Este verano me estoy pasando con tanta receta de postres y tartas ricas, ricas, así que hoy toca una receta de verduras con huevos escalfados que es sana y ligera.
El pisto es uno de mis platos preferidos y me gusta en todas sus versiones:
– Pisto
Ésta es una nueva forma en la que añadimos anchoas troceadas, ¡ummm, está riquísimo! y acompañado de unos huevos escalfados y aceitunas es un plato completo y muy rico. Para que sea aún más sano y natural, me gusta hacerlo con tomate frito casero (pinchando aquí os llevará a la receta).
¡Espero que os guste!
Huevos escalfados con pisto de anchoas y aceitunas, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 6 huevos
– 200 g de calabacín troceado (sin piel y sin semillas)
– 3 dientes de ajo
– 1-2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas, limpias y secas)
– 300 g de cebolla en cuartos
– 300 g de pimiento rojo en trozos
– 100 g de aceite de oliva
– 300 g de salsa de tomate o tomate frito
– 100 g de filetes de anchoa en aceite, escurridos y troceados
– 12 aceitunas verdes
– 12 aceitunas negras
– 6 pellizcos de pimienta negra molida
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Preparación:
Cortamos un cuadrado de film transparente y lo pincelamos con aceite. Lo colocamos sobre el cubilete e introducimos los dedos para formar un saquito. Cascamos 1 huevo dentro, espolvoreamos con sal y cerramos el saquito con un tira fina de film transparente. Repetimos la operación con los 5 huevos restantes y los colocamos en el varoma. Tapamos y reservamos.
Ponemos el calabacín en el vaso de la Thermomix y lo troceamos durante 2 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los dientes de ajo, el perejil, la cebolla y el pimiento. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el calabacín reservado y el aceite y programamos 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos la salsa de tomate o el tomate frito y las anchoas troceadas, mezclamos con la espátula. Situamos el varoma en su posición y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el varoma. Distribuimos el pisto en 6 platos, colocamos encima 1 huevo y decoramos con 2 aceitunas verdes y 2 aceitunas negras en cada plato. Espolvoreamos un pizca de pimienta negra recién molida sobre cada huevo y servimos inmediatamente.
* Fuente: receta de Rubén Mosteiro Álvarez.
Muy rico para estos calores.
¡Este plato me encanta!.
Es verdad muy rico para el calor que viene; que bonito plato. Rico rico, blog estupendo, sigue así
¡Me alegra que te guste, Ana!.