Tagliatelle a la carbonara (sin huevo)

La pasta a la carbonara es la preferida de mi marido. Mira que nos gusta ir a restaurantes italianos y al contrario que a mí, que me gusta variar y probarlo todo, él siempre se pide pasta a la carbonara, ¡le encanta! y por más que le recomiendo que pruebe otras cosas, al final siempre pide lo mismo.

La auténtica salsa carbonara lleva huevo, pero esta receta no. Es de las primeras que hice con la Thermomix y desde entonces es una receta habitual en casa. En cuanto pasa un poco de tiempo sin hacerla, mi marido me lo recuerda: “hace mucho que no haces pasta a la carbonara, ¿no?”. A las niñas también las gusta mucho, así que ese día la hago.

La receta se puede hacer todo en la Thermomix, incluida la cocción de la pasta o podemos hacer la salsa en la Thermomix y mientras, que se vaya cociendo la pasta en una olla o cazuela. A mí me gusta hacerlo de esta última forma porque ahorras tiempo y la salsa no se queda fría mientras cocemos la pasta en la Thermomix.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 5 raciones)

– 150 gr. de cebolla

– 50 gr. de mantequilla

– 15 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de beicon troceado sin ternillas ni cortezas

– pimienta recién molida

– sal

– 500 gr. de nata líquida para cocinar

– 50 gr. de queso parmesano

– 1.500 gr. de agua

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 500 gr. de tagliatelle u otra pasta

– 50 gr. de queso parmesano en polvo o rallado para espolvorear (opcional)

– 70 gr. de beicon frito

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon y un poco de pimienta. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Seguidamente, programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Incorporamos la nata y el queso parmesano. Trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7. A continuación, programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 3. Probamos y rectificamos el punto de sal. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el agua, un puñadito de sal y la cucharada de aceite. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la pasta y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Mientras, en un sartén (sin aceite) freímos las tiras de beicon. Reservamos.

Terminado este tiempo, escurrimos la pasta y la colocamos en un fuente o en platos individuales. Cubrimos la pasta con la salsa carbonara, colocamos el beicon frito por encima y espolvoreamos con queso parmesano en polvo o rallado.

Servimos inmediatamente.

  • Nota: para ahorrar tiempo podemos cocer la pasta en una olla mientras hacemos la salsa en la Thermomix. De este modo, se hacen a la vez y así tanto pasta como salsa estarán calientes cuando lo sirvamos.
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39 respuestas a Tagliatelle a la carbonara (sin huevo)

  1. m jose dice:

    estupenda receta como siempre,pero mi pregunta es me quedara bien poniendo leche en lugar de nata,gracias

  2. Cris dice:

    Tiene muy buena pinta pero, creo que se te ha olvidado poner que antes de echar el agua, se reserva la carbonara,no?
    Un saludo!

  3. Mª José dice:

    Lástima que en casa no guste la nata, ni la mantequilla, ni el queso para cocinar, porque tiene una pinta buenísima. A uno de mis hijos si le gusta, hare dos raciones.

  4. Javier dice:

    duda, si cueces la pasta en thermomix no habría que poner giro izquierda?

    Por lo demás, buenísimo!!!!

  5. Laura dice:

    Que rica esta receta, gracias por compartir

  6. CRISTINA dice:

    Hola de nuevo Elena, me puedes decir aproximado el tiempo que pones la pasta??? Me fío mas de ti que de tu consejo…

    Gracias!
    Saludos

  7. CRISTINA dice:

    Perdona que hay errata… que me fío mas de tu consejo que de mi, empezando con la cocina..

    Saludos.

  8. Maria dice:

    Hoy los he hecho por primera vez y les han encantado!!!!!! muchas gracias por esta riquisima receta.

  9. Arancha dice:

    Buenas Elena,
    Una vez más decirte q me encantan tus recetas.

    Tengo una duda, se puede congelar la pasta carbonara? Lo digo por la nata.

    Gracias

  10. Cristina Pascual Benito dice:

    Hola ,, lo.primero me encantantus recetas, ya he probado varias y son una maravilla, en esta tengo una duda porque primero pones que con la cebolla y aceite echas el baicon, y luego pones que fries el bacon, echas mitad y mitad o solo se echa en uno de los dos pasos? Muchas gracias.

  11. Amanda dice:

    Hola!una duda.. para dos personas divido todos los ingredientes en 5 partes?el tiempo es el mismo?
    Gracias

    • Elena dice:

      Hola Amanda, no he probado a hacerla con la mitad de ingredientes pero yo creo que sólo hay que reducir un poco los tiempos de la salsa, no de la cocción de pasta. Un saludo.

  12. isa dice:

    Hola ella. La pasta no la enjuagas al sacarla? A mi cuando no la enjuago se me queda muy apelmazada…

  13. isa dice:

    Perdón, elena

  14. Ana dice:

    Hola Elena que gran idea la de ponerlo sin huevo, es mucho más sano. Qué bonito queda a mi me gusta poner mucho queso por que me encanta. Muchas gracias por esta fantástica receta. Siempre triunfo gracias a ti, jajajaj soy tu fan, simplemente te admiro como persona. Muchos besos

  15. Ana dice:

    Buenos dìas, Elena! Hoy tengo invitados a comer y voy a preparar este plato. Tenía pensado adelantar la salsa y cuando llegaran cocer la pasta. ¿Quedarà bien o es ,mejor hacer todo en el momento? Muchas gracias.

  16. monica dice:

    A mi hija le Encanta ha pasado a ser su plato preferido, es celiaca y esta salsa enriquece mucho el sabor de la pasta.
    muchas gracias por tus recetas

  17. Isa dice:

    Hola Elena!
    He pensado que para ahorrar unas cuantas calorías voy a sustituir la nata por leche evaporada. Crees que quedará bien? Gracias

  18. Elena dice:

    Excelentes!!! Yo los hice con macarrón integral ecológico, le añadí entonces 4 minutos más y quedaron exquisitos. Gracias por la receta

  19. Mari Carmen dice:

    Riquísimos Elena!!A mis hijos les han encantado. Además se hacen en poco tiempo y apenas se ensucia. Gracias Elena por tus recetas tan estupendas.

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