pregunta es si el resto de ingredientes y el tiempo de coccion es el mismo.
    Gracias

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    • Elena

      Hola Verónica, yo reduciría un poco el resto de cantidades para que no te salga mucha salsa. Un saludo.

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  • Rocio

    Hola Elena, quería saber si se podría sustituir las ciruelas por pasas.

    Gracias!

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  • Natalia

    Hola Elena, estoy buscando recetas de tu blog para la comida de Navidad y por los comentarios veo q esta es una opción muy sencilla y rica! Tengo a mi madre y suegra entre los invitados, ellas cocinan de maravilla e intento esforzarme….. De un día para otro queda bien? La carne coge más saborcito con la salsa? O mejor la preparo el mismo día 25?
    Por cierto, de primero qué me recomendarías? Gracias.

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    • Elena

      A mí me gusta más hacerlo el mismo, la carne queda en su punto según se hace. De primero a mí me gusta mucho la sopa de pescado. Un saludo.

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      • Natalia

        Elena, la carne en salsa nos encantó a niños y mayores! Con 2 solomillos de cerdo ibérico que pesaban en total mas de 900 gr y con la misma cantidad de salsa, fue suficiente para los 8. Y las sobras recalentadas tambien quedan buenas. Seguro que repito porque no cuesta nada y está muy rico!!!! Gracias por facilitarnos la cocina a las que no se nos da bien.
        Y felices fiestas!

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        • Elena

          ¡Felices fiestas!.

  • mari paz

    Hola:
    Enhorabuena por tu página, me encanta!!!. Ayer hicimos esta receta y fue todo un éxito. La recomiendo para la cena de navidad, muchas gracias y FELICIDADES

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  • Natalia

    Elena, para 8, añado un poco mas de carne? Cabrá en el vaso y quedará bien?

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    • Elena

      Yo creo que quedará bien. Comprueba el punto de la carne cuando termine el tiempo por si necesitas añadir unos minutos más.

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  • Manuela Muñoz Sanchez

    Hola chicas yo lo voy hacer tiene muy buena pinta ya os contare besos

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  • Rosi

    Hola Elena. De sabor buenísima pero la carne un poco seca. Saludos

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  • Mari leo

    Elena eres unica por favor sigue mandando recetas.

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  • Reme

    Buenas el agua se puede sustituir por caldo de carne??
    Y si quiere puedes echarle un poquito mas de vino para que este la salsa mas dulce se puede?

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    • Elena

      Sí se puede hacer con caldo, en cuanto al vino yo creo que no necesita más.

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  • maria

    hola Elena,siempre recurro a tu web para cosas especiales.Me encanta la mezcla del vino de jerez y las ciruelas.¿como podría adaptar la salsa a un rollo de carne?.
    gracias,happy Christmas!!!

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    • Elena

      Hola María, supongo que puedes hacerla en la Thermomix y calentarla con el rollo unos minutos.

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  • Natalia

    Está buenisimo! Incluso con solomillo normal, no ibérico, queda mas sequito pero igualmente rico. La salsa, espectacular. Los 2 solomillos pesaban cerca de 1,1 kg y casi no cabe…. Lo comento para q sepáis q es el limite…. No hizo falta mas tiempo. Un beso y feliz navidad!

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  • Lola

    Hola esta receta sirve para la TM5? Gracias

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  • Elisa

    Hola Elena, ¿se podría sustituir el solomillo por contramuslos de pollo deshuesados?
    Enhorabuena por tu trabajo!!!

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    • Elena

      No lo he probado, Elisa, pero creo que quedará bien.

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