Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena

Después de la Tarta extra de chocolate toca una receta ligera y para eso, nada mejor que una buena y completa ensalada.

Nosotros ya estamos de vacaciones y como tengo tiempo para cocinar aprovecho para hacer ensaladas más elaboradas como ésta y no la típica que hago deprisa y corriendo de lechuga, tomate y cebolleta.

A los cuatro nos encantan las ensaladas y ésta ha sido un éxito. La combinación del melón, el queso de cabra, las lechugas y la vinagreta de hierbabuena, está riquísima.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 180-200 gr. de lechugas variadas

– 150-200 gr. de melón en trozos o en bolitas

– 150 gr. de queso de cabra en rulo, cortado en trozos

– 1 cebolleta en juliana

– 30 gr. de nueces

– 4 hojas de hierbabuena

– 90 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 20 gr. de vinagre balsámico de Módena

– ½ cucharadita de sal

  • Preparación:

Colocamos las hojas de lechuga en una fuente. Distribuimos por encima el melón, el queso de cabra y la cebolleta. Reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las espolvoreamos sobre la ensalada.

Sin lavar el vaso, ponemos las hojas de hierbabuena y programamos 5 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos la hierbabuena hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite, el vinagre balsámico y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Regamos la ensalada con esta vinagreta y servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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14 respuestas a Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena

  1. Marya dice:

    !!que rica;! En mi casa somos de ensalada toooodos los dias. Y a veces ando buscando aliños diferentes y no encuentro ninguno interesante y eso que busco y rebusco x las páginas…..ESTA la hago mañana pero ya.GRACIAS. ELENA .UN BESAZO.

  2. Mª José dice:

    Que rica y que fresquita, otra ensaladita para el recetario de verano. Yo me alimentaria solo de ensaladas. ¡Que calor!

  3. Bea dice:

    Buenísima! Me ha encantado. Muchas gracias.

  4. Cristina Ruiz dice:

    Tiene un aspecto impresionante. esta noche la hago para cenar!!!!

  5. Rosa dice:

    Hola ! Como quedaria con pipa en vez de nueces ?

  6. Daniela Campos dice:

    Me ve deliciosa la ensalada de melón acompañada de algún otro ingrediente en este caso queso de cabra, encontré en http://www.1001consejos.com/ensalada-de-melon una práctica receta para preparar un rica ensalada con jamón serrano y jocoque.

  7. Carmen dice:

    Riquísima la ensalada!! Súper fresquita, ha volado en casa!! Que podríamos echar en lugar de melón cuando ya no sea temporada? Muchas gracias por tus recetas Elena, son una maravilla

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