Natillas caramelizadas

Las natillas es uno de postres preferidos de mi niña pequeña y de mi marido (después de los helados, jajaja) y las hago bastante a menudo para ellos.

A mí me encantan con mucha canela por encima pero a ellos no y estas natillas caramelizadas se han convertido en sus preferidas.

Quedan perfectas, en su punto y son muy fáciles de hacer.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 60 gr. de azúcar moreno

– 600 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 3 huevos

– 120 gr. de azúcar

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 1 cucharada rasa de maizena

  • Preparación:

Ponemos el azúcar moreno en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la maizena. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos las natillas en 6 cazuelitas de barro o recipientes refractarios y dejamos templar.

Espolvoreamos las natillas con el azúcar reservado y quemamos con el soplete antes de servir.

  • Nota: si la leche está muy fría (del frigorífico), en vez de 8 minutos hay que programar 10 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
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36 Comentarios

  • Mª José

    Que ricas, a mi pequeño le gustan mucho, pero no le gusta el sabor del huevo, se pueden hacer sin el y poner vainilla?

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    • Elena

      Hola Mª. José, el huevo es imprescindible. ¡Lo siento!.

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  • Alicia

    La vainillas líquida es imprescindible? Se puede sustituir por azúcar de vainilla?

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    • Elena

      Sí se puede sustituir por azúcar vainillado. Un saludo.

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  • Chelo

    Hola Elena ¡ Viendo esta receta me ha entrado un poco de “antojo” de crema catalana y de creme brujee…..tienes algún truco mágico?…Gracias y buen verano!!!

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    • Elena

      Hola Chelo, a la vuelta de las vacaciones intentaré poner esas recetas. ¡¡¡Feliz verano!!!.

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  • gabi

    Hola, es posible hacerlas con leche vegetal, soja, avena…..? Salen igual de espesas?

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    • Elena

      Hola Gabi, no he probado a hacerlas con ese tipo de leche, no se cómo quedarán. Un saludo.

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  • JOSE

    Hola Elena, muy buena pinta quisiera preguntarte si conoces la diferencia entre las natillas, la crema catalana y la crema pastelera… es que no entiendo la diferencia. Gracias por tus recetas, me encantan todas. Bss

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    • Elena

      Hola José, las cantidades de yemas de huevo, leche y la consistencia o espesor de cada una son distintas. Bss.

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  • Rosa

    Hola Elena, el otro día las hice pero no me quedaron bien, igual es porque la leche estaba de la nevera o qué pudo pasar? Gracias

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    • Elena

      Hola Rosa, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Si la leche está fría hay que programar 2 minutos más. Un saludo.

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      • Rosa

        De acuerdo, muchas gracias por contestarme tan rápido.

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        • Elena

          ¡De nada, Rosa!.

  • yolanda

    Hola Elena yo las hago a menudo y salen buenísimas, le pongo la vainilla en pasta para que tengan más gustirrinin a vainilla y están de vicio, gracias.

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  • Elisa

    Hola elena me mencarta toda tu recetas.me podrias decir a que postres le puedo echar buttekil (grasa de mantequilla)esque lo estoy biendo ya en muchas recetas y no se que sabor le da ect…gracias

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    • Elena

      Hola Elisa, creo que te refieres al Buttermilk. Se utiliza en muchos bizcochos como el “red velvet bund cake”. Un saludo.

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  • Mcarmen

    HOLA ELENA, QUE SOPLETE ME RECOMIENDAS?

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    • Elena

      Hola M. Carmen, el mío es el de la marva “Ibili” y va fenomenal. Un saludo.

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      • MCarmen

        Donde lo comprastes?

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        • Elena

          Hola M. Carmen, la verdad es que no lo recuerdo, hace unos cuantos años que lo tengo. Tal vez fue en El Corte Inglés. Un saludo.

        • Mcarmen

          Muchas gracias , he recordado que en hipercor compre la churrera de la misma marca.

          Un saludo.

        • Elena

          ¡De nada, M. Carmen!. Un saludo.

  • Teresa

    Hola Elena,

    Si no tenemos soplete en casa, hay alguna forma de sustituirlo?

    Gracias!

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    • Elena

      Puedes gratinarlas unos minutos en el horno, hasta que el azúcar se convierta en caramelo. Un saludo, Teresa.

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  • Norske

    ¿Puede utilizarse sólo la yema de los huevos? Es que mi hija tiene alergia a la clara..

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    • Elena

      Hola Norske, sí se pueden hace sólo con yemas pero tienes que poner 5 o 6. Un saludo.

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  • Gloria

    Hola Elena!!voy a hacer estas natillas para mañana por la noche pero tengo que dejarlas hechas a medio día.Una vez gratinadas,como las conservo?en la nevera o fuera? Por cierto el pastel de calabaza exquisito!Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Gloria, hay que guardarlas en la nevera pero echar el azúcar. El azúcar y quemarlo se hace antes de servirlas. Un saludo.

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      • merce

        Elena en la nevera se guardan con el azucar según has escrito o falta el SIN y las hay que guardar sin azucar¿? Gracias!

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        • Elena

          Hola Merce, el azúcar lo echo y quemo antes de servirlas. Un saludo.

        • merce

          Ya he hecho esta receta dos veces! Están muy ricas pero la segunda vez puse solo 90gr de azúcar ya q las primeras estaban muy dulces… y el ultimo paso me lo salté… me tengo q comprar un soplete…. Con canela x encima riquisimas! Gracias!

        • Elena

          ¡Me alegra que te gusten, Merce!.

  • Rosa

    Hola Elena, me encantan todas tus recetas, pero con ésta me asalta una duda.
    Pueden hacerse con leche semidesnatada?

    Un saludo.

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    • Elena

      Hola Rosa, siempre las hago con leche entera pero creo que con leche semi también quedarán perfectas. Un saludo.

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